HACCP – Certyfikat messenger
Infolinia: 22 730 00 69 22 723 31 87 22 110 50 88
21.12.2020

Przepis na łazanki z grzybami

Łazanki z grzybami to znane polskie danie, które w niektórych domach pojawia się na wigilijnym stole. Jest łatwe w przygotowaniu, sycące, a odpowiednio przyrządzone i doprawione niezwykle smaczne. Poznaj przepis na łazanki z grzybami.

Łazanki – krótka historia dania w Polsce

Łazanki z grzybami lub kapustą uważane są za jedną z klasycznych potraw kuchni polskiej. Źródła historyczne informują, że danie to przyszło do nas z Włoszech, gdzie makaron stanowi jeden z głównych składników w kuchni. Łazanki miały przywędrować do nas w XVI wieku za sprawą Bony Sforzy, żony Zygmunta I Starego.

Makaron łazankowy

Makaron łazankowy nie jest duży i ma kształt płaskich kwadratów. Jego nazwa pochodzi prawdopodobnie od włoskiego lasagne – dużych prostokątnych płatów makaronu, które służą do przekładania farszem. W polskiej kuchni łazanki wykorzystuje się jako dodatek do zup, a także łączy z różnorodnymi dodatkami np. grzybami, kapustą kiszoną itp. 

Łazanki w Polsce – jak przyrządzamy tę potrawę?

Tradycyjne polskie łazanki przyrządzane są najczęściej ze smażoną lub gotowaną kiszoną kapustą oraz grzybami. W każdym gospodarstwie domowym mogą panować inne zwyczajne dotyczące przygotowywania tej potrawy, jednak makaron, kapusta oraz grzyby są standardem, który spotkamy praktycznie wszędzie.


Warto pamiętać o właściwościach prozdrowotnych kapusty kiszonej. To produkt niskokaloryczny otrzymywany w wyniku fermentacji mlekowej posiekanej białej kapusty. Stanowi bogate źródło witaminy C, witamin z grupy B, a także składników mineralnych, takich jak magnez czy potas. Jest również naturalnym probiotykiem – dzięki obecności bakterii kwasu mlekowego, kapusta kiszona korzystnie wpływa na układ pokarmowy i proces trawienia. Ponadto jest źródłem błonnika pokarmowego, który zwiększa sytość po spożytym posiłku i pomaga w obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi.
 

Kapusta kiszona - Łazanki z grzybami

Co ciekawe łazanki, które znane są w naszym kraju od XVI wieku, początkowo przyrządzane były nieco inaczej. Różnica polegała przede wszystkim na formie podawania potrawy. Dzisiaj makaron mieszamy z kapustą i dodatkami, a kiedyś był on nakładany warstwowo, naprzemiennie z farszem, co poprzypominało nieco przygotowywanie włoskiej lasagne.


W książkach kucharskich znajdziemy również inne wariacje przyrządzania łazanek. W kuchni lwowskiej popularne są metody zapiekania łazanek we francuskim cieście z szynką, masłem i śmietaną, a także łazanki na bazie ciasta ziemniaczanego. Makaron często przygotowywany jest samodzielnie w domu, co nadaje oryginalnego smaku.
Łazanki to potrawa, którą jedni uwielbiają, a inni nienawidzą. Aktualnie łazanki możemy przyrządzić szybko i smacznie, z wykorzystaniem najprostszych i najlepszych składników. Zobaczmy, jak przygotować szybkie i pożywne łazanki z dodatkiem grzybów, śliwki i naturalnych przypraw.

Przepis na domowe łazanki z grzybami

Składniki:

  •  500 g kapusty kiszonej,
  •  100 g makaronu łazanki,
  •  ok 100-150 g suszonych podgrzybków (mogą być również grzyby świeże)
  •  kilka suszonych śliwek,
  •  mała cebula,
  •  140 ml bulionu warzywnego,
  •  łyżka oliwy z oliwek (10 ml),
  •  łyżeczka masła (5-6 g),
  •  przyprawy: łyżeczka kminku, liść laurowy, 2-3 kulki ziela angielskiego, pieprz,
  •  2 ząbki czosnku.

Sposób przygotowania:
Grzyby namaczamy i gotujemy. Pokrojoną w kostkę cebulę szklimy na oliwie, dodajemy wyciśniętą kapustę kiszoną, ugotowane grzyby i śliwki; zalewamy wszystko bulionem. Czekamy, aż kapusta zmięknie. Całość zagęszczamy mąką. Mieszamy z ugotowanym wcześniej makaronem łazankowym. Dodajemy kminek, czosnek i masło. Całość mieszamy, gotując przez chwilę na małym ogniu.

×