Dieta Montignaca – na czym polega?

Dieta Montignaca to podejście żywieniowe, w którym znaczenia ma jakość, a nie ilość spożywanych kalorii. W przeciwieństwie do tradycyjnych diet niskokalorycznych zasady diety wg metody Montignaca zakładają, że to nie kalorie decydują o przybieraniu na wadze, lecz rodzaj i jakość spożywanych składników. Czy metoda Montignaca to dobra dieta odchudzająca? Poznaj produkty zalecane i niezalecane na diecie Montignaca oraz podstawowe zalecenia tego modelu żywienia.

Spis treści:

1. Założenia diety Montignaca
2. Dieta Montignaca – zasady łączenia składników
3. Czym jest indeks glikemiczny pokarmów?
4. Dla kogo jest dieta Montignaca?
5. Przeciwwskazania do stosowania diety Montignaca
6. Najważniejsze zasady diety Montignaca
7. Zalety metody Montignaca

Założenia diety Montignaca

Dieta Montignaca to nie kolejna dieta odchudzająca, a model, w którym liczy się odpowiedni dobór produktów żywnościowych. Zasady nakazują rezygnację z koncepcji liczenia kalorii na rzecz wyboru pokarmów o wysokiej wartości odżywczej i korzystnym wpływie na metabolizm. W diecie Montignaca ważny jest przede wszystkim indeks glikemiczny pokarmów, czyli wskaźnik, który określa, jak szybko po pożyciu dany produkt podnosi stężenie glukozy we krwi.

Kluczowym założeniem na diecie Montignaca jest spożywanie węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym, co pomaga utrzymać stabilny poziom cukru (glukozy) we krwi i insuliny. Dodatkowo, w diecie kładzie się nacisk na zdrowe tłuszcze (takie jak: ryby, oliwa z oliwek, nasiona, pestki, awokado, orzechy np. migdały, włoskie, brazylijskie). 

W diecie Montignaca ograniczyć należy wszelkie produkty o wysokim indeksie glikemicznym, które szybko podnoszą poziom glukozy po posiłku. Są to m.in.: przetworzone, jasne pieczywo, mocno dojrzałe owoce, ziemniaki, słodycze, słone przekąski. 

Sprawdź także: Dieta dla początkujących – od czego zacząć odchudzanie? Jadłospis i przepisy na zdrowe jedzenie

Dieta Montignaca – zasady łączenia składników

Metoda Montignaca polega na wyborze produktów o niskim indeksie glikemicznym (poniżej 50) i dopuszcza stosowanie nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak oliwa, tłuste ryby czy awokado. Na diecie należy unikać tłuszczów nasyconych, obecnych m.in. w maśle, tłustych mięsach czy oleju palmowym, ponieważ według Montignaca przyczyniają się one do odkładania tkanki tłuszczowej. Bardzo ważny jest natomiast dobór odpowiednich źródeł białka, które uzupełniają posiłki o aminokwasy, nie powodując gwałtownego wzrostu insuliny. 

Metoda Montignaca składa się z dwóch faz: 

• faza odchudzania,
• faza stabilizacji. 

W fazie odchudzania dozwolone są tylko węglowodany o indeksie glikemicznym poniżej 50, a posiłki układa się według trzech schematów: 

• Węglowodanowe posiłki (schemat I) – dania zawierają węglowodany o niskim indeksie glikemicznym (35–50). Można je łączyć z kwasami tłuszczowymi omega-3 lub w mniejszej ilości kwasami tłuszczowymi jednonienasyconymi oraz produktami białkowymi beztłuszczowymi.
• Posiłki Gourmand (schemat II) – w daniach w tym schemacie łączy się węglowodany o indeksie glikemicznym < 35 i produkty białkowo-tłuszczowe.
• Posiłki określane jako lekkie (schemat III) – dania skomponowane z węglowodanów o indeksie glikemicznym < 35 i tłuszczów (tak jak w schemacie I węglowodanowych posiłków.

Celem pierwszej fazy jest redukcja nadmiernych kilogramów poprzez odpowiedni dobór produktów z niskim indeksem glikemicznym, a także tłuszczów i białek. Kolejną fazą jest faza stabilizacji, w której można do diety włączyć więcej węglowodanów, ponieważ oprócz indeksu glikemicznego składników, znaczenie ma ładunek glikemiczny całej potrawy.

Czym jest indeks glikemiczny pokarmów?

Indeks glikemiczny to wskaźnik określający, jak dana porcja żywności zawierająca 50 g węglowodanów przyswajalnych wpływa na wzrost stężenia glukozy we krwi w porównaniu z analogiczną porcją czystej glukozy. Produkty dzieli się zatem na te o wysokim IG (powyżej 70), które powodują szybki wzrost glikemii poposiłkowej, a potem gwałtowny jej spadek. 

