27.05.2022

Przepis na burgery z batatów i dyni z tymiankowymi frytkami z selera

wegańskie burgery z batatów i dyni

Szukasz pomysłu na zdrowy obiad? A może planujesz spotkanie ze znajomymi i chcesz podać im bezmięsne danie, które podbije ich kubki smakowe? W takim razie strzałem w dziesiątkę będą burgery z batatów i dyni z tymiankowymi frytkami z selera! Wypróbuj nasz przepis.

Spis treści:

  1. Bataty – właściwości 
  2. Dynia – właściwości
  3. Burgery z batatów i dyni z tymiankowymi frytkami z selera – jak przygotować?

Bataty – właściwości 

Bataty, znane też pod nazwą słodkich ziemniaków, charakteryzują się miąższem o intensywnie pomarańczowym kolorze. Barwę zawdzięczają obecności barwników karotenoidowych (przede wszystkim beta-karotenu, czyli prowitaminy A), które mają właściwości antyoksydacyjne oraz wpływają korzystnie na stan skóry i oczu. Rzadko spotykaną odmianą batatów są te o fioletowej barwie, którą nadają im antocyjany o silnym działaniu przeciwutleniającym. Bataty są bogatym źródłem witamin z grupy B, a w mniejszych ilościach dostarczają witaminy C i K. Są zasobne w składniki mineralne, takie jak potas, wapń, żelazo, magnez, miedź, selen i mangan. Należą do produktów sycących i niskokalorycznych, ponieważ w 100 gramach dostarczają ok 86 kcal, 20 g węglowodanów, 3 g błonnika pokarmowego i 1,6 g białka. Ich indeks glikemicznym wynosi 54, natomiast wzrasta w wyniku obróbki kulinarnej. Osoby z cukrzycą typu 2 i insulinoopornością mogą spożywać je w ramach pełnowartościowego posiłku zawierającego źródło białka i tłuszczu

Bataty mają uniwersalne zastosowanie kulinarne. Mogą stanowić zamiennik kaszy, makaronu lub zwykłych ziemniaków w formie dodatku skrobiowego do obiadu. Sprawdzą się jako składnik zupy wielowarzywnej, dań typu curry, a także jako baza do dietetycznego brownie, słodkiego puddingu czy kremu do pieczywa lub naleśników. Z powodzeniem ich miąższ można wykorzystać także do przygotowania pysznych roślinnych burgerów. 

Dynia – właściwości

Dynia – podobnie jak bataty i inne ciemnożółte, pomarańczowe warzywa i owoce – jest skarbnicą beta-karotenu, który należy do grupy silnych antyoksydantów. Ten związek zapobiega szkodliwemu działaniu wolnych rodników, dzięki czemu nie tylko korzystnie wpływa na stan i koloryt cery sprawiając, że staje się promienna. Ponadto ma działanie przeciwnowotworowe. Dynia stanowi źródło składników mineralnych, takich jak potas, wapń, magnez, żelazo i cynk, a także witamin z grupy B. 

Warto wspomnieć, że dynia to niskokaloryczne warzywo, ponieważ w zależności od gatunku dostarcza ok 24 – 44 kcal w 100 gramach. Stanowi bogate źródło błonnika pokarmowego, dzięki czemu posiłki, które zawierają dynię są bardziej sycące. Dlatego warzywo to sprawdzi się jako składnik diety odchudzającej. Gotowana lub pieczona dynia jest lekkostrawna, dlatego może być spożywana przez osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi, chorobami wątroby i trzustki. To jesienne warzywo ma szerokie zastosowanie kulinarne. Dynię można upiec w całości lub w kawałkach i spożyć jako dodatek do obiadu. Purée z pieczonej dyni sprawdzi się również jako dodatek do owsianki lub jaglanki, wypieku korzennego ciasta, przygotowania aromatycznej zupy krem czy domowych burgerów.    

 

burgery z batatów i dyni - obiad w diecie wegańskiej

Burgery z batatów i dyni z tymiankowymi frytkami z selera – jak przygotować?

Składniki:
Burgery z batatów i dyni:

  •  dynia piżmowa lub hokkaido – 250 g,
  •  bataty – 100 g,
  •  marchew – 50 g,
  •  komosa ryżowa (sucha) – 125 g,
  •  pasta sezamowa tahini – 25 g,
  •  mąka pszenna pełnoziarnista – 50 g,
  •  nasiona sezamu – 20 g,
  •  cebula czerwona – 100 g,
  •  mięta (świeża) – 5 g,
  •  kolendra (świeża) – 5 g,
  •  kumin (kmin rzymski) – 5 g,
  •  chili, cynamon, kolendra ziarna, sól, pieprz do smaku.

Niskowęglowodanowe frytki z selera:

  •  1 duży seler korzeniowy – ok. 600 g,
  •  świeży lub suszony tymianek – 10 g,
  •  oliwa z oliwek – 2 łyżki.  

