Mascarpone – kalorie i sposoby na słodki deser bez wyrzutów sumienia

100 gramów sera mascarpone dostarczy około 400 kcal. To kremowy ser o maślanym smaku, który wykorzystuje się w klasycznym tiramisu, sernikach na zimno, kremach, musach i deserach z owocami.

Spis treści:

1. Czym jest mascarpone?
   • Mascarpone na słodko czy na słono?
2. Ile kalorii ma serek mascarpone?
3. Jak odchudzić deser bez rezygnowania z mascarpone?  

Czym jest mascarpone?

Mascarpone to włoski serek śmietankowy o wyjątkowo delikatnej konsystencji, który powstaje z połączenia śmietanki i kwasu cytrynowego lub winnego. Na pierwszy rzut oka przypomina gęstą śmietanę. W jego produkcji zamiast podpuszczki używa się właśnie kwasu, który powoduje ścięcie tłuszczu i białek mleka. Po odcedzeniu powstaje gładki, kremowy produkt – bez grudek, o maślanej strukturze i neutralnym smaku.

Mascarpone na słodko czy na słono?

Ser mascarpone dobrze sprawdza się w daniach słodkich i wyrwanych. Ma neutralny profil – nie jest ani wyraźnie słony, ani kwaśny. W towarzystwie miodu i owoców może stać się kremową bazą do deserów. Z dodatkiem soli, ziół, czosnku lub pieprzu zamienia się w wytrawny dip, nadzienie do naleśników, dodatek do kanapek albo składnik sosu do makaronu.
W kuchni włoskiej znajdziesz go zarówno w słodkim tiramisu, jak i w risotto z parmezanem. Wszystko zależy od dodatków – mascarpone zawsze zostaje w tle, podkreślając smak reszty. A to w kuchni cenimy najbardziej. To jeden z tych składników, które „podkręcają” nawet w najprostsze przepisy. 

Sprawdź także: Dieta w ciąży – co jeść, a czego unikać?

Ile kalorii ma serek mascarpone?

100 gramach serka mascarpone zawiera:

• 390–420 kcal,
• ok. 40 g tłuszczu, z czego większość to tłuszcze nasycone,
• ok. 4-5 g białka,
• śladowe ilości węglowodanów. 

Dokładne wartości odżywcze mascarpone mogą się różnić w zależności od producenta. Mascarpone to z definicji produkt wysokotłuszczowy – i właśnie dlatego wystarczy go niewiele, by uzyskać kremową konsystencję i intensywny smak dania.

To, ile tłuszczu ma mascarpone, nie jest argumentem za tym, by definitywnie go omijać. Wystarczy dodawać go w odpowiednich ilościach. W zdrowej diecie jest miejsce na różne składniki. Jeśli chcesz zainspirować się ciekawymi pomysłami na pyszne, urozmaicone dania, rozważ zamówienie diety pudełkowej. Posiłki z cateringu to najlepszy dowód na to, że zdrowe menu nie oznacza ograniczeń. W cateringu WygodnaDieta w ramach wykupionego planu zapewniamy Ci nie tylko smaczne dania, ale i bezpłatne konsultacje z doświadczonym dietetykiem i profesjonalne wsparcie w doborze jadłospisu.

Sprawdź także: Dieta fit od kuchni, czyli jak jeść zdrowo i smacznie? Przepisy na śniadanie, deser i nie tylko!

Jak odchudzić deser bez rezygnowania z mascarpone?

Aby zmniejszyć kaloryczność mascarpone i odchudzić ulubiony deser, najlepiej wymieszać serek z mniej tłustym produktem. Skład serka mascarpone jest bardzo prosty (zwykle to dwa składniki: pasteryzowana śmietanka i kwas cytrynowy), więc dobrze skomponuje się zarówno z odtłuszczonym jogurtem naturalnym, jak i zmielonym twarogiem. Jeżeli chcesz wykorzystać w diecie przepisy z mascarpone, zadbaj po prostu o to, by umiejętnie połączyć serek z lżejszymi dodatkami. 

Niskokaloryczne fit desery, które możesz przyrządzić z mascarpone to na przykład: 

• krem z mascarpone i jogurtu greckiego z malinami i granolą.;
• zbożowe ciasto marchewkowe na spodzie z płatków owsianych z kremem z serka mascarpone; 
• czekoladowe muffinki o niskim indeksie glikemicznym z kremem z mascarpone.