06.10.2023

Dieta przy biegunce – co jeść, a czego nie? Zalecenia dla dzieci i dorosłych

zasady diety przy biegunce

Biegunki najbardziej niebezpieczne są u dzieci, osób starszych, niedożywionych i z obniżoną odpornością. Stan ten jest najczęściej wynikiem spożywania zanieczyszczonej żywności i wody. Jaka dieta przy rozwolnieniu jest zalecana? Jakie jedzenie przy biegunce należy ograniczyć, a co można spożywać? Poznaj odpowiedzi na te pytania oraz sprawdź, jak wygląda przykładowe menu przy biegunce.

Spis treści:

  1. Jaka dieta jest wskazana przy biegunce?
  2. Co jeść, a czego unikać przy częstych biegunkach?
  3. Przewlekła biegunka a dieta
  4. Przepisy diety na biegunkę
  5. Menu na jeden dzień diety przy biegunce u dzieci 

Jaka dieta jest wskazana przy biegunce?

Biegunka, potocznie zwana rozwolnieniem, zgodnie z definicją Światowej Organizacji Zdrowia występuje, gdy zwiększa się częstotliwość wypróżnień do powyżej 3 dziennie oraz zmienia się konsystencja kału do postaci płynnej, półpłynnej lub papkowatej1

Osobom pytającym, jaka dieta przy biegunce jest zalecana, przede wszystkim rekomenduje się zapobieganie odwodnieniu organizmu i utracie elektrolitów. Wodę oraz elektrolity należy podawać choremu doustnie, chyba że u dodatkowo występują u niego wymioty, nudności i znaczne odwodnienie – wtedy należy wybrać drogę dożylną. Dieta lekkostrawna przy biegunce może pomóc złagodzić dolegliwości. Jedzenie nie powinno dodatkowo obciążać układu pokarmowego, dlatego zaleca się spożywanie małych porcji posiłków (4–5), ograniczenie błonnika pokarmowego oraz stosowanie odpowiednich technik obróbki termicznej (m.in.: gotowanie w wodzie, gotowanie na parze, pieczenie w folii). Wszystkie te zasady spełnia menu naszej lekkostrawnej diety pudełkowej.

Sprawdź także: Lekkie i zdrowe grillowanie – to bardzo proste!

Dieta przy biegunce u dziecka, osoby dorosłej czy dieta przy biegunce u starszej osoby powinny skupiać się zatem na zapobieganiu odwodnieniu organizmu oraz zapobieganiu wystąpienia niedożywienia. Ryzyko groźnych powikłań jest bowiem wysokie szczególnie u małych dzieci i u osób starszych.

Co jeść, a czego unikać przy częstych biegunkach?

Przy częstych biegunkach konieczna jest wizyta u lekarza, który przeprowadzi odpowiednią diagnostykę i ustali przyczynę. Kluczowe jest, aby lekka dieta przy biegunce zawierała produkty, potrawy i napoje o działaniu zapierającym m.in.: kisiel, mąkę ziemniaczaną, żelatynę, ryż biały, kleik ryżowy, płyny zawierające garbniki: napar z suszonych jagód, gorzką herbatę, kakao bez dodatku cukru na wodzie, czy marchwiankę.

Przepisy diety przy biegunce u dzieci, dorosłych i seniorów będą wyglądać podobnie. Poniżej przedstawiono szczegółowe zalecenia żywieniowe.

jak powinna wyglądać dieta przy biegunce

Chorzy mogą spożywać:

  • produkty zbożowe: pieczywo jasne, graham (jeśli jest dobrze tolerowane), bułki, sucharki, drobne kasze (np. mannę, kuskus, jęczmienną łamaną), ryż, drobne makarony, płatki zbożowe w postaci rozgotowanej i przetartej,
  • warzywa: warzywa gotowane, rozdrobnione, bez zasmażek, ziemniaki, buraki, marchew, dynię, kabaczek, szpinak, na surowo można spożywać zieloną sałatę, cykorię, tartą marchew z jabłkiem, pomidora bez skórki,
  • owoce: jabłka, brzoskwinie, banany, pomarańcze, arbuz – dojrzałe bez pestek i skórki, a także maliny truskawki czy porzeczki pod postacią przecieru lub soku,
  • mleko i produkty mleczne: mleko zsiadłe, jogurt, kefir, biały ser,
  • chude mięso, chude wędliny i chude ryby: dorsza, mintaja,
  • jaja: gotowane na miękko lub ścięte na parze,
  • tłuszcze: masło, oleje roślinne np. rzepakowy, oliwę z oliwek – najlepiej dodawane do gotowego dania, a nie podczas obróbki termicznej,
  • zupy: na słabych wywarach, kleiki, czyste zupy np.: barszcz, pomidorową, jarzynową z dozwolonych warzyw, zupę mleczną, marchwiankę,
  • napoje: wodę mineralną niegazowaną, napary ziołowe np. rumianek, melisę, miętę, bawarkę, kawę zbożową.

