Dietetyk
Absolwentka Uniwersytetu Medycznego im. Piastów Śląskich we Wrocławiu. Specjalizuje się w dietetyce klinicznej i prowadzeniu edukacji żywieniowej.
Ogórek kiszony to niskokaloryczny „superfood”, który dostarcza zaledwie 11–16 kcal na 100 g. Dzięki procesowi naturalnej fermentacji jest bogatym źródłem kwasu mlekowego i bakterii probiotycznych, które wpływają na trawienie, odbudowę mikrobiomu jelitowego oraz wzmocnienie odporności. Ogórki kiszone dostarczają witaminę K, witaminę C oraz witaminy z grupy B, a także minerały: sód, magnez i potas. Warto włączyć je do jadłospisu, bo działają jak naturalny probiotyk, mają niski indeks glikemiczny, przyspieszają usuwanie toksyn z organizmu i poprawiają metabolizm.
Spis treści:
Kaloryczność ogórka kiszonego to ok. 9 kcal, przyjmując, że sztuka waży ok. 60 g. W 100 g warzywo to dostarcza ok. 11–16 kcal. To „nic”. Porcja składająca się z dwóch średnich ogórków zwykle ma nie więcej niż 40 kcal. Z tego powodu produkt często pojawia się w dietach redukcyjnych.
Niska wartość energetyczna wynika z bardzo wysokiej zawartości wody, sięgającej ponad 95%. Znikome ilości kalorii ogórków kiszonych to głównie węglowodany.
Sprawdź także: Jak zachęcić dziecko do jedzenia warzyw?
Wiesz już, ile kalorii ma jeden kiszony ogórek. Kcal jest niewiele, ale mikro- i makroskładników dużo więcej. Podczas fermentacji mlekowej – czyli procesu, w którym bakterie rozkładają naturalne cukry z warzyw – powstają liczne związki o wartości biologicznej. Część bakterii z rodzaju Lactobacillus syntetyzuje witaminy z grupy B oraz witaminę K. To naturalny proces, który zachodzi podczas ich aktywności w soku z ogórków.
Dzięki temu kiszonki zawierają więcej witaminy K niż surowe warzywa (choć jej ilość zależy od produktu i sposobu fermentacji). W ogórkach kiszonych znajduje się też pewna ilość potasu, magnezu i wapnia – pierwiastków, które wspierają pracę mięśni i układu nerwowego.
Sprawdź także: Dieta oczyszczająca jelita - zasady, zalecenia, przepisy
Fermentacja mlekowa prowadzi do namnażania bakterii kwasu mlekowego, przede wszystkim z rodzaju Lactobacillus, które w żywności fermentowanej mogą wspierać mikrobiotę. Określenie „probiotyk” jest co prawda zarezerwowane dla konkretnych, przebadanych szczepów podawanych w odpowiedniej dawce, ale bakterie obecne w kiszonkach działają podobnie do tych szczepów.
Regularne spożywanie kiszonek wpływa na różnorodność bakteryjną jelit. W zestawieniu z tym ile kalorii ogórki kiszone dostarczą w diecie, można stwierdzić, że to bardzo wartościowy produkt. Im bardziej zróżnicowana mikrobiota, tym lepsze wchłanianie składników odżywczych, stabilniejsza praca jelit i lepsza odporność. Dlatego kiszonki pojawiają się m.in. w jadłospisach diet przeciwzapalnych.
Sprawdź także: Dieta refluksowa – zasady, produkty zalecane i niezalecane
Kiszonki pobudzają wydzielanie soków trawiennych oraz perystaltykę jelit. Kwaśne środowisko ułatwia trawienie cięższych posiłków, zwłaszcza dań bogatych w białko oraz tłuszcz. Ogórki kiszone nie są jednak zalecane na diecie lekkostrawnej.
Niektóre osoby zmagają się z problemami jelitowymi zawsze po zjedzeniu produktów fermentowanych. Jak już wiesz, kiszonki zawierają bakterie oraz związki powstałe podczas fermentacji, które zmieniają środowisko jelit. Po nagłym zwiększeniu ich ilości jelita pracują szybciej, a gazy gromadzą się łatwiej. Dlatego zaleca się wprowadzać je stopniowo i obserwować reakcje organizmu. Pamiętaj, że w przypadku każdej diety najważniejsze jest dopasowanie jej do indywidualnych potrzeb.
Jeśli nie wiesz, jak się odżywiać, żeby wspierać zdrowie, skorzystaj z cateringu dietetycznego. W ramach wykupionego planu w cateringu WygodnaDieta zapewniamy Ci bezpłatne konsultacje z doświadczonym dietetykiem i profesjonalne wsparcie w doborze jadłospisu pudełkowego i spersonalizowaniu go do Twoich osobistych wymagań.
Dietetyk
Absolwentka Uniwersytetu Medycznego im. Piastów Śląskich we Wrocławiu. Specjalizuje się w dietetyce klinicznej i prowadzeniu edukacji żywieniowej.
W 100 g surowego kalafiora znajduje się około 25 kcal. Podobną wartość ma kalafior gotowany w wodzie lub na parze – o ile nie dodaje się do niego masła, bułki tartej, sosów albo dużej ilości tłuszczu. Sprawdź, jak kaloryczność kalafiora ma się do jego wartości odżywczej.
Po powrocie z urlopu waga pokazuje 3 kg więcej niż przed wyjazdem? Zanim uznasz, że cały dotychczasowy wysiłek poszedł na marne, daj sobie kilka dni. Tak szybki wzrost masy ciała zwykle nie oznacza, że przybyło Ci dokładnie tyle samo tkanki tłuszczowej.
100 gramów mango dostarcza około 70 kcal. Owoc dostarcza jednak składniki, które mogą korzystnie wpływać na organizm i ma wiele prozdrowotnych właściwości. Sprawdź, dlaczego warto uwzględnić ten owoc w menu.
Catering dietetyczny WygodnaDieta.pl pozwala nie tylko tracić zbędne kilogramy, ale też jeść smacznie i zdrowo.
