Dietetyk
Absolwentka Uniwersytetu Medycznego im. Piastów Śląskich we Wrocławiu. Specjalizuje się w dietetyce klinicznej i prowadzeniu edukacji żywieniowej.
Celiakia to nieuleczalna genetyczna choroba, w której nawet najmniejsze ilości glutenu w diecie powodują groźne powikłania. Pacjenci zmagający się z tym schorzeniem muszą dbać o zdrową kuchnię bezglutenową – także wtedy, gdy kwestie żywieniowe nie zależą od nich w 100%. We własnych domach większość osób jest w stanie stworzyć swój własny „bezglutenowy raj”. Niestety w innych miejscach często nie jest to takie łatwe. Jak radzić sobie w sezonie letnim, jedząc poza domem częściej niż zwykle? Poznaj wskazówki, jak zaplanować bezglutenowe wakacje.
Spis treści
Najczęstsze problemy osób na diecie bezglutenowej na wyprawach to: nieznajomość lokalnego języka, ograniczony dostęp do produktów bezglutenowych oraz brak informacji o składnikach dań w restauracjach.
Osoby z celiakią są narażone nie tylko na przypadkowe spożycie glutenu, lecz także na kontakt krzyżowy. Nawet minimalna ilość tego składnika prowadzi do problemów zdrowotnych i wywołuje dyskomfort żołądkowo-jelitowy.
Sprawdź także: Dieta bezglutenowa – czym jest gluten?
Szukaj specjalnych oznaczeń i nie bój się pytać. Może się zdarzyć, że w podstawowej ofercie samodzielnie nie znajdziesz opcji z certyfikatem „Bezglutenowe menu”, a po rozmowie z obsługą okaże się, że taki wariant będzie możliwy do przygotowania.
Pamiętaj, by dokładnie zaznaczyć, że KAŻDA ilość glutenu jest szkodliwa. Niestety w niektórych przypadkach nie wystarczy wymienić makaronu na ryż lub nie dodawać grzanek do sałatki. Gluten znajduje się w sosach, panierkach czy mieszankach przypraw. Jego śladowe ilości mogą znajdować się na deskach do krojenia, kuchennych blatach, a nawet w powietrzu. Pacjenci z celiakią muszą zwracać uwagę nie tylko na to co jeść, ale także, co pić na diecie pozbawionej glutenu.
Jeśli jasno wyjaśnisz, czym jest kontakt krzyżowy i że zależy Ci na jego uniknięciu, obsługa restauracji w najgorszym razie odmówi przygotowania dania. Bezpieczniej będzie wtedy poszukać innego miejsca niż ryzykować zdrowiem.
Jeśli jesteś rodzicem dziecka z celiakią i chcesz wysłać swoją pociechę na wakacje, znajdź specjalistyczne kolonie z dietą bezglutenową, podczas których nad jadłospisem Twojego malucha będą czuwali specjaliści dietetycy.
Podstawą udanych wakacji jest przygotowanie. Na liście rzeczy, które warto ze sobą zabrać na bezglutenowe wyprawy, powinny znajdować się produkty „awaryjne” – przekąski, pieczywo czy drobne słodkości. To pozwoli uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek w obcym miejscu.
Jeśli wiesz, że w miejscu, w którym będziesz przebywać, nie ma możliwości wyboru diety bez glutenu i nabiału, nie zmieniaj celu podróży. Możesz zastanowić się nad zamówieniem we własnym zakresie cateringu dietetycznego. Wygodna Dieta działa niemal w całym kraju. W ramach wykupionego planu zapewniamy Ci bezpłatne konsultacje z doświadczonym dietetykiem i profesjonalne wsparcie w doborze jadłospisu pudełkowego i spersonalizowaniu go do Twoich osobistych wymagań.
Sprawdź także: Czy gluten szkodzi?
Lotniska i hotele nie zawsze są gotowe na gości wymagających diety eliminacyjnej, dlatego jeszcze przed podróżą należy zweryfikować ofertę wybranego przewoźnika czy sieci hotelowej. Na szczęście coraz więcej obiektów wprowadza menu z certyfikatem Stowarzyszenia Osób z Celiakią (z symbolem przekreślonego kłosa).
Dietetyk
Absolwentka Uniwersytetu Medycznego im. Piastów Śląskich we Wrocławiu. Specjalizuje się w dietetyce klinicznej i prowadzeniu edukacji żywieniowej.
Jeden ząbek czosnku ma zwykle ok. 4-5 kcal. Daje intensywny smak i dostarcza związki siarkowe, które przyczyniają się do poprawy odporności. Zawiera też składniki mineralne, między innymi: potas, fosfor, wapń, selen i mangan. Wyjaśniamy, dlaczego warto wykorzystywać go w kuchni.
Jesienią i zimą wszędzie spotykamy produkty czy potrawy „na odporność” - herbatę z imbirem, czosnek dodawany do wszystkiego i duże dawki witaminy C stosowane przy pierwszym kichnięciu. Niektóre z tych zwyczajów mają sens i warto je stosować w tym okresie, ale wiele z nich bywa mocno przecenianych. Co rzeczywiście działa na odporność i po co warto sięgać w okresie przeziębień?
Jesień to sezon na kurki, podgrzybki, borowiki i inne grzyby leśne. Cenimy je przede wszystkim za smak i aromat, ale wbrew obiegowej opinii nie są one pozbawione wartości odżywczej. Dostarczają niewiele kalorii, a jednocześnie zawierają błonnik, niewielkie ilości białka, witaminy i składniki mineralne. Nie każdy jednak powinien jeść je bez ograniczeń. Liczy się też porcja, sposób przygotowania, a przede wszystkim bezpieczeństwo. Sprawdź, czy warto jeść grzyby i dla kogo nie będą one najlepszym wyborem!
Catering dietetyczny WygodnaDieta.pl pozwala nie tylko tracić zbędne kilogramy, ale też jeść smacznie i zdrowo.