Sprawdź także: Przepis na makaron ryżowy z indykiem i marchewką

Przy biegunce należy unikać:

  • produktów bogatych w błonnik pokarmowy (m.in.: pieczywa razowego, makaronów razowych, nasion roślin strączkowych, grubych kasz, płatków razowych, otrębów, surowych warzyw i owoców, suszonych owoców),
  • produktów powodujących wzdęcia (m.in.: warzyw kapustnych, kalafiora, brokułów, cebuli, czosnku, pora),
  • produktów powodujących nadmierne wydzielanie soków trawiennych (ostrych, tłustych, długo zalegających w żołądku),
  • dań ciężkostrawnych, smażonych na tłuszczu,
  • potraw gorących oraz zimnych,
  • produktów zawierających cukier, słodyczy, dżemów, miodu, ciast i ciastek itp.,
  • produktów bez dodatku cukru, w których cukier zastąpiono słodzikami (np. sorbitolem, ksylitolem, mannitolem).
  • napojów gazowanych, soków.

Biegunkę nasilać mogą także alkohol i kofeina2. Niezalecana jest również dieta sokowa i nie powinno się stosować innych niezbilansowanych diet, które mogą osłabiać organizm.

przykładowe menu zalecane na diecie przy biegunce

Przewlekła biegunka a dieta

Biegunka przewlekła definiowana jest jako stan chorobowy trwający powyżej 10–14 dni i charakteryzujący się oddawaniem licznych (ponad 4 na dobę), luźnych stolców lub pojedynczych z domieszką krwi, śluzu, ropy. Biegunkę przewlekłą możemy podzielić na kilka rodzajów, w zależności od przyczyny (np. osmotyczna, sekrecyjna). Podstawą leczenia jest znalezienie przyczyny i jej wyeliminowanie.

Kluczowym zaleceniem żywieniowym w przewlekłej biegunce jest wyrównanie zaburzeń wodno-elektrolitowych i kwasowo-zasadowych nawadniającymi płynami doustnymi. Z kolei w biegunce osmotycznej może być potrzeba nawadniania drogą pozajelitową. Jeśli przyczyną biegunki jest nietolerancja laktozy oraz w przypadku celiakii, należy zastosować dietę bezlaktozową. Z jadłospisu najczęściej należy wykluczyć produkty i potrawy ciężkostrawne, smażone, produkty wędzone, wysokoprzetworzone oraz wszelkie słodycze. Dieta przy biegunce u dziecka, osoby dorosłej, czy seniora powinna być zatem dopasowana indywidualnie, w zależności od przyczyny i dodatkowych dolegliwości. Najlepiej sposób żywienia skonsultować z lekarzem i dietetykiem.

Przepisy diety na biegunkę

Lekkie posiłki przy biegunce mogą być pomocne w nawadnianiu organizmu. Jeśli nie wiesz, jakie lekkie jedzenie przy biegunce wprowadzić, pomocne mogą okazać się poniższe przepisy. 

Marchwianka – zupa z marchwi
Składniki:

●    500 g marchwi
●    1 l wody
●    3 g soli

Sposób wykonania:
Marchew umyj, obierz i pokrój. Włóż do garnka, zalej wodą i dodaj sól. Gotuj przez godzinę, następnie zmiksuj lub przetrzyj przez sito. Przed podaniem marchwiankę należy schłodzić. W ten sam sposób można także przygotować zupę z dyni. 

