Czerwcowy targ: sezonowe warzywa i owoce, które warto jeść właśnie teraz?

Przełom maja i czerwca to jeden z najlepszych momentów w roku dla osób, które lubią sezonowe jedzenie. Stragany zaczynają wypełniać się świeżymi, kolorowymi warzywami i owocami, które nie tylko smakują lepiej niż zimą, ale zwykle są też tańsze i bardziej wartościowe. To właśnie teraz zaczyna się sezon m.in. na truskawki, szparagi, bób czy pierwsze czereśnie. Sprawdź, po co sięgać w czerwcu!

Spis treści:

1. Dlaczego warto jeść sezonowo?
2. Truskawki – symbol początku lata
3. Szparagi – przysmak dostępny naprawdę krótko
4. Bób – sycąca przekąska z dużą ilością błonnika
5. Młode ziemniaki – idealne dla dbających o linię
6. Rzodkiewka – letni, chrupiący klasyk
7. Czereśnie – smak początku lata
8. Sezonowe smaki i zdrowe gotowanie vs. brak czasu

Dlaczego warto jeść sezonowo?

Jedzenie sezonowe ma kilka ważnych zalet. Produkty, które po zbiorach trafiają szybciej na nasz talerz, są świeższe i zwykle mają lepszy smak. Krótszy transport oznacza również mniejszy ślad środowiskowy, a większa dostępność często przekłada się na niższe ceny. Co ważne, sezonowe warzywa i owoce bardzo ułatwiają komponowanie lekkiej, bardziej różnorodnej diety.

Truskawki – symbol początku lata

Truskawki to bez wątpienia jeden z najbardziej wyczekiwanych sezonowych produktów. W czerwcu smakują najlepiej i zwykle są zdecydowanie słodsze niż owoce dostępne zimą. Są źródłem witaminy C, błonnika oraz antyoksydantów, które pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.

Warto pamiętać, że same truskawki nie potrzebują dużych ilości cukru ani śmietany. Świetnie sprawdzą się:

• jako dodatek do owsianki,
• z jogurtem naturalnym lub skyrem,
• w koktajlu,
• jako szybka przekąska między posiłkami.

Szparagi – przysmak dostępny naprawdę krótko

To jeden z tych produktów, na które wiele osób czeka cały rok. Sezon na szparagi trwa zaledwie kilka tygodni, dlatego właśnie teraz warto korzystać z ich dostępności i najlepszego smaku. Szparagi są niskokaloryczne i zawierają m.in. foliany, potas, witaminę K oraz błonnik pokarmowy. 

Dzięki delikatnemu smakowi dobrze sprawdzają się zarówno w prostych, jak i bardziej sycących posiłkach. Największą zaletą szparagów jest jednak to, że nie wymagają skomplikowanego przygotowania. Wystarczy kilka minut gotowania lub grillowania.

Szparagi możesz wykorzystać:

• w sałatce z jajkiem,
• w przekąsce z szynką parmeńską i serem,
• jako dodatek do makaronu, jajecznicy lub omletu,
• jako dodatek do ryby lub drobiu.

Bób – sycąca przekąska z dużą ilością błonnika

Bób dostarcza głównie błonnik pokarmowy, białko roślinne, kwas foliowy, miedź i mangan. To szczególnie dobry wybór dla osób, które chcą ograniczyć ilość wysoko przetworzonych przekąsek. Co ciekawe, bób zawiera również liczne związki bioaktywne, m.in. lewodopę – prekursor dopaminy, czyli jednego z ważniejszych neuroprzekaźników w układzie nerwowym.

Bób jest także źródłem związków fenolowych o działaniu przeciwutleniającym, skrobi opornej wspierającej mikrobiotę jelitową oraz peptydów bioaktywnych, które mogą wykazywać działanie przeciwzapalne. Dzięki obecności skrobi opornej bób pomaga również wydłużyć uczucie sytości po posiłku.

Bób świetnie sprawdza się:

• jako zamiennik chipsów czy słonych przekąsek,
• w sałatkach,
• w formie pasty do pieczywa,
• jako składnik lekkich lunchów.

Warto jednak pamiętać, że bób w większych ilościach może być ciężkostrawny.

Młode ziemniaki – idealne dla dbających o linię

Młode ziemniaki często niesłusznie kojarzą się wyłącznie z „zapychaczem”. Tymczasem same w sobie nie są produktem wysokokalorycznym i z uwagi na wysoki indeks sytości są doskonałe dla osób dbających o linię. Problemem zwykle okazują się dodatki, np. duże ilości masła czy tłustych sosów.

Młode ziemniaki zawierają m.in. potas oraz witaminę C. Dzięki temu dobrze wpisują się w lekką, sezonową dietę:

• gotowane z koperkiem,
• pieczone z ziołami,
• jako dodatek do ryb i warzyw,
• w lekkiej sałatce ziemniaczanej z jogurtem.

Rzodkiewka – letni, chrupiący klasyk

Rzodkiewka to jeden z najbardziej charakterystycznych produktów przełomu wiosny i lata. Jest niskokaloryczna i ma niski indeks glikemiczny. Choć często traktujemy ją wyłącznie jako dodatek do kanapek, to świetnie zwiększa objętość posiłków i dodaje wyrazistości kompozycjom.

Rzodkiewka dostarcza błonnik, potas i witaminę C oraz związki o działaniu antyoksydacyjnym. Warto dodawać ją do:

• twarożku,
• sałatek,
• kanapek,
• chłodników i past warzywnych.

Czereśnie – smak początku lata

Pierwsze czereśnie pojawiające się na początku czerwca dla wielu osób są symbolem nadchodzącego lata. Są naturalnie słodkie, dlatego często pomagają ograniczyć ochotę na słodycze. Dostarczają witaminę C, potas, miedź, antyoksydanty oraz błonnik pokarmowy. Są łatwe do podjadania, więc nietrudno zjeść ich naprawdę sporo, dlatego warto kontrolować wielkości porcji.

Sezonowe smaki i zdrowe gotowanie vs. brak czasu

Gdy warzywa i owoce są świeże oraz pełne smaku, zwykle nie potrzebują skomplikowanej obróbki ani dużej ilości dodatków – są po prostu smaczne same w sobie. Problemem dla wielu osób pozostaje jednak czas potrzebny na planowanie posiłków, zakupy i codzienne gotowanie.

Raport „Apetyt na zmiany” przygotowany przez WygodnaDieta wskazuje, iż współcześni konsumenci oczekują od diety nie tylko zdrowia, ale również wygody i oszczędności czasu. Coraz większe znaczenie ma także lepsza organizacja codzienności i łatwiejsze utrzymanie zdrowych nawyków. Dlatego dobrze skomponowany catering dietetyczny jest sporym ułatwieniem, szczególnie jeśli w jadłospisie pojawiają się świeże warzywa oraz owoce.