Dietetyk
Absolwentka Uniwersytetu Medycznego im. Piastów Śląskich we Wrocławiu. Specjalizuje się w dietetyce klinicznej i prowadzeniu edukacji żywieniowej.
Nie każde danie ze świątecznego stołu będzie idealnym wyborem dla osoby, która musi dbać o stabilny poziom glukozy we krwi. Nie oznacza to jednak, że w wigilijnym menu nie znajdziemy takich pozycji, które jak najbardziej wpiszą się w podejście zgodne z zasadami diety z niskim indeksem glikemicznym. Sprawdź, jak z insulinoopornością i cukrzycą zaplanować jedzenie w czasie Bożego Narodzenia!
Nie da się ukryć, że tradycyjne wigilijne potrawy nie wpisują się idealnie w menu nienagannie skomponowanej diety pudełkowej z niskim indeksem glikemicznym oferowanej przez Wygodną Dietę. Nie muszą tego robić. Dlaczego?
Ten wieczór traktujemy raczej jako okazjonalne odstępstwo od restrykcji (z uwzględnieniem zaleceń leczenia i ewentualnego monitorowania glikemii). Pamiętaj jednak, że niezależnie od sytuacji, warto trzymać się pewnych zasad, które pozwolą utrzymać stężenie glukozy we krwi na stabilnym poziomie.
Poniżej znajdziesz trzy praktyczne zasady diety w IO/cukrzycy przy świątecznym stole.
W wigilijnych przepisach węglowodany najczęściej chowają się w mącznych potrawach (pierogi, krokiety, uszka), w kaszach i pieczywie oraz w ziemniakach. Wbrew pozorom nie są to same słodkości.
Problemem może być ilość. Największe ryzyko wahań glukozy we krwi pojawia się wtedy, gdy kilka ze świątecznych źródeł węglowodanów zagości na naszym talerzu w tym samym czasie.
Co może częściowo ustabilizować glikemię po obu tych przykładowych kompozycjach? Dodatek białka i tłuszczu (a najlepiej też błonnika), bo spowalniają opróżnianie żołądka i tempo wchłaniania węglowodanów.
Pewnym paradoksem, a właściwie szczęściem w nieszczęściu jest to, że wigilijne potrawy nie należą do najlżejszych. Dodatek w postaci źródła tłuszczu może korzystnie wpływać na poposiłkową glikemię.
A jak zrobić to lepiej, z większym poszanowaniem zasad, jakie narzuca dieta lub lekarz prowadzący? Nie rezygnuj z ulubionych węglowodanowych wigilijnych potraw, a raczej zadbaj dla nich o odpowiednie „towarzystwo”. I tak:
Czy spodziewałeś się zobaczyć taką poradę w – jakby nie patrzeć – dietetycznym poradniku? Zapewne nie. A wiemy już, że czekolada nie musi być naszym „wrogiem numer 1”. W kontroli glikemii polewa z tego przysmaku (obowiązkowo w wersji deserowej!) może być naszym sprzymierzeńcem.
Dlaczego? Ponieważ gorzka czekolada jest źródłem tłuszczów. A te, jak już wiesz, mogą zmniejszać nagłe skoki glukozy we krwi. W podobny sposób możesz też patrzeć na wypieki z orzechami. Chociaż za dodatkiem tłuszczów często idą też kalorie, to jednak nie ich redukcja jest w diecie IO naszym priorytetem – szczególnie podczas wigilijnej kolacji).
Zawsze należy uważać na cukier i inne źródła słodkiego smaku schowane w wypiekach (dżemy, konfitury czy suszone owoce). Dlatego, jeśli chcesz zjeść świąteczny deser, to:
postaw na mniejszą porcję;
Świąteczne wypieki zwykle przygotowujemy samodzielnie. To Twoja przewaga. Wykorzystaj przepis z mniejszą ilością cukru, spróbuj użyć jego zamienników (np. ksylitolu, erytrytolu) i nie bój się poprosić o to swoich bliskich.
W święta wszystko kusi. Na stole mamy barszcz z uszkami, obok pierogi, krokiety i chleb do sałatki. Należysz do tych osób, które muszą spróbować wszystkich wigilijnych potraw? Nawet na diecie z niskim IG możesz to zrobić. Jedyne, o czym musisz pamiętać, to odpowiednia kolejność – ta naprawdę ma znaczenie!
Nie trzeba zmieniać menu ani rezygnować z tradycyjnych dań. Przyjazny talerz wigilijny może wyglądać następująco:
Pamiętaj, że czeka Cię praktycznie cały wieczór w otoczeniu świątecznych pyszności. Rozłóż ich kosztowanie w czasie z zachowaniem dłuższych przerw.
Dieta z niskim IG
Pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi. Idealna dla insulinoopornych.
Dietetyk
Absolwentka Uniwersytetu Medycznego im. Piastów Śląskich we Wrocławiu. Specjalizuje się w dietetyce klinicznej i prowadzeniu edukacji żywieniowej.
W 100 g surowego kalafiora znajduje się około 25 kcal. Podobną wartość ma kalafior gotowany w wodzie lub na parze – o ile nie dodaje się do niego masła, bułki tartej, sosów albo dużej ilości tłuszczu. Sprawdź, jak kaloryczność kalafiora ma się do jego wartości odżywczej.
Po powrocie z urlopu waga pokazuje 3 kg więcej niż przed wyjazdem? Zanim uznasz, że cały dotychczasowy wysiłek poszedł na marne, daj sobie kilka dni. Tak szybki wzrost masy ciała zwykle nie oznacza, że przybyło Ci dokładnie tyle samo tkanki tłuszczowej.
100 gramów mango dostarcza około 70 kcal. Owoc dostarcza jednak składniki, które mogą korzystnie wpływać na organizm i ma wiele prozdrowotnych właściwości. Sprawdź, dlaczego warto uwzględnić ten owoc w menu.
Catering dietetyczny WygodnaDieta.pl pozwala nie tylko tracić zbędne kilogramy, ale też jeść smacznie i zdrowo.
