Ile kalorii ma cała Wigilia? Wynik może zaskoczyć

Kolacja wigilijna nie musi być bombą kaloryczną. Nie da się jednak ukryć, że wokół tego wieczoru narosło wiele niedomówień. Na jednym stole mają kumulować się ciężkostrawne połączenia i „tysiące” kalorii. Podobno to one przyczynią się do tego, że po trzech dniach świętowania nie dopniemy się w ulubione spodnie. Jak jest naprawdę?

Tradycyjne świąteczne menu

Wigilijna kolacja ma wręcz charakter rytuału. W jednym domu otwiera ją karp, w innym barszcz z uszkami, a w wybranych regionach kraju, zupa grzybowa. Do tego dochodzą sałatki i duszone warzywa, obok których pojawiają się słodkie przysmaki – wypieki, kutia, moczka i inne pyszności. 

Jaki motyw jest wspólny? Tradycja „dwunastu dań”, która w przekazach jest łączona z symboliką miesięcy i religijnym nawiązaniem do dwunastu apostołów. 

Weźmy pod lupę przykładowe wigilijne menu. Ile kalorii mają potrawy, które w święta pojawiają się na naszych talerzach? 

Jaka jest kaloryczność wigilijnych potraw?

Pamiętaj, że szacujemy kalorie, ponieważ ich faktyczna ilość zależy od dokładnego przepisu – a te w polskich domach naprawdę są różne. 

Największe różnice robi ilość:

• oleju/masła na patelni, 
• panierki,
• mąki w farszu,
• majonezu,
• cukru,
• bakalii (suszonych owoców, orzechów i maku). 

„Lekka ręka” przy tych produktach potrafi zmienić kaloryczność potrawy nawet o kilkaset kcal! W każdym z tradycyjnych dań pojawiają się jednak podobne składniki i ich proporcje – to właśnie na nich będziemy bazować w tym artykule.

Pamiętaj też, że jeśli przez resztę grudniowych dni chcesz zrównoważyć swoją świąteczną dietę, zawsze możesz zadbać o świetnie zbilansowany jadłospis. Najprościej będzie wykorzystać do tego catering dietetyczny oferowany przez Wygodną Dietę.

Ile kalorii ma barszcz z uszkami?

Bazą barszczu jest intensywny wywar z buraków, często z dodatkiem warzyw korzeniowych, czosnku, majeranku i zakwasu. W wielu przepisach pojawia się także coś, co nadaje słodycz – czasami są to jabłka lub pomarańcze, a czasem po prostu cukier. 

Do barszczu prawie zawsze trafiają uszka – uwielbiane przez wszystkich małe pierożki, najczęściej z grzybowym farszem.  

• Porcja: 250-300 ml barszczu + 5-8 uszek.
• Szacowana kaloryczność: ~180-280 kcal.

Ile kalorii ma zupa grzybowa?

Zupa grzybowa jest jednym z najbardziej charakterystycznych smaków Wigilii. To, co odróżnia wersje przepisów, to sposób jej „zagęszczenia”. Na stoły trafia klarowny wywar, czasami taki, który jest zabielany śmietanką. Tradycją jest także zaciąganie całości zasmażką.

A co do takiej zupy? Raz pojawia się makaron, innym razem łazanki, kasza albo ziemniaki.

• Porcja: 250-350 ml.
• Szacowana kaloryczność: ~120-250 kcal.

Ile kalorii ma karp? 

W tej potrawie ważna jest tekstura – chrupiąca panierka i miękka cebula. Karp pojawia się w kawałkach, w dzwonkach, w wersji pieczonej lub smażonej. 

• Porcja: 120-180 gramów ryby.
• Szacowana kaloryczność: ~300-550 kcal.

Ile kalorii ma ryba po grecku?

To danie jest stałym punktem świątecznych stołów, mimo że sama nazwa jest umowna i nie ma zbyt wiele wspólnego z grecką kuchnią. Zwykle wykorzystuje się w nim kawałki białej ryby (dorsza, mintaja lub morszczuka), które trafiają pod pomidorową pierzynkę z duszonej marchewki, pietruszki, selera i cebuli. 

Choć zamysł podania ryby z warzywami brzmi dość lekko, to danie bardzo często dostarcza sporej ilości tłuszczu. 

• Porcja: 180-250 gramów.
• Szacowana kaloryczność: ~220-380 kcal.

