Dietetyk Kliniczny
Absolwentka Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu z tytułem magistra dietetyki. Na co dzień pomaga wielu pacjentom w trwałej zmianie nawyków żywieniowych.
Dieta bezglutenowa najczęściej jest stosowana w celiakii, chorobie Duhringa czy nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten. Zawsze powinna być zbilansowana i skomponowana tak, by pokrywać indywidualne zapotrzebowanie. Sprawdzamy, czy dieta bezglutenowa jest szkodliwa i kto może się a na nią zdecydować, a kto nie powinien stosować takiego menu.
Spis treści
Dieta bezglutenowa to sposób żywienia zalecany dla osób z celiakią, czyli chorobą autoimmunologiczną, w której spożycie glutenu prowadzi do uszkodzenia jelit i problemów zdrowotnych. Z diety wyklucza się:
W przypadku celiakii dieta bezglutenowa jest jedyną metodą leczenia choroby i musi być stosowana przez całe życie. Ten sposób żywienia jest zalecany także osobom z nieceliakalną nadwrażliwością na gluten, u których spożycie glutenu powoduje objawy ze strony przewodu pokarmowego, ale nie prowadzi do uszkodzenia jelit. Menu bez glutenu łagodzi też nieprzyjemne dolegliwości u osób z alergią na pszenicę.
Często można przeczytać, iż dieta bez glutenu jest zalecana w zaburzeniach ze spektrum autyzmu, w chorobie Hashimoto czy przy zespole jelita drażliwego, jednak te wskazania w wymienionych jednostkach chorobowych nie są poparte badaniami naukowymi.
U osób zdrowych eliminowanie glutenu bez powodu może prowadzić do niedoborów składników odżywczych, ponieważ zwykle skutkuje mniejszą podażą błonnika, witamin i minerałów, które znajdują się w produktach zbożowych. Takie menu może okazać się zatem szkodliwe. Dieta bezglutenowa to nie magiczna dieta oczyszczająca jelita czy sposób na utratę masy ciała. Powinna być stosowana tylko w konkretnych przypadkach.
Sprawdź także: Dieta bezglutenowa – czym jest gluten?
Dieta bezglutenowa dla zdrowej osoby nie jest wskazana, ponieważ oprócz niedoborów witamin i składników mineralnych może powodować także zaburzenia mikrobioty jelitowej czy wzrost ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Spożywanie dostępnych na rynku produktów bezglutenowych może też prowadzić do zwiększenia masy ciała, wzrostu ryzyka otyłości czy zaburzeń gospodarki węglowodanowej. Gotowe produkty bezglutenowe są często wysoko przetworzone, bogate w cukry i tłuszcze, a ubogie w wartości odżywcze.
Badania na temat tego, jak działa dieta bezglutenowa, jaka jest jej skuteczność w łagodzeniu dolegliwości i jakie są skutki stosowania, wskazują, że menu może być korzystne w leczeniu celiakii. Dlaczego dieta bezglutenowa jest zdrowa dla osób z celiakią? U chorych mieszanka białek roślinnych prowadzi do zaniku kosmków jelitowych i stanu zapalnego w jelitach, co w konsekwencji zaburza wchłanianie składników odżywczych. Wprowadzenie diety bezglutenowej u chorych na celiakię przyczynia się do odbudowy błony śluzowej jelit, a tym samym zmniejszenia stanu zapalnego i poprawy funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Spożywanie glutenu przez osoby z celiakią zwykle skutkuje utratą masy ciała, biegunkami, bólami brzucha, a nawet poważniejszymi komplikacjami, takimi jak: osteoporoza, anemia czy zwiększone ryzyko nowotworów.
Sprawdź także: Dieta jelitowa - co jeść w trakcie problemów z jelitami?
Analiza badań naukowych dotycząca niedoborów składników odżywczych u dzieci i dorosłych stosujących dietę bezglutenową wykazała, iż menu może prowadzić do niedoborów:
Ponadto poziom węglowodanów w diecie bezglutenowej jest niższy, co utrudnia pokrycie dziennego zapotrzebowania na ten makroskładnik. Zwykle energię dostarczają głównie białka i tłuszcze, których spożycie przekracza zalecane normy dietetyczne.
Aby zapobiegać niedoborom żywieniowym na diecie bezglutenowej, należy przede wszystkim zadbać o różnorodność menu. Podstawę jadłospisu powinny stanowić warzywa, owoce, bezglutenowe produkty zbożowe, zdrowe tłuszcze i źródła białka (np. mięso, jaja, ryby, nasiona roślin strączkowych). Warto uwzględnić w menu ryżowe makarony czy bezglutenowe pieczywo. Dla wielu osób wskazana będzie także dodatkowa suplementacja, ale przed jej wprowadzeniem należy skonsultować się z dietetykiem.
Aby mieć pewność, że stosowane menu niskoglutenowe jest dobrze zbilansowane i pokrywa zapotrzebowanie organizmu, warto zdecydować się na catering dietetyczny. Taki sposób żywienia okaże się szczególnie korzystny, jeśli konieczne jest stosowanie diety niskoglutenowej i bez nabiału, której opracowanie wymaga ogromnej wiedzy i doświadczenia.
Bibliografia:
Dietetyk Kliniczny
Absolwentka Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu z tytułem magistra dietetyki. Na co dzień pomaga wielu pacjentom w trwałej zmianie nawyków żywieniowych.
Zespół jelita drażliwego (IBS) to przewlekłe schorzenie układu pokarmowego, które objawia się bólem brzucha, wzdęciami, biegunkami lub zaparciami. Kiedy IBS się nasila, wiele osób poszukuje metod łagodzenia nieprzyjemnych objawów. Coraz częściej w tym kontekście pojawia się dieta ketogeniczna. Sprawdzamy, czy jest to dobra dieta na jelita.
Z uwagi na rosnącą popularność różnych diet eliminacyjnych wiele osób zastanawia się, ile można schudnąć na diecie bezglutenowej. Czy rzeczywiście wykluczenie glutenu z codziennego jadłospisu prowadzi do utraty wagi, czy może jest to efekt związany z ogólną zmianą nawyków żywieniowych? Sprawdź, co na temat bezglutenowej diety odchudzającej twierdzą dietetycy.
Endometrioza jest chorobą przewlekłą, która dotyka od 6 do 10% kobiet w wieku rozrodczym. Schorzenie objawia się obecnością tkanki przypominającej endometrium poza macicą i skutkuje szeregiem symptomów, które znacznie pogarszają jakość życia. Niektórzy autorzy badań sugerują, że dieta bez glutenu może pomóc w łagodzeniu symptomów choroby. Czy rzeczywiście tak jest? Przekonaj się, co wiadomo na temat związku endometriozy i diety.
Catering dietetyczny WygodnaDieta.pl pozwala nie tylko tracić zbędne kilogramy, ale też jeść smacznie i zdrowo.
Szczegóły promocji: Wielkanocne Polowanie 5
Szczegóły promocji: Wielkanocne Polowanie 7
Szczegóły promocji: Wielkanocne Polowanie 10
