26.09.2019

Przepis na placuszki z batatów

placuszki z batatów

Bataty, podobnie jak inne odmiany ziemniaków, dotarły do Europy już w XV wieku, za sprawą Krzysztofa Kolumba. Jednak w przeciwieństwie do tradycyjnych, te słodkie zdecydowanie rzadziej goszczą na naszych stołach. Tymczasem bataty zawierają znacznie więcej wartości odżywczych, dlatego warto pamiętać o nich komponując nasz jadłospis. Są źródłem magnezu, żelaza, potasu, siarki, chloru, jodu, wapnia i sodu, a także witamin z grupy B, witaminę witaminy E oraz C.

Spis treści:

  1. Bataty – bogactwo składników odżywczych
  2. Bataty wspomagają wzrok i działają antyoksydacyjnie
  3. Bataty a choroby serca
  4. Bataty dla osób na diecie
  5. Przepis na placuszki z batatów

Bataty – bogactwo składników odżywczych

Bataty, podobnie jak inne odmiany ziemniaków, dotarły do Europy już w XV wieku, za sprawą Krzysztofa Kolumba. Jednak w przeciwieństwie do tradycyjnych, te słodkie zdecydowanie rzadziej goszczą na naszych stołach. Tymczasem bataty zawierają znacznie więcej wartości odżywczych, dlatego warto pamiętać o nich komponując nasz jadłospis. Są źródłem magnezu, żelaza, potasu, siarki, chloru, jodu, wapnia i sodu, a także witamin z grupy B, witaminę witaminy E oraz C.

Bataty wspomagają wzrok i działają antyoksydacyjnie

Swój piękny pomarańczowy kolor, słodkie ziemniaki zawdzięczają obecności -karotenu. To związek o właściwościach antyoksydacyjnych z rodziny karotenoidów. W zależności od potrzeb, jest przekształcany w organizmu do witaminy A. Witamina A to składnik barwnika wzrokowego występującego w siatkówce oka. Zapewnia dobre widzenie po zmroku, chroniąc przed tak zwaną „kurzą ślepotą”. Bataty są także źródłem luteiny, która w pewnym stopniu chroni oczy przed promieniowaniem UVA i UVB.

Bataty są doskonałym źródłem antyoksydantów, które zapobiegają szkodliwemu działaniu wolnych rodników na organizm. Neutralizując ich nadmierne ilości oraz zapobiegając powstawaniu nowych szkodliwych cząstek, chronią tkanki przed ich negatywnym wpływem. Dzięki temu nie tylko spowalniają procesy starzenia organizmu, lecz także mogą zapobiegać rozwojowi niektórych chorób.

Sprawdź także:  Antyoksydanty w żywności – czym są przeciwutleniacze?

Bataty a choroby serca

Słodkie ziemniaki to skarbnica witamin i soli mineralnych. Są między innymi doskonałym źródłem magnezu, potasu i witamin z grupy B. Substancje te są niezbędne w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego. Zawarta w słodkich ziemniakach witamina B6 jest jednym ze związków, które uczestniczą w przemianach homocysteiny. Wysoki poziom we krwi tego aminokwasu zwiększa ryzyko wystąpienia miażdżycy i zawału serca.

Dowiedz się więcej:  Witaminy przyspieszające odchudzanie

bataty z przyprawami - bogactwo składników odżywczych

Bataty dla osób na diecie

Bataty są nieco bardziej kaloryczne niż zwykłe ziemniaki. 100 gramów słodkich ziemniaków dostarcza ok. 85 kcal, podczas gdy ta sama porcja tradycyjnych dostarcza około 60-70 kcal zależnie od odmiany. Bataty zawierają prawie dwukrotnie więcej błonnika pokarmowego, który zapewnia uczucie sytości na dłużej. Dodatkowo słodki smak batatów może zmniejszyć naszą ochotę na sięganie po niezdrowe i kaloryczne słodycze.

Przepis na placuszki z batatów

Składniki na placuszki:

  •  bataty – 250 g,
  •  ser kozi – 20 g,
  •  jajko – 1 szt.,
  •  mąka owsiana – 1-2 łyżki do zagęszczenia masy,
  •  cytryna – 14 g,
  •  pierz i tymianek do smaku,
  •  olej do smażenia – 5 g. 