Ile kalorii mają krokiety z kapustą i grzybami?

Krokiety łączą dwa klasyczne wigilijne składniki – kapustę i grzyby. Najpierw przygotowuje się cienkie naleśniki, potem farsz. Na koniec zostaje zwijanie, panierowanie i smażenie.

• Porcja: 1 krokiet (100-140 gramów).
• Szacowana kaloryczność: ~250-380 kcal.

Ile kalorii mają pierogi ruskie? 

Klasyczny farsz do ruskich pierogów robi się z ziemniaków i twarogu, doprawia pieprzem, solą i cebulą podsmażoną na maśle lub oleju. Kluczowe jest tu ciasto – ma być elastyczne i cienkie. 

• Porcja: 6-8 sztuk (ok. 180-240 g).
• Szacowana kaloryczność: ~380-650 kcal.

Ile kalorii ma kapusta z grochem?

Na początku gotuje się groch, osobno przygotowuje kapustę, a potem łączy całość z przyprawami (liściem laurowym, majerankiem i pieprzem).

Można wskazać dwa warianty tego dania. Pierwszy – taki, w którym dominuje kapusta. Drugi – w którym to groch nadaje potrawie naprawdę gęstą konsystencję. Proporcje mocno warunkują kaloryczność. W wersji z większą ilością strączków, kalorii będzie o wiele więcej. 

• Porcja: 150-250 gramów.
• Szacowana kaloryczność: ~200-420 kcal.

Ile kalorii mają śledzie?

Śledzie to zdrowe, ale też tłuste ryby. Najczęściej spotyka się wersje w oleju, w occie, w śmietanie, z cebulą, i z jabłkiem. Czasem można też znaleźć je w sałatkach, gdzie pełnią funkcję „dodatku”, który przełamuje smak.

• Porcja: 80-150 g.
• Szacowana kaloryczność: ~150-400 kcal.

Ile kalorii mają gołąbki z kaszą gryczaną?

Gołąbki w wersji wigilijnej często bazują na kaszy gryczanej, grzybach i cebuli. Farsz owija się liśćmi kapusty, a potem całość dusi lub zapieka. Potrawa ma prosty skład i jest sycąca. 

• Porcja: 1-2 sztuki (200-350 g z sosem).
• Szacowana kaloryczność: ~320-600 kcal.

Ile kalorii ma sałatka jarzynowa?

Sałatka jarzynowa jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań świątecznych. Daje wrażenie „czegoś lekkiego”, mimo że bywa dość treściwa. 

Zwykle robi się ją z ziemniaków, marchwi, pietruszki, selera, groszku, kiszonego ogórka, jabłka i jajka, a całość spina majonez (czasem z dodatkiem jogurtu lub musztardy).

• Porcja: 100-200 gramów.
• Szacowana kaloryczność: ~180-450 kcal.

Ile kalorii ma makowiec?

Bazą ciasta jest masa makowa z bakaliami, często z miodem lub cukrem, a do tego dochodzi ciasto drożdżowe, kruche albo biszkoptowe – zależnie od regionu kraju, gdzie ten przysmak powstaje.

• Porcja: 40-70 g (kawałek).
• Szacowana kaloryczność: ~120-220 kcal.

Ile kalorii ma piernik?

Piernik może być miękki i przekładany powidłami lub podany w wersji „ciasteczkowej”. W obu przypadkach pojawiają się te same korzenne smaki, za które odpowiada cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa, a czasem anyż. 

• Porcja: 40-80 g (kawałek).
• Szacowana kaloryczność: ~160-330 kcal.

Jeśli na stole pojawią się wszystkie wymienione potrawy, a Ty spróbujesz każdej z nich (nawet w niewielkich porcjach), możesz spodziewać się nawet 2500-3500 kcal w ciągu wieczoru. To spora liczba – zwłaszcza gdy weźmiemy pod uwagę, że standardowe dzienne zapotrzebowanie dla osoby dorosłej to około 2000-2500 kcal. 

Prawda jest jednak taka, że większość z nas nie je wszystkiego po równo – wybiera ulubione dania i pomija te mniej lubiane. Wigilia to jeden wieczór w roku, więc warto dwa razy zastanowić się, czy opłaca się przeżywać tej wyjątkowy czas w niepotrzebnym stresie kalorycznym.