Sklepowe słodycze to produkty, które przeważnie ograniczamy w diecie chcąc odżywiać się zdrowo, a przy okazji schudnąć. Słodkie przekąski zwykle dostarczają tzw. „puste kalorie”. Są pełne cukru, utwardzonych tłuszczów, a jednocześnie ubogie w białko, błonnik, witaminy i składniki mineralne. Chęć sięgnięcia po coś słodkiego może jednak okazać się silniejsza niż nasze postanowienia. W takiej sytuacji doskonale sprawdzą się słodkości samodzielnie wykonane w domu ze zdrowych składników. Naszą propozycją jest mocno czekoladowe i aromatyczne ciasto gryczane.
Gryka – jakie ma właściwości?
Przez wiele stuleci gryka stanowiła podstawę pożywienia ludzi mieszkających na różnych szerokościach geograficznych. Jej nasiona stanowią bogate źródło cennych dla zdrowia składników odżywczych. Najbardziej znana jest kasza gryczana biała lub palona. Nieco mniej płatki gryczane pozyskiwane w wyniku gniecenia ziaren czy mąka, która powstaje po zmieleniu gryki. Warto wiedzieć, że mieląc w młynku do kawy ziarna kaszy gryczanej białej niskim kosztem stworzymy domową mąkę gryczaną!
Zobacz też: Pomysły na dietetyczne desery - ciasta, babeczki, placuszki
Produkty gryczane są bezglutenowe i mają właściwości przeciwzapalne. Stanowią bogate źródło witamin z grupy B, magnezu, żelaza, cynku i potasu, a także białka i błonnika pokarmowego. Ich regularne jedzenie wzmacnia naczynia krwionośne, reguluje ciśnienie krwi i wpływa pozytywnie na pracę przewodu pokarmowego. Pomaga też obniżyć poziom cholesterolu i regulować poziom cukru we krwi. Zawarty w nich magnez i witaminy z grupy B koją nerwy, a rutyna wspomaga funkcjonowanie układu odpornościowego.
Co ważne, nasiona gryki nie zawierają glutenu, dlatego mogą być spożywane przez osoby z celiakią i nietolerancją na to białko roślinne. Mąka gryczana ma niski indeks glikemiczny (IG=40). Sprawdzi się, w diecie osób chorych na cukrzycę, z insulinoopornością, a także na diecie odchudzającej.
Dobroczynne działanie kakao
Naturalne kakao stanowi ważny składnik czekolady. Warto wiedzieć, że ten niepozorny produkt wyróżnia się wieloma dobroczynnymi właściwościami zdrowotnymi. Jest bardzo bogatym źródłem przeciwutleniaczy. To substancje, które przeciwdziałają powstawaniu i neutralizują nadmiar wolnych rodników w organizmie. Efektem ich działania jest spowalnianie procesów starzenia organizmu, a także obniżanie ryzyka rozwoju niektórych chorób np. nowotworów. Regularne spożywanie kakao poprawia pamięć i koncentrację. Obniża ryzyko chorób układu krążenia, pomaga uregulować ciśnienie tętnicze, łagodzi stres, a także poprawia nastrój i samopoczucie. To dlatego po czekoladę chętnie sięgamy jesienią lub, gdy mamy gorszy humor!
Dodawanie kakao lub gorzkiej czekolady do domowych deserów nada im wyjątkowego smaku i aromatu. Taki smakołyk dostarczy wielu cennych dla zdrowia witamin i składników mineralnych, zaspokoi ochotę na słodycze i poprawi samopoczucie. Warto jednak pamiętać, że czekolada jest kaloryczna, dlatego warto kontrolować wielkość spożywanej porcji.
Sprawdź także: Czekolada – ile ma kalorii? Światowy Dzień Czekolady okiem dietetyka
Przepis na czekoladowo-gryczane ciasto – składniki
Składniki:
• 2 jajka,
• 330 g mąki gryczanej,
• 65 g erytrytolu
• 5 g cukru waniliowego,
• 40 g masła,
• 12 g proszku do pieczenia,
• 100 g gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao,
• 4 g kawy rozpuszczalnej,
• 225 ml mleka 1,5% tłuszczu.
Zobacz także: Przepis na gryczane ciasteczka kawowo-czekoladowe - HIT!
Przesips na czekoladowo-gryczane ciasto – sposób wykonania
1. W dużej misce wymieszaj mąkę gryczaną, proszek do pieczenia, erytrytol, cukier waniliowy oraz kawę rozpuszczalną.
2. Do drugiego naczynia wbij jaja i roztrzep je widelcem. Dodaj mleko i ponownie wymieszaj.
3. Wlej wodę do połowy garnka. Na nim ustaw szklaną miskę, rozkrusz do niej czekoladę i dodaj masło. Postaw na gazie i powoli gotuj wodę. Gotująca się woda wydziela ciepło, które powoli rozpuści czekoladę w wodnej kąpieli. Czekoladę cały czas mieszaj, aby połączyła się z masłem.Gotową masę lekko przestudź.
4. Do masy jajecznej dodaj przestudzoną, rozpuszczoną czekoladę. Wymieszaj rózgą do połączenia składników.
5. Następnie do suchych składników dodaj mokre. Całość dokładnie wmieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
6. Gotową masę przelej do blaszki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 45 minut w 180°C lub do tzw. suchego patyczka.
7. Przed pokrojeniem, ostudź ciasto.
Smacznego!