Wykonanie:
Burgery z batatów i dyni:

1. Obierz bataty, dynię i marchewkę, a następnie pokrój warzywa na mniejsze kawałki. Upiecz je w piekarniku lub gotuj na parze do momentu, aż staną się miękkie. Gotowe, lekko ostudzone warzywa zblenduj na gładkie purée, przełóż do dużej miski i odstaw.
2. W czasie, gdy pieką się warzywa, ugotuj komosę ryżową postępując zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu. Gdy lekko ostygnie odciśnij na sitku nadmiar wody.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oliwie do momentu, aż się zarumieni.
4. Do miski z purée z warzyw dodaj ugotowaną komosę ryżową, podsmażoną cebulę, mąkę, pastę tahini, zioła i przyprawy. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.
5. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Zmocz delikatnie ręce i wilgotnymi dłońmi uformuj z mieszanki nieduże kotleciki, a następnie obtaczaj je w sezamie. Gotowe układaj na wcześniej przygotowanej blaszce.
6. Burgery piecz w piekarniku nagrzanym do 180°Cprzez około 15 minut z każdej strony.

Niskowęglowodanowe frytki z selera:
1. Selera korzeniowego obierz ze skórki, a następnie pokrój w cienkie, podłużne paski przypominające kształtem frytki.
2. Skrop je oliwą z oliwek i posyp tymiankiem, a następnie dokładnie wymieszaj.
3. Piecz frytki przez około 30 minut w 180°C.
Smacznego!

Jeśli chcesz odżywiać się zdrowo i różnorodnie zajrzyj do innych naszych przepisów lub zamów dietę pudełkową z dostawą pod drzwi.


Bibliografia:
1. Kluczyński B., Człapka-Matyasik M., Gramza-Michałowska A.: Wartość żywieniowa dyni. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2016.
2. Krochmal-Marczak B., Sawicka B.: Właściwości zdrowotne i znaczenie gospodarcze batata ipomea batatas l. Ziołolecznictwo, biokosmetyki, żywność funkcjonalna [dostęp online]

 

Kobieta robi notatki odnośnie swojej diety
Ciekawostki
09.07.2024

Dieta dla grupy krwi 0 – jak odżywiać się zgodnie z grupą krwi?

Odżywianie zgodnie z grupą krwi 0 bazuje na zaleceniach Petera J. D'Adamo. Lekarz zasugerował, że powinno się stosować dietę pod grupę krwi, zawierającą określone rodzaje pokarmów w zależności od antygenów krwinek czerwonych. W koncepcji dla każdej z grup przewidziano odmienne zalecenia bazujące na mechanizmach ewolucyjnych. Jedzenie zgodne z grupą krwi w teorii ma poprawiać stan zdrowia, zwiększać poziom energii i zapobiegać chorobom.

Dieta dla grupy krwi 0 – jak odżywiać się zgodnie z grupą krwi?
Mężczyzna drapie się po ramieniu
Porady dietetyka
30.06.2024

Dieta przy łuszczycy co powinna się w niej znajdować?

Zaleca się, by dieta w łuszczycy miała charakter przeciwzapalny i uwzględniała produkty będące źródłami omega-3. W toku badań zaobserwowano, że korzystne działanie mają: redukcja wagi, niektóre minerały i witaminy. Na łuszczycę pomagają m.in. witaminy C i B, a także potas i antyoksydanty. Jadłospis diety łuszczycowej może bazować na zaleceniach diety śródziemnomorskiej i powinien być zbilansowany oraz dopasowany do indywidualnych potrzeb.

Dieta przy łuszczycy co powinna się w niej znajdować?
Ręka kobiety sięga widelcem po sałatkę
Przepisy, Ciekawostki, Odchudzanie
28.06.2024

Dieta sałatkowa – czyli jak jeść smacznie i zdrowo

Aby zauważyć korzystne efekty diety sałatkowej i zadbać o swoje zdrowie ważne jest właściwe zbilansowanie jadłospisu. Podstawą jest dopasowanie kaloryczności menu do indywidualnego zapotrzebowania i sięganie po różnorodne produkty: źródła błonnika, białka, zdrowych tłuszczów i węglowodanów złożonych. Lekkie sałatki to doskonały sposób na jedzenie smacznie i zdrowo, nawet żyjąc intensywnie.

Dieta sałatkowa – czyli jak jeść smacznie i zdrowo

Sprawdź, jak smaczne może być odchudzanie

Catering dietetyczny WygodnaDieta.pl pozwala nie tylko tracić zbędne kilogramy, ale też jeść smacznie i zdrowo.

Wygodnadieta.pl (my) korzystamy z cookies i innych podobnych technologii
Jeśli zaakceptujesz wszystkie cookies, zapiszemy w Twoim urządzeniu cookies i inne pliki (ogólnie cookies) analityczne i marketingowe... więcej (w celu profilowanego marketingu). Jeśli odrzucisz wszystkie - zapiszemy tylko cookies techniczne, niezbędne dla działania naszych stron. Cookies możesz też ustawić samodzielnie (Ustawienia). Używamy cookies zgodnie z Polityką prywatności,... więcej
Ustawienia
Akceptuję