Kwiaty cenione są głównie za swoje walory dekoracyjne i najczęściej kojarzone są z roślinami ozdobnymi. Choć spożywanie kwiatów może wydawać się jedynie modnym trendem, w rzeczywistości jest to praktyka zakorzeniona w wielu kulturach na całym świecie, a jadalne kwiaty bardzo często mamy w swoim domowym ogrodzie. Jakie kwiaty można jeść? Poniżej omawiamy kwiaty jadalne w Polsce oraz przedstawiamy ich korzyści zdrowotne.
Spis treści:
- Co to są kwiaty jadalne i jak je rozpoznać?
- Czy kwiaty bzu są jadalne?
- Czy kwiaty jaśminu są jadalne?
- Czy kwiaty bratków są jadalne?
- Czy kwiaty bazylii są jadalne?
- Jakie właściwości zdrowotne mają kwiaty jadalne?
- Kwiaty jadalne w deserach – przepisy
- Wykorzystanie kwiatów jadalnych w dekoracji potraw – pomysły na ozdoby
Co to są kwiaty jadalne i jak je rozpoznać?
Jadalne kwiaty to rośliny, które nadają się do spożycia i mogą stanowić składnik potraw lub być ich dekoracją. Współcześnie znanych jest około 80 gatunków jadalnych kwiatów uprawianych w Polsce, które wyróżniają się różnorodnością barw, kształtów i aromatów. Wiele osób nie sięga po jadalne kwiaty z obawy przed tym, że mogą być trujące. Jak zatem znaleźć informacje o roślinach, które mają jadalne kwiaty?
Warto korzystać z książek i atlasów botanicznych lub poszukać takich informacji na stronach instytucji naukowych. Istnieją również aplikacje na telefon, dzięki którym możemy rozpoznać takie kwiaty. Rozpoznawanie jadalnych kwiatów samodzielnie może być jednak trudne, ponieważ wymaga to wiedzy botanicznej i dużej ostrożności.
Czy kwiaty bzu są jadalne?
Czarny bez to bardzo popularna roślina, która ma wiele zastosowań kulinarnych – jest stosowana jako surowiec w herbatach i wykorzystywana do przygotowania soków, konfitur, dżemów, powideł, win i marynat. Co ciekawe, kwiaty czarnego bzu cechują się większą ilością związków polifenolowych ogółem niż same owoce i tym samym wykazują większą zdolność przeciwutleniającą.
Czy kwiaty jaśminu są jadalne?
Kwiaty jaśminu należą do roślin jadalnych i są często wykorzystywane w herbatach, naparach oraz deserach. Mają intensywny, kwiatowy aromat i mogą działać relaksująco oraz wspomagać trawienie.
Czy kwiaty bratków są jadalne?
Kwiaty bratków są jadalne i często wykorzystywane są do dekoracji sałatek, deserów oraz ciast. Mają delikatny, lekko słodkawy smak.
Czy kwiaty bazylii są jadalne?
Kwiaty bazylii, choć mało popularne, również są jadalne. Mają podobny do liści bazylii smak, jednak charakteryzują się lekką nutą anyżu i pieprzu. Można je dodawać do sałatek, makaronów, naparów oraz dekorować nimi dania.
Jakie właściwości zdrowotne mają kwiaty jadalne?
Jadalne płatki kwiatów mają wiele właściwości prozdrowotnych – przede wszystkim są niskokaloryczne i często bogate w minerały (np. magnez, potas, fosfor, wapń). Jadalne kwiaty zawierają także duże ilości związków polifenolowych i karotenoidów, które działają przeciwutleniająco, chroniąc organizm przed stresem oksydacyjnym i chorobami cywilizacyjnymi (np. nowotworami czy chorobami układu sercowo-naczyniowego). Dodatkowo dostarczają błonnik pokarmowy, są źródłem białka roślinnego i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Co więcej, rośliny, które mają jadalne kwiaty, często wykazują także właściwości przeciwzapalne, antybakteryjne i wspomagające układ odpornościowy. Jadalne kwiaty ogrodowe, dzięki swoim cennym właściwościom zdrowotnym z pewnością warto włączyć do diety. Spotkasz się z nimi, np. jeśli zamówisz profesjonalny catering dietetyczny. Zarówno potrawy diet roślinnych, jak i z diety lekkostrawnej lub diety oczyszczającej jelita często są urozmaicane tego typu dodatkami.
Sprawdź także: Koktajle odchudzające – jak wspomóc odchudzanie?
Kwiaty jadalne w deserach – przepisy
Maślane ciasteczka z kwiatami lawendy
Składniki:
- 200 g mąki pszennej typ 500
- 100 g masła
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżka suszonych kwiatów lawendy
- 1 żółtko
Sposób wykonania:
Mąkę przesiej do miski, następnie dodaj do niej miękkie masło, cukier, żółtko i kwiaty lawendy. Ciasto dokładnie zagnieć, a następnie rozwałkuj i wytnij ciasteczka. Ułóż ciastka na blasze i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12–15 minut.
Szybki deser z fiołkami
Składniki:
- 250 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka żelatyny
- 2 łyżki syropu fiołkowego
- świeże kwiaty fiołka do dekoracji
Sposób wykonania:
Śmietankę przelej do garnuszka i podgrzej. Po chwili dodaj cukier, rozpuszczoną w odrobinie wody żelatynę oraz syrop fiołkowy. Przelej do pucharków i włóż do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem udekoruj kwiatami fiołków.
Sprawdź także: Dietetyczne pączki – przepis
Wykorzystanie kwiatów jadalnych w dekoracji potraw – pomysły na ozdoby
Jadalne kwiaty mogą być używane w kuchni na wiele sposobów, można je dodawać do sałatek, koktajli, a także dań głównych, np. ryb czy dań wegetariańskich. Do dekoracji deserów, ciast czy galaretek nadają się np. bratki, lawenda, stokrotki czy kwiaty nagietka. Jadalne płatki kwiatów często dodaje się także do napojów, herbat czy kostek lodu, które wzbogacają kolorowe koktajle.
Bibliografia:
- Waszkiewicz-Robak B., Biller E., Właściwości prozdrowotne czarnego bzu, „Problemy Higieny i Epidemiologii”, 2018.
- Nowicka P., Turkiewicz I., Wojdyło A., Tkacz K., Kwiaty jadalne – właściwości prozdrowotne oraz potencjalne kierunki ich wykorzystania w przemyśle spożywczym, 2018.
