Surowa pierś z indyka (bez skóry) dostarcza średnio 104 kcal w 100 g. Jest to odpowiedni wybór podczas redukcji tkanki tłuszczowej, ponieważ zawiera dużą ilość pełnowartościowego białka i niewiele tłuszczu, a ponadto efekt termiczny (TEF) jest wysoki, co oznacza, że organizm zużywa znaczną ilość energii na trawienie i przyswajanie białka, co wspomaga całkowity wydatek energetyczny.
Spis treści:
- Ile kalorii ma pierś z indyka?
- Wartości odżywcze indyka – dlaczego mięso syci na długo?
- Czy mięso z piersi indyka jest chude?
- Przepis na pierś z indyka – kalorie i wartości odżywcze
Ile kalorii ma pierś z indyka?
Pierś z indyka bez skóry należy do najmniej kalorycznych części drobiu – w 100 g surowego mięsa znajduje się zwykle około 80-100 kcal. Różnice, na które możemy natrafić między różnymi tabelami wartości odżywczych, wynikają głównie z zawartości wody czy sposobu oczyszczenia mięsa.
Po ugotowaniu albo upieczeniu kaloryczność w przeliczeniu na 100 g gotowego produktu rośnie. Nie dlatego, że samo mięso nagle zyskuje energię. Podczas obróbki ubywa wody, a białko i tłuszcz zostają w mniejszej masie produktu. Dlatego liczy się około 130-160 kcal/100 g indyka już po przygotowaniu.
Wartości odżywcze indyka – dlaczego mięso syci na długo?
Pierś z indyka ma wysoki indeks sytości, ponieważ ma wysoką zawartość protein. W 100 g surowego fileta znajduje się zwykle około 22-24 g białka. Ten makroskładnik zwiększa sytość po posiłku, a jego odpowiednia podaż sprawia, że organizm łatwiej utrzymuje masę mięśniową podczas ujemnego bilansu energetycznego. Ma to duże znaczenie nie tylko dla osób trenujących siłowo. Mięśnie wpływają na sprawność, postawę, siłę i codzienne funkcjonowanie.
Sprawdź także: Czy mięso jest zdrowe? Plusy i minusy diety pescowegetariańskiej
Czy mięso z piersi indyka jest chude?
Drób – w tym pierś z indyka – zalicza się do chudego mięsa i dostarcza niewiele niekorzystnych kwasów tłuszczowych. Warto wykorzystywać ją w przepisach na dania ze zdrowymi kwasami tłuszczowymi (nienasyconymi) obecnymi, np. w awokado, oliwie z oliwek czy orzechach.
Przepis na pierś z indyka – kalorie i wartości odżywcze
Składniki:
- 700–800 g piersi z indyka w jednym kawałku (możesz wyciąć większe żyłki i ewentualnie widoczny tłuszcz),
- 2 łyżki oliwy,
- przyprawy: słodka papryka, czosnek, tymianek i musztarda,
- szczypta soli i pieprzu,
- osusz mięso ręcznikiem papierowym.
Sposób przygotowania:
Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Z oliwy i przypraw przygotuj marynatę. Natrzyj mięso i odstaw na kilka godzin do lodówki. Jeśli nie masz czasu, wystarczy nawet 30 minut, ale dłuższe marynowanie daje lepszy efekt. Przed pieczeniem włóż indyka do naczynia żaroodpornego i przykryj pokrywką albo papierem do pieczenia. Możesz też użyć rękawa, by zatrzymać wilgoć i zapobiec przesuszeniu mięsa. Pierś piecz w temperaturze około 180°C. Czas zależy od wielkości kawałka, ale filet o masie 700–800 g zwykle potrzebuje około 35–45 minut w piekarniku.
Po upieczeniu nie krój mięsa od razu. Odstaw je na około 10 minut. W tym czasie soki rozprowadzą się w środku, a pierś będzie bardziej soczysta. Jeśli pokroisz ją natychmiast po wyjęciu z piekarnika, część wilgoci wypłynie na deskę.
Sprawdź także: Białko w diecie – budulec nie tylko dla mięśni
Sama pierś z indyka pieczona bez dużej ilości tłuszczu dostarcza zwykle około 130–160 kcal w 100 g gotowego produktu. Porcja obiadowa, czyli ok. 150 g pieczonego mięsa, ma mniej więcej 200–240 kcal i około 35–40 g białka. Nawet jeśli do marynaty dodasz łyżkę oliwy, danie zyska jedynie około 90 kcal. Czy pierś z indyka jest dietetyczna? Tak, jeśli odpowiednio zbilansujesz posiłek i zadbasz, by oprócz białka dostarczał też w odpowiedniej proporcji tłuszcze oraz węglowodany. Jeśli nie chcesz samodzielnie zajmować się bilansowaniem dań lub brakuje Ci wiedzy o żywieniu i szukasz wygodnego rozwiązania, by zadbać o swoje menu, rozważ catering dietetyczny. W cateringu WygodnaDieta maksymalnie ułatwimy Ci dbanie o codzienne odżywianie. W ramach wykupionego planu otrzymasz nie tylko zestaw pysznych dań, ale i bezpłatne konsultacje z doświadczonym dietetykiem.