Następnie posiłki dzieli się na te o niskim indeksie glikemicznym (poniżej 55) i średnim (55–70) indeksie glikemicznym. Podstawą diety niskoglikemicznej powinny być składniki nieprzetworzone – surowe warzywa i owoce, mięso, ryby, jaja, a także nasiona roślin strączkowych i zdrowe tłuszcze, które wspomagają stabilizację poziomu cukru we krwi i sprzyjają zdrowiu metabolicznemu.

Dla kogo jest dieta Montignaca?

Dieta Montignaca nie jest dietą, która została przebadana i jest zalecana przez lekarzy i dietetyków. Często można jednak przeczytać, że jest polecana osobom, które chcą schudnąć bez stosowania rygorystycznych ograniczeń kalorycznych. Osoby z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2 mogą również odnieść pewne korzyści ze stosowania tej metody, ponieważ skupia się ona na wyborze produktów o niskim indeksie glikemicznym. Na wielu stronach poświęconych żywieniu, można przeczytać, że dieta Montignaca może być również dobrą opcją dla tych, którzy pragną poprawić swoje parametry metaboliczne. 

Przeciwwskazania do stosowania diety Montignaca

Model z pewnością nie jest odpowiedni dla każdego. Przeciwwskazania do stosowania diety Montignaca to m.in.: 

• zaburzenia odżywiania, 
• choroby nowotworowe, 
• ciąża i karmienie piersią, 
• młody i podeszły wiek,

Również osoby z chorobami nerek lub wątroby powinny zachować ostrożność i skonsultować wszelkie zmiany w żywieniu z lekarzem i dietetykiem.

Najważniejsze zasady diety Montignaca

Dieta wg Montignaca opiera się na dwóch głównych zasadach. 

1. Przezwyciężenie błędnych przekonań, że to kalorie są głównym czynnikiem przybierania na wadze. Twórca diety Michel Montignac sam zmagał się z nadmierną masą ciała i całkowicie odrzucał liczenie kalorii, a skupiał się na odpowiednim doborze i łączeniu produktów żywnościowych. 
2. Spożywanie żywności wyłącznie ze względu na jej wartości odżywcze i potencjał metaboliczny. W praktyce oznacza to wybieranie węglowodanów o najniższym indeksie glikemicznym (co ma korzystnie wpływać na poziom cukru we krwi) oraz uwzględnianie w daniach zdrowych źródeł tłuszczów (najlepsze są wielonienasycone kwasy omega-3 oraz jednonienasycone kwasy tłuszczowe). Ważną zasadą diety Montignaca jest również przestrzeganie zaleceń dwóch faz diety, które szczegółowo opisano powyżej.

Sprawdź także: Dieta niskowęglowodanowa – kompletny przewodnik

Zalety metody Montignaca

Plusem metody Montignaca jest brak konieczności liczenia kalorii, co upraszcza dokonywanie codziennych wyborów żywieniowych. Dodatkowym atutem jest fakt, że podejście zakłada jedzenie zgodnie z indeksem glikemicznym, co pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. 

Z drugiej strony, bez kontroli kaloryczności nie można mieć pewności, czy dieta przyczyni się do spadku masy ciała i poprawy zdrowia metabolicznego. Warto również podkreślić, że zalety tej diety nie są poparte rzetelnymi badaniami naukowymi.

Jeśli zastanawiasz się, jak zacząć odchudzanie lub poprawić zdrowie metaboliczne, rozważ catering dietetyczny. Dopasowana do Twoich wymagań dieta pudełkowa to świetny sposób, by wypracować zdrowe nawyki i nauczyć się, jak powinno wyglądać zdrowe odżywianie. Pamiętaj, że w przypadku każdej diety najważniejsze jest dopasowanie jej do indywidualnych potrzeb organizmu i celów. Taką możliwość oferujemy w cateringu Wygodna Dieta. W ramach wykupionego planu zapewniamy Ci bezpłatne konsultacje z doświadczonym dietetykiem i profesjonalne wsparcie w doborze jadłospisu pudełkowego i spersonalizowaniu go do Twoich osobistych wymagań.

Bibliografia:

1. van der Pant K. A. M. I., Holleman F., Hoekstra J. B., De methode‐Montignac: wetenschappelijke onderbouwing aanvechtbaar [The Montignac method: scientific foundation debatable], „Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde”, January 1998, 31; 142 (5).
2. http://montignac.tv/en/the-concept-behind-the-montignac-method/