Dietetyk Kliniczny
Absolwentka Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu z tytułem magistra dietetyki. Na co dzień pomaga wielu pacjentom w trwałej zmianie nawyków żywieniowych.
Cykoria to niepozorne warzywo, które wyróżnia się niską kalorycznością, wysoką zawartością błonnika i obecnością związków bioaktywnych. Jest ceniona zarówno w codziennej kuchni, jak i w produkcji żywności funkcjonalnej. Jest dostępna zarówno w formie świeżych liści, jak i bezkofeinowej kawy z cykorii oraz suplementów diety. Sprawdź, jakie właściwości ma cykoria, co zawiera i w jaki sposób może wspierać zdrowie, a także jak praktycznie wykorzystać ją w diecie.
Spis treści:
Cykoria to warzywo o bardzo niskiej wartości energetycznej, ponieważ w większości składa się z wody. Z tego powodu często jest zalecana jako element diety odchudzającej. Szczegółową wartość odżywczą cykorii podajemy poniżej.
Cykoria – składniki odżywcze w przeliczeniu na 100 g:
Jakie witaminy i składniki mineralne dostarcza cykoria? Jest źródłem:
Spożywanie cykorii to także świetny sposób na dostarczenie organizmowi witaminy C oraz witamin z grupy B tj. B1, B2, B3 i B9 (kwas foliowy).
Sprawdź także: Rola potasu w diecie – źródła, niedobór, nadmiar
Czy cykoria jest zdrowa i czy warto ją włączyć do diety? Spożywanie cykorii może przynosić wiele korzyści zdrowotnych, wynikających z jej bogatego składu bioaktywnego. Jest ona cennym źródłem inuliny, naturalnego prebiotyku, który wspiera rozwój korzystnej mikrobioty jelitowej, poprawia pracę przewodu pokarmowego i pośrednio wzmacnia funkcjonowanie układu odpornościowego.
Cykoria swoje właściwości lecznicze zawdzięcza obecności związków bioaktywnych. Badania na modelach zwierzęcych sugerują, że ekstrakty z cykorii mogą mieć działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe, a także wpływać korzystnie na parametry funkcji wątroby, w tym obniżenie aktywności enzymów wątrobowych i poprawę profilu lipidowego. Obserwowano również wpływ cykorii na regulację gospodarki węglowodanowej, obejmujący obniżenie stężenia glukozy we krwi oraz ograniczenie procesów jej produkcji w wątrobie.
Sprawdź także: Jak zachęcić dziecko do jedzenia warzyw?
Cykoria ma szerokie zastosowanie w kuchni – jest uniwersalnym warzywem, które można spożywać na surowo, ale także dusić, zapiekać i gotować.
Cykoria doskonale wpisuje się w założenia zdrowych modeli żywienia, takich jak dieta śródziemnomorska czy dieta z niskim indeksem glikemicznym, ze względu na niską kaloryczność, wysoką zawartość błonnika oraz niski wpływ na poziom glukozy we krwi. Z tego powodu coraz częściej pojawia się także w jadłospisach oferowanych przez catering dietetyczny, gdzie wykorzystywana jest jako dodatek do sałatek, przystawek i dań warzywnych wspierających kontrolę masy ciała i zdrowie metaboliczne. Pamiętaj jednak, że odżywczy jadłospis powinien być zbilansowany i różnorodny, a jedno zdrowe warzywo w menu to za mało, by poprawić samopoczucie i funkcjonowanie organizmu. W cateringu WygodnaDieta wiemy, że o sukcesie podczas korzystania z diety pudełkowej decyduje jej odpowiednie dopasowanie do indywidualnych potrzeb i celów. Dlatego w ramach wykupionego planu zapewniamy Ci możliwość konsultowania się z doświadczonym dietetykiem. Ponadto gwarantujemy też profesjonalne wsparcie w doborze pudełkowego menu tak, aby odpowiadało Twoim osobistym wymaganiom i preferencjom.
Jednym z łatwiejszych sposobów na wykorzystanie cykorii jest przygotowanie do obiadu sałatki z cykorii i pomarańczy. Przepis znajdziesz poniżej.
