Jeden ząbek czosnku ma zwykle ok. 4-5 kcal. Daje intensywny smak i dostarcza związki siarkowe, które przyczyniają się do poprawy odporności. Zawiera też składniki mineralne, między innymi: potas, fosfor, wapń, selen i mangan. Wyjaśniamy, dlaczego warto wykorzystywać go w kuchni.
Spis treści:
- Czosnek – ile ma kalorii?
- Wartości odżywcze czosnku
- Czy czosnek jest zdrowy i jak może działać na organizm?
- Czosnek a odporność
- Czosnek a glikemia
Czosnek – ile ma kalorii?
Jeden ząbek czosnku ma ok. 4–5 kcal. W 100 g czosnku znajduje się ok. 149 kcal. Jest to przyprawa i dodatek aromatyczny, więc te wartości nie mają zbyt dużego znaczenia, ponieważ nie spożywa się go w dużych ilościach.
Wartości odżywcze czosnku
W 100 g czosnku znajduje się sporo węglowodanów, niewielka ilość białka, śladowa ilość tłuszczu oraz składniki mineralne, między innymi potas, fosfor, wapń, selen i mangan. Czosnek dostarcza też witaminę C oraz niektóre witaminy z grupy B.
Najwięcej uwagi przyciągają jednak związki siarkowe, które powstają, gdy ząbek zostaje rozgnieciony, pokrojony albo posiekany. Wtedy enzymy obecne w czosnku przekształcają alliinę w allicynę. To ten związek odpowiada za ostry zapach, wyrazisty smak i część właściwości biologicznych czosnku.
Allicyna nie jest bardzo trwała. Ciepło, czas i długie gotowanie zmieniają jej ilość, dlatego surowy czosnek ma inny profil niż czosnek pieczony, gotowany albo smażony. Obróbka termiczna łagodzi smak i zapach, a jednocześnie zmniejsza część aktywności związków siarkowych. Nie znaczy jednak, że czosnek po ugotowaniu traci całą wartość. Nadal jest aromatycznym dodatkiem i źródłem innych składników.
Sprawdź także: Jak jeść więcej warzyw strączkowych?
Czy czosnek jest zdrowy i jak może działać na organizm?
Tak, czosnek może być wartościowym elementem diety, ale nie zastępuje leków ani leczenia. Właściwości zdrowotne czosnku wynikają głównie z obecności allicyny, sulfidów i innych związków siarkowych. Badania najczęściej wskazują ich wpływ na drobnoustroje, parametry lipidowe, ciśnienie tętnicze i odporność.
Czosnek a odporność
Czosnek nie daje gwarancji uniknięcia przeziębienia – odporność zależy od wielu elementów, m.in. stylu życia i całościowej diety. Zdecydowanie warto uwzględnić go w diecie, czy to tradycyjnej, roślinnej czy diecie śródziemnomorskiej, jednak nie oczekując spektakularnych efektów w poprawie zdrowia.
Sprawdź także: Diety antycholesterolowa – jakie zmiany w sposobie odżywiania należy wprowadzić?
Czosnek a glikemia
Czosnek nie wpływa znacząco na stężenie glukozy we krwi. Dieta przy insulinooporności opiera się na sycących posiłkach z białkiem, warzywami, pełnoziarnistymi produktami i tłuszczami dobrej jakości. Czosnek nie obniża samodzielnie glikemii po posiłku, ale pomaga przygotować bardziej wyraziste dania bez słodkich sosów i wysoko przetworzonych dodatków.
Jeśli chcesz odżywiać się zdrowiej i w bardziej urozmaicony sposób, ale brakuje Ci czasu lub zapału do dbania o swoje menu, zamów catering dietetyczny. W cateringu WygodnaDieta zapewniamy bezpłatne konsultacje z doświadczonym dietetykiem, więc możesz skorzystać z pomocy przy wyborze odpowiedniego dla siebie menu. Skomponowane przez specjalistów posiłki pomogą Ci zadbać o siebie i zainspirują Cię do zdrowego odżywiania.