Pieczone owoce
Składniki:
●    1 jabłko
●    1 banan
●    szczypta cynamonu

Sposób przygotowania: 
Jabłko obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę, przełóż do naczynia żaroodpornego i posyp cynamonem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 min, a pod koniec dodaj pokrojonego w plasterki banana i piecz jeszcze przez kilka minut. Owoce podawaj po przestygnięciu.

najlepsze przepisy na diecie przy biegunce

Menu na jeden dzień diety przy biegunce u dzieci 

Śniadanie: Kleik ryżowy na wodzie z duszonym jabłkiem, mięta/rumianek, namoczony sucharek 
II Śniadanie: Kasza manna na wodzie z bananem 
Obiad: Chudy rosół z mięsem z kurczaka, gotowana marchewka i ziemniaki purée, gorzka herbata
Podwieczorek: Kisiel z czarnych jagód, banan
Kolacja: Bułka pszenna z masłem, pomidorem bez skórki i chudą wędliną

Jeśli przewlekłe biegunki doprowadziły do niedożywienia, zaleca się wizytę u dietetyka, który zleci odpowiednią dietę lub pomoże w wyborze cateringu dietetycznego.


Bibliografia:

  1. (WHO) WHO. Diarrhoea. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/diarrhoeal-disease
  2. Włodarek D., Lange E., Kozłowska L., Głąbska D.: Dietoterapia. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa, 2014.

 

Szklanka wody mineralnej z cytryną
Porady dietetyka
16.07.2025

Nawodnienie w upały – 3 testy, które wykonasz w 5 minut

Odwodnienie podczas upałów może pojawić się szybciej, niż się tego spodziewasz, szczególnie gdy dużo się pocisz, nie masz apetytu i nie uzupełniasz elektrolitów. Często nie zdajemy sobie sprawy z jego pierwszych objawów, takich jak uczucie zmęczenia, spadek koncentracji czy bóle głowy. Warto zatem poznać proste testy, które w zaledwie kilka minut pomogą ocenić, czy Twój organizm jest odpowiednio nawodniony.

Nawodnienie w upały – 3 testy, które wykonasz w 5 minut
zdrowy posiłek na plażę
Porady dietetyka
15.07.2025

Co jeść przed pójściem na plażę? Oto produkty, których lepiej unikać

Plażowanie to nie tylko słońce, woda i relaks. Nie można zapomnieć, że to też wyzwanie dla organizmu. Wysoka temperatura, zmiany ciśnienia, aktywność fizyczna i długie przebywanie na słońcu sprawiają, że to, co zjesz przed wyjściem z domu, może zaważyć na całym Twoim dniu. Zamiast zmagać się z uczuciem ciężkości, sennością czy rozstrojem żołądka, lepiej wiedzieć, czego unikać.

Co jeść przed pójściem na plażę? Oto produkty, których lepiej unikać
zdrowe żywienie na wakacjach
Porady dietetyka
14.07.2025

10 zasad zdrowego żywienia na wakacjach – jak nie stracić formy?

Wakacje to czas odpoczynku i oderwania od codziennej rutyny. Dla wielu to także moment, w którym pojawia się stres związany z tym, że kilka dni luzu wystarczy, by zaprzepaścić efekty dotychczasowej diety czy treningów. Nieregularne posiłki, wakacyjne pokusy czy brak aktywności mogą sprawić, że po urlopie wracamy z dodatkowymi kilogramami. W tym artykule przedstawimy Ci 10 zasad zdrowego odżywiania na wakacjach, dzięki którym wrócisz nie tylko wypoczęty, ale i bez dodatkowych kilogramów.

10 zasad zdrowego żywienia na wakacjach – jak nie stracić formy?

Sprawdź, jak smaczne może być odchudzanie

Catering dietetyczny WygodnaDieta.pl pozwala nie tylko tracić zbędne kilogramy, ale też jeść smacznie i zdrowo.

Wygodnadieta.pl (my) korzystamy z cookies i innych podobnych technologii
Jeśli zaakceptujesz wszystkie cookies, zapiszemy w Twoim urządzeniu cookies i inne pliki (ogólnie cookies) analityczne i marketingowe... więcej (w celu profilowanego marketingu). Jeśli odrzucisz wszystkie - zapiszemy tylko cookies techniczne, niezbędne dla działania naszych stron. Cookies możesz też ustawić samodzielnie (Ustawienia). Używamy cookies zgodnie z Polityką prywatności,... więcej
Ustawienia
Akceptuję