Dietetyk
Absolwentka Uniwersytetu Medycznego im. Piastów Śląskