Dietetyk
Absolwentka SGGW z tytułem magistra dietetyki. Z zamiłowaniem poszerza swoją wiedzę dotyczącą psychodietetyki oraz zmiany nawyków żywieniowych.
Papryka chili nie jedno ma imię. Habanero, jalapeño, piri-piri, tabasco i cayenne to tylko jedne z kilkudziesięciu jej odmian. Między sobą różnią się kształtem, kolorem, smakiem i wielkością. Tym, co je łączy jest charakterystyczny ostry smak, który zawdzięczają zawartej w nich kapsaicynie. Dowiedz się, jakie właściwości mają papryczki chili, kiedy warto po nie sięgać, a także kto powinien ich unikać.
Spis treści:
Papryka chili cieszy się dużą popularnością dzięki obecności kapsaicyny - alkaloidu o pikantnym smaku. Im wyższa jej zawartość w papryce chili tym ostrzejszy ma ona smak. Kapsaicyna wspomaga procesy trawienia pokarmów, zwiększając wydzielanie soków trawiennych. Z tego powodu warto dodawać ją do ciężkostrawnych dań.
Kapsaicyna wykazuje właściwości rozgrzewające i rozszerzające naczynia krwionośne, dlatego wspomaga pracę układu krążenia. Jedzenie pikantnych potraw może pomóc w walce z przeziębieniem. Ostra papryczka rozgrzewa organizm oraz pomaga oczyszczać drogi oddechowe rozrzedzając zalegającą w nosie i zatokach wydzielinę. Ma także działanie przeciwbólowe i przeciwzakrzepowe. Pomaga obniżyć poziom tzw. złego cholesterolu LDL we krwi i zmniejsza ryzyko wystąpienia wielu chorób.
Dowiedz się więcej: Właściwości papryki - dlaczego warto ją jeść?
Zawarta w papryczce chili kapsaicyna nie tylko zapewnia pikantny smak warzywa, jest także silnym antyoksydantem. Związki zaliczane do przeciwutleniaczy spowalniają procesy starzenia organizmu i zapobiegają rozwojowi nowotworów. Substancja ta wspomaga też wydzielanie endorfin, dzięki czemu poprawia nastrój i samopoczucie.
Choć paprykę chili spożywa się jako niewielki dodatek poprawiający smak potrawy, warto zwrócić uwagę na zawarte w niej witaminy i składniki mineralne. Warzywo to jest źródłem witaminy C i A, żelaza, magnezu, miedzi i potasu.
Papryka chili jest niskokalorycznym warzywem, którego niewielki dodatek do potraw poprawia ich smak. W 100 g dostarcza ok 40 kcal, 1,9 g białka, 0,4 g tłuszczu i 8,8g węglowodanów – w tym 1,5 g błonnika pokarmowego.
Zobacz również: Rozgrzewające przyprawy na odchudzanie
Dodawanie do potraw ostrej papryczki chilii oraz innych pikantnych przypraw często zaleca się osobom walczącym ze zbędnymi kilogramami. Papryczka chili nieznacznie zwiększa tempo przemiany materii, a zwiększając wydzielanie soków trawiennych przyczynia się do efektywniejszego spalania spożytych tłuszczów. Kapsaicyna może hamować apetyt wpływając na zmniejszenie wydzielania gerliny, czyli hormonu głodu.
Choć zawarta w papryczce chili kapsaicyna wspomaga procesy redukcji masy ciała, jej stosowanie nie zastąpi stosowania zróżnicowanej diety o obniżonej kaloryczności.
Sprawdź także: Dietetyczne afrodyzjaki na Walentynki!
Papryczka chili doskonale komponuje się z potrawami w stylu azjatyckim i meksykańskim. Można używać jej do przyprawiania mięs, gulaszów, zup i sosów. Będzie świetnym dodatkiem do aromatycznego curry z mleczkiem kokosowym i delikatnym ryżem oraz węgierskiego leczo. Nie może jej zabraknąć też w meksykańskim guacamole i chili con carne.
Na uwagę zasługują też nieco mniej popularne połączenia. W Ameryce Łacińskiej słodkie owoce takie jak mango i papaja często podaje się skropione sokiem z limonki i oprószone sproszkowaną pikantną papryczką. Nie brakuje też miłośników czekolady z dodatkiem chili, które uwydatnia jej smak i aromat.
Zobacz też: Berbere - przyprawa o zapachu Afryki
Papryczka chili nie jest warzywem, które mogą spożywać wszyscy. Pikantnych potraw powinny unikać osoby cierpiące na choroby układu trawiennego. Ostre przyprawy mogą podrażniać delikatne błony śluzowe przewodu pokarmowego i spowodować nasilenie się dolegliwości, takich jak zgaga, refluks żołądkowo-przełykowy czy wrzody żołądka. Doprawianie dań papryką chili nie jest wskazane w przypadku zespołu jelita drażliwego. Ponadto częste spożywanie chili może przyczynić się do pogorszenia stanu cery u osób zmagających się z trądzikiem. Warto pamiętać także o tym, że kapsaicyna ma działanie rozgrzewające i zwiększa poziom ciśnienia we krwi, dlatego nadciśnieniowcy powinni na nią uważać.
Spożywanie papryki chili nie jest wskazane w przypadku alergii na kapsaicynę i warzywa z rodziny psiankowatych.
Martyna Jaros
Absolwentka SGGW z tytułem magistra dietetyki. Z zamiłowaniem poszerza swoją wiedzę dotyczącą psychodietetyki oraz zmiany nawyków żywieniowych. Obecnie doradza klientom cateringu dietetycznego WygodnaDieta.pl jak zdrowo i skutecznie osiągać swoje żywieniowe cele. Prywatnie amatorka zdrowego trybu życia, treningu siłowego, CrossFit oraz jogi.
Dietetyk
Absolwentka SGGW z tytułem magistra dietetyki. Z zamiłowaniem poszerza swoją wiedzę dotyczącą psychodietetyki oraz zmiany nawyków żywieniowych.
Dieta samuraja cieszy się popularnością głównie u osób chcących stracić na wadze i lepiej się odżywiać. Stanowi odmianę diety paleo i opiera się w dużej mierze na modelu żywienia, który stosują wyspiarze z Okinawy. Czy dieta samuraja jest zdrowa dla organizmu i czy wpływa korzystnie na sylwetkę? Dowiedz się o niej więcej i sprawdź przykładowe przepisy diety samuraja.
W ostatnich latach dieta SCD (dieta specyficznych węglowodanów) zyskuje na popularności, a badań oceniających jej skuteczność w wybranych jednostkach chorobowych wciąż przybywa. Co to jest dieta SCD i jak wpływa na organizm? Przedstawiamy, jakie są zasady diety SCD, jakie efekty daje stosowanie tego modelu odżywiania i jakie sprawdzone przepisy diety SCD warto poznać, chcąc skomponować jadłospis.
Helicobacter pylori to bakteria, która infekuje żołądek i może powodować pewne problemy zdrowotne. Szacuje się, że zakażenie dotyczy połowy ludzi na świecie. Jeśli zmagasz się z problemami żołądkowymi związanymi z infekcją, dowiedz się, jak powinna wyglądać dieta przy Helicobacter pylori. Produkty wskazane i zakazane oraz przykładowy jadłospis znajdziesz w niniejszym artykule.
Catering dietetyczny WygodnaDieta.pl pozwala nie tylko tracić zbędne kilogramy, ale też jeść smacznie i zdrowo.
