.webp)
Kuchnia tajska przez wiele lat kształtowała się pod wpływem tradycji kulinarnych z północnych Chin i zachodnich Indii. Jej cechy charakterystyczne to stosowanie aromatycznych przypraw, takich jak trawa cytrynowa, imbir i liście limonki. Często wykorzystuje się też pikantne mieszanki curry, których ostrość łagodzi chętnie używane delikatne mleczko kokosowe. Jedną z najbardziej popularnych w Tajlandii potraw jest zupa Tom Kha Kai o wyrazistym smaku i intensywnym, niepowtarzalnym aromacie, na którą przepis znajdziesz poniżej.
Spis treści:
Wykorzystywanie mleczka kokosowego do przygotowania większości potraw jest jednym z najbardziej charakterystycznych elementów kuchni tajskiej. Otrzymuje się je przez zalanie gorącą wodą miąższu kokosa, a następnie odciśnięcie go przez gęste sitko. W zależności od ilości użytej wody, może zawierać do 25% tłuszczu, dzięki czemu sprawia, że przygotowane na jego bazie dania są kremowe i aksamitne.
Kokos dostarcza wielu wartościowych składników odżywczych. Jest dobrym źródłem manganu, magnezu, żelaza, fosforu, miedzi i selenu. Więcej na ten temat przeczytasz we wpisie o właściwościach kokosu.
Delikatny, lekko słodki smak mleczka kokosowego sprawia, że produkt ten świetnie sprawdzi się zarówno jako składnik deserów, jak i dań wytrawnych. Doskonale komponuje się z pikantną papryczką chili, intensywnym sosem rybnym oraz kwaśną trawą cytrynową. Dzięki takiemu połączeniu smaków, tajska zupa Tom Kha Kai zyskała wielu miłośników na całym świecie, stając się jedną z najbardziej rozpoznawalnych tradycyjnych potraw Tajlandii.
Jeśli cenisz sobie zdrowe tłuszcze i unikalne smaki, warto rozważyć dietę pudełkową ketogeniczną od Wygodnej Diety, która w swoim menu uwzględnia składniki takie jak mleko kokosowe. Ten catering dietetyczny pozwala na wygodne utrzymanie diety niskowęglowodanowej, jednocześnie ciesząc się różnorodnością i bogactwem smaków. Sprawdź szczegóły diety ketogenicznej.
W Europie mleczko kokosowe najczęściej sprzedawane jest w puszkach lub kartonach. Wybierając je, warto zwrócić uwagę na skład. Najlepsze będzie to o jak najwyższej zawartości kokosa i niezawierające sztucznych konserwantów, cukru, przeciwutleniaczy oraz stabilizatorów.
Warto zaznaczyć też, że w temperaturze pokojowej mleczko kokosowe ma jednolitą konsystencję, natomiast po włożeniu do lodówki rozwarstwia się. Wystarczy je ogrzać, żeby obie części z powrotem się połączyły.
Składniki:
Zobacz też: Tofu w pięciu smakach - przepis
Wykonanie: Bulion przelej do garnka i doprowadź do wrzenia. Następnie dodaj lekko rozgniecioną łodygę trawy cytrynowej, plasterki galangalu (lub imbiru), liście limonki kaffir oraz pokrojoną w plasterki papryczkę chili. Gotuj składniki na małym ogniu przez około 5-7 minut, aby przyprawy oddały swój aromat do wywaru. Następnie dodaj mleczko kokosowe i podgrzewaj całość na małym ogniu, aby składniki się połączyły. Dodaj mięso z kurczaka pokrojone w cienkie paski oraz pokrojone grzyby. Gotuj przez około 8-10 minut, aż mięso przestanie być surowe, a grzyby staną się miękkie.Na koniec zupę dopraw sosem rybnym, sokiem z limonki oraz cukrem, aby uzyskać charakterystyczny dla kuchni tajskiej balans smaków: kremowy, lekko słony, kwaśny i delikatnie słodki. Przed podaniem usuń większe kawałki trawy cytrynowej, galangalu (lub imbiru) oraz liście limonki. Zupę przelej do miseczek i udekoruj świeżą kolendrą. Jeśli wolisz bardziej sycące zupy możesz podać Tom Kha Kai z ugotowanym ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym. Smacznego!
Jeden ząbek czosnku ma zwykle ok. 4-5 kcal. Daje intensywny smak i dostarcza związki siarkowe, które przyczyniają się do poprawy odporności. Zawiera też składniki mineralne, między innymi: potas, fosfor, wapń, selen i mangan. Wyjaśniamy, dlaczego warto wykorzystywać go w kuchni.
Jesienią i zimą wszędzie spotykamy produkty czy potrawy „na odporność” - herbatę z imbirem, czosnek dodawany do wszystkiego i duże dawki witaminy C stosowane przy pierwszym kichnięciu. Niektóre z tych zwyczajów mają sens i warto je stosować w tym okresie, ale wiele z nich bywa mocno przecenianych. Co rzeczywiście działa na odporność i po co warto sięgać w okresie przeziębień?
Jesień to sezon na kurki, podgrzybki, borowiki i inne grzyby leśne. Cenimy je przede wszystkim za smak i aromat, ale wbrew obiegowej opinii nie są one pozbawione wartości odżywczej. Dostarczają niewiele kalorii, a jednocześnie zawierają błonnik, niewielkie ilości białka, witaminy i składniki mineralne. Nie każdy jednak powinien jeść je bez ograniczeń. Liczy się też porcja, sposób przygotowania, a przede wszystkim bezpieczeństwo. Sprawdź, czy warto jeść grzyby i dla kogo nie będą one najlepszym wyborem!
Catering dietetyczny WygodnaDieta.pl pozwala nie tylko tracić zbędne kilogramy, ale też jeść smacznie i zdrowo.
