Kapusta kiszona – kcal, probiotyki i korzyści dla zdrowia

Kapusta kiszona ma zaledwie ok. 15 kcal w 100 g i wiele walorów prozdrowotnych. Dzięki procesowi fermentacji mlekowej dostarcza błonnik, witaminy oraz naturalne probiotyki. Poniżej wyjaśniamy dokładnie, ile kalorii ma kapusta kiszona w różnych wariantach, jakie są jej wartości odżywcze i dlaczego warto włączać ją do codziennej diety.

Spis treści

1. Ile kalorii ma kapusta kiszona? Wartości odżywcze
   • Ile kalorii ma kapusta kiszona w różnych wersjach?
2. Czy warto jeść kapustę kiszoną? Korzyści zdrowotne

Ile kalorii ma kapusta kiszona? Wartości odżywcze

Kiszona kapusta jest produktem bardzo niskokalorycznym –100 g dostarcza około 15 kcal. Jeśli chodzi o makroskładniki, kapusta kiszona zawiera śladowe ilości tłuszczu oraz niewielkie ilości białka, a węglowodany występują w niej w niewiele większej ilości.

Dokładne wartości odżywcze kapusty kiszonej wyglądają następująco:

• wartość energetyczna: 15 kcal,
• białko: 1,1 g,
• tłuszcz: 0,2 g,
• węglowodany: 1,3 g, w tym cukry: 0,1 g,
• błonnik: 2,1 g,
• sól: 2 g.

Dla porównania, surowa kapusta biała jest również niskokaloryczna, ale dostarcza nieco więcej energii niż kiszona, ok. 25 kcal w 100 g.

Sprawdź także: Dieta niskowęglowodanowa – kompletny przewodnik

Ile kalorii ma kapusta kiszona w różnych wersjach?

Kapusta kiszona gotowana bez dodatków ma praktycznie taką samą kaloryczność jak surowa, czyli również około 15 kcal w 100 g, ponieważ samo gotowanie nie zwiększa wartości energetycznej produktu. Kapusta z marchewką kalorii dostarcza nieco więcej, ale wciąż są to stosunkowo niewielkie wartości, ok. 20–40 kcal. Surówka z kiszonej kapusty, bez dodatku oleju, też ma niewiele kalorii, ok. 25-35 kcal w 100 g. Nieco mniej energii dostarcza sok z kapusty kiszonej – kaloryczność to ok. 20 kcal w 100 ml.

Sprawdź także: Dieta oczyszczająca jelita – zasady, zalecenia, przepisy

Czy warto jeść kapustę kiszoną? Korzyści zdrowotne

Kapusta kiszona, zgodnie z piramidą zdrowego żywienia, może być stałym elementem codziennej diety. Ma niską kaloryczność, wysoką gęstość odżywczą oraz korzystny wpływ na zdrowie metaboliczne i jelitowe.

Jako warzywo fermentowane dostarcza bakterie fermentacji mlekowej, które:

• wspierają mikrobiotę jelitową,
• poprawiają funkcjonowanie bariery jelitowej,
• mogą korzystnie wpływać na odporność organizmu.

Kapusta kiszona jest również źródłem błonnika pokarmowego, który:

• poprawia perystaltykę jelit,
• wspomaga utrzymanie prawidłowej masy ciała,
• korzystnie wpływa na gospodarkę lipidową.

Ponadto kapusta kiszona zawiera:

• witaminę C,
• witaminę K,
• witaminy z grupy B,
• związki bioaktywne, takie jak pochodne glukozynolanów, którym przypisuje się działanie przeciwutleniające i potencjalnie przeciwnowotworowe.

Dodatkowym atutem kapusty kiszonej jest niski indeks glikemiczny, dzięki czemu dobrze sprawdza się w dietach redukcyjnych oraz u osób z insulinoopornością czy cukrzycą typu 2. Należy jednak pamiętać o wysokiej zawartości soli w kapuście kiszonej. Z tego względu osoby z nadciśnieniem tętniczym powinny ograniczyć wielkość porcji. 

Jeśli nie chcesz liczyć kalorii i martwić się o prawidłowe bilansowanie posiłków, rozwiązaniem dla Ciebie jest dieta pudełkowa. W cateringu WygodnaDieta dopasujemy menu do Twoich osobistych potrzeb i celów. Dietetyk podpowie Ci, jaki jadłospis pomoże Ci schudnąć, poprawi samopoczucie lub uzupełni leczenie, np. w przypadku stosowania diety po operacji czy diety wrzodowej. W naszej ofercie mamy wiele planów dla osób o różnych potrzebach, m.in. dietę dla sportowców, dietę bez laktozy czy dietę wegańską. Co więcej, w ramach wykupionego planu zapewniamy Ci bezpłatne konsultacje z doświadczonym dietetykiem i profesjonalne wsparcie w doborze jadłospisu pudełkowego. Takie kompleksowe podejście do żywienia to gwarancja, że Twój organizm otrzyma dokładnie to, czego potrzebuje.

Bibliografia:

1. Marco M.L. i wsp., Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond, „Current Opinion in Biotechnology”, 2017.
2. Dimidi E. i wsp., Fermented foods: definitions and characteristics, impact on the gut microbiota and effects on gastrointestinal health and disease, „Nutrients”, 2019.
3. Taylor B.C. i wsp., Consumption of fermented foods is associated with systemic inflammation and immune responses, „Cell”, 2021.
4. Halkier B.A., Gershenzon J., Biology and biochemistry of glucosinolates, „Annual Review of Plant Biology”, 2006.