Składniki na sos koperkowy:

  •  śmietana 12% – 50 g,
  •  koperek – 5 g,
  •  sól, pieprz.

Wykonanie: 

  1. Słodkiego ziemniaka dokładnie umyj, obierz ze skórki i pokrój na mniejsze części. Cząstki rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
  2. Blaszkę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 20 minut – piecz do momentu, aż ziemniaki zrobią się całkiem miękkie.
  3. Upieczone i ostudzone cząstki ziemniaka zblenduj na gładką masę, a następnie połącz z roztrzepanym jajkiem, rozgniecionym za pomocą widelca serem kozim i mąką. Do masy dodaj kilka kropel soku z cytryny i przyprawy. Wymieszaj.
  4. Z otrzymanej masy dłońmi uformuj nieduże placuszki, które następnie obsmaż z obu stron na patelni, do momentu aż się zarumienią.
  5. Placuszki podajemy z sosem koperkowym przygotowanym przez połączenie śmietany, posiekanego koperku, soli i pieprzu. 

Smacznego!
 

 

model serca, obok stetoskop
Przepisy, Porady dietetyka
05.05.2025

Dieta śródziemnomorska w prewencji chorób serca: czy to działa?

Choroby sercowo-naczyniowe pozostają główną przyczynę zgonów na świecie. Z ich powodu co roku umiera ponad 20 milionów osób. Dziś doskonale wiemy już, że odpowiednio dobrana dieta może być jednym z najskuteczniejszych narzędzi w prewencji tych schorzeń. Szczególne zainteresowanie naukowców i lekarzy, ale również pacjentów i osób z grup ryzyka, wzbudza dieta śródziemnomorska.

 

Dieta śródziemnomorska w prewencji chorób serca: czy to działa?
łuszczyca
Przepisy, Porady dietetyka
04.05.2025

Dieta przeciwzapalna w łuszczycy: praktyczny przewodnik i jadłospis

Łuszczyca to przewlekła choroba zapalna skóry dotykająca około 2–3% populacji. Szacuje się, że tylko w Polsce choruje na nią około miliona osób. Choć jej podłoże jest złożone i obejmuje czynniki genetyczne oraz immunologiczne, coraz więcej badań wskazuje na istotną rolę diety w łagodzeniu objawów i wspomaganiu leczenia farmakologicznego.

Dieta przeciwzapalna w łuszczycy: praktyczny przewodnik i jadłospis
Kobieta z hashimoto
Przepisy, Porady dietetyka
02.05.2025

Dieta przy chorobie Hashimoto: zbilansowane menu regulujące pracę tarczycy

Hashimoto, czyli przewlekłe limfocytarne zapalenie tarczycy, to najczęstsza choroba autoimmunologiczna, a także główna przyczyna niedoczynności tarczycy. Leczenie polega zazwyczaj na hormonalnej terapii zastępczej, a dietoterapia stanowi uzupełnienie postępowania farmakologicznego. Sprawdź, jak powinna wyglądać dieta przy Hashimoto i na jakie pokarmy zwrócić szczególną uwagę.

Dieta przy chorobie Hashimoto: zbilansowane menu regulujące pracę tarczycy

Sprawdź, jak smaczne może być odchudzanie

Catering dietetyczny WygodnaDieta.pl pozwala nie tylko tracić zbędne kilogramy, ale też jeść smacznie i zdrowo.

Wygodnadieta.pl (my) korzystamy z cookies i innych podobnych technologii
Jeśli zaakceptujesz wszystkie cookies, zapiszemy w Twoim urządzeniu cookies i inne pliki (ogólnie cookies) analityczne i marketingowe... więcej (w celu profilowanego marketingu). Jeśli odrzucisz wszystkie - zapiszemy tylko cookies techniczne, niezbędne dla działania naszych stron. Cookies możesz też ustawić samodzielnie (Ustawienia). Używamy cookies zgodnie z Polityką prywatności,... więcej
Ustawienia
Akceptuję