Składniki:
Sposób przygotowania:
Cykorię przekrój wzdłuż na pół i pokrój w półtalarki. Orzechy pokrój na mniejsze kawałki i chwilę upraż na suchej patelni. Pomarańczę obierz ze skórki i podziel na cząstki, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki. Z oliwy, miodu, musztardy i przypraw przygotuj sos. Cykorię rozrzuć na talerzu, dodaj pomarańczę i orzechy oraz wymieszaj składniki z sosem.
Smaczną przystawką na domowe przyjęcia są też łódeczki z cykorii, których wykonanie jest bardzo proste.
Składniki:
Sposób przygotowania:
Cykorię podziel na listki i każdy dokładnie umyj. Tuńczyka i kukurydzę odsącz z zalewy i przełóż do miski. Dodaj połowę posiekanego drobno szczypiorku, oliwę, jogurt oraz przyprawy. Wymieszaj farsz i nadziej nim listki cykorii. Przed podaniem możesz posypać je resztą szczypiorku.
Inna wersja zakłada wypełnienie listków cykorii farszem z chudego twarożku z dodatkiem pokrojonego w kostkę pomidora i natki pietruszki. Dodając ulubione przyprawy, otrzymasz w ten sposób szybką i efektowną przekąskę.
Kilka listków cykorii możesz także zblendować z ulubionym koktajlem, żeby wzbogacić go o wiele cennych dla zdrowia składników.
Sprawdź także: Błonnik pokarmowy – dlaczego jest tak ważny?
Korzeń cykorii ma szerokie właściwości prozdrowotne, głównie dzięki wysokiej zawartości inuliny. Jest wykorzystywany do produkcji bezkofeinowej kawy zbożowej o dobroczynnym wpływie na funkcjonowanie organizmu. Inulina pochodząca z korzenia cykorii to rodzaj błonnika pokarmowego rozpuszczalnego w wodzie, który nie ulega procesom trawienia w przewodzie pokarmowym.
Inulina z cykorii:
Kawa z cykorii swoje właściwości zawdzięcza zatem m.in. działaniu prebiotycznemu, obniżaniu poziomu glukozy i lipidów we krwi oraz korzystnemu wpływowi na odporność i pracę jelit, dlatego jest polecana jako bezkofeinowa alternatywa dla kawy, szczególnie osobom dbającym o zdrowie metaboliczne i funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
Coraz częściej ekstrakt z korzenia cykorii oraz inulina są również wykorzystywane w suplementach diety i żywności funkcjonalnej. Preparaty te stosuje się przede wszystkim w celu wsparcia mikrobioty jelitowej, poprawy tolerancji glukozy oraz uzupełnienia diety w błonnik pokarmowy. Inulina z cykorii bywa dodawana także do napojów funkcjonalnych, jogurtów i batonów, gdzie pełni rolę składnika wspierającego trawienie oraz zapewniającego sytość.
Bibliografia:
Dietetyk Kliniczny
Absolwentka Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu z tytułem magistra dietetyki. Na co dzień pomaga wielu pacjentom w trwałej zmianie nawyków żywieniowych.
W 100 g surowego kalafiora znajduje się około 25 kcal. Podobną wartość ma kalafior gotowany w wodzie lub na parze – o ile nie dodaje się do niego masła, bułki tartej, sosów albo dużej ilości tłuszczu. Sprawdź, jak kaloryczność kalafiora ma się do jego wartości odżywczej.
Po powrocie z urlopu waga pokazuje 3 kg więcej niż przed wyjazdem? Zanim uznasz, że cały dotychczasowy wysiłek poszedł na marne, daj sobie kilka dni. Tak szybki wzrost masy ciała zwykle nie oznacza, że przybyło Ci dokładnie tyle samo tkanki tłuszczowej.
100 gramów mango dostarcza około 70 kcal. Owoc dostarcza jednak składniki, które mogą korzystnie wpływać na organizm i ma wiele prozdrowotnych właściwości. Sprawdź, dlaczego warto uwzględnić ten owoc w menu.
Catering dietetyczny WygodnaDieta.pl pozwala nie tylko tracić zbędne kilogramy, ale też jeść smacznie i zdrowo.
