Dietetyk Kliniczny
Absolwentka Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu z tytułem magistra dietetyki. Na co dzień pomaga wielu pacjentom w trwałej zmianie nawyków żywieniowych.
Dieta bezglutenowa jest popularna nie tylko wśród osób cierpiących na celiakię, w przypadku alergii na pszenicę czy nadwrażliwości na gluten. Nie jest jednak pozbawiona skutków ubocznych. Sprawdzamy, czy dieta bezglutenowa szkodzi i kiedy może być wskazana.
Spis treści
Skutki uboczne niewłaściwie stosowanej diety bezglutenowej mogą być bardzo poważne, szczególnie u osób, które muszą ściśle stosować się do założeń tego modelu. Kiedy dieta bezglutenowa jest wskazana? Przede wszystkim ścisła dieta bezglutenowa jest koniecznością u chorych na celiakię, ponieważ jest to jedyna metoda leczenia tej choroby. W tej chorobie o podłożu autoimmunologicznym spożycie glutenu wywołuje nieprawidłową reakcję układu odpornościowego i prowadzi do uszkodzenia kosmków jelitowych, co zaburza wchłanianie składników odżywczych. Chorzy muszą wiedzieć, czego unikać na diecie bezglutenowej i bezwzględnie przestrzegań zaleceń.
Negatywne skutki diety bezglutenowej mogą odczuć również osoby, które stosują ją bez konkretnych wskazań medycznych. Skutki diety bezglutenowej mogą obejmować niedobory żywieniowe, zaburzenia mikroflory jelitowe, a także objawy ze strony przewodu pokarmowego np. zaparcia, biegunki, bóle brzucha.
Sprawdź także: Dieta bezglutenowa – czym jest gluten?
Wiele osób zastanawia się, czy dieta bezglutenowa to skuteczny sposób na utratę masy ciała. Nie jest to model zalecany na odchudzanie. Tylko jeśli eliminacja glutenu z diety jest konieczna ze względów zdrowotnych, jadłospis tego typu można zbilansować w celu odchudzania. Warto mieć na uwadze, że aby schudnąć, kluczowy jest ujemny bilans energetyczny. Oznacza to, że organizm musi spalać więcej kalorii, niż przyjmuje z pożywienia.
Na diecie bezglutenowej, zwłaszcza jeśli nie jest ona dobrze zbilansowana, mogą wystąpić niedobory niektórych składników odżywczych. Gluten występuje w wielu produktach pełnoziarnistych, które są źródłem kluczowych witamin i minerałów, a także błonnika pokarmowego. Najczęstsze niedobory dotyczą: witamin z grupy B, witaminy D, żelaza, wapnia, selenu czy magnezu.
Sprawdź także: Wielkanoc bez glutenu i laktozy
Niewłaściwie zbilansowana dieta bezglutenowa może prowadzić do problemów trawiennych. Produkty zawierające gluten np. pełnoziarniste pieczywo i makarony, są bowiem bogate w błonnik pokarmowy, który wspiera zdrowie jelit i reguluje rytm wypróżnień. Wiele gotowych produktów bezglutenowych jest wysokoprzetworzonych i ubogich w błonnik pokarmowy, a to może prowadzić do zaparć i innych problemów trawiennych. Aby temu zapobiec, należy zadbać o wprowadzenie do diety produktów bogatych w błonnik, takich jak: warzywa, owoce, rośliny strączkowe i pełnoziarniste zamienniki bezglutenowe (np. komosa ryżowa czy gryka).
Jeśli zmagasz się z celiakią lub nietolerancją glutenu i potrzebujesz specjalistycznego jadłospisu, skorzystaj ze wsparcia dietetyka lub zamów catering dietetyczny. Najlepsze firmy oferują różne rodzaje menu, w tym między innymi klasyczny wariant niskoglutenowy oraz dietę niskoglutenową bez nabiału.
Bibliografia:
Dietetyk Kliniczny
Absolwentka Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu z tytułem magistra dietetyki. Na co dzień pomaga wielu pacjentom w trwałej zmianie nawyków żywieniowych.
Bułka z serem żółtym bez masła ma około 215–225 kcal na sztukę, a słodka bułka z twarogiem – około 280–460 kcal. Warto to rozróżnić, bo pod nazwą „bułka z serem” kryją się różne kanapki i wypieki. Ich kaloryczność zależy od wielkości porcji, rodzaju pieczywa lub ciasta, ilości sera i dodatków.
Croissant pistacjowy może dostarczać około 377–440 kcal w 100 g, a duża, obficie nadziewana sztuka – nawet ponad 700 kcal. Kaloryczność zależy od masy rogalika, ilości masła w cieście oraz porcji i składu kremu pistacjowego. Znaczenie mają też dodatki, takie jak polewa czy posypka z pistacji.
Jalapeño Burger z McDonald’s dostarcza około 303 kcal na sztukę. Na jego kaloryczność wpływają przede wszystkim bułka, wołowina oraz sosy. Same papryczki jalapeño mają niewielki udział w wartości energetycznej kanapki. Znacznie więcej kalorii dostarcza cały zestaw z frytkami i słodzonym napojem.
Catering dietetyczny WygodnaDieta.pl pozwala nie tylko tracić zbędne kilogramy, ale też jeść smacznie i zdrowo.
.png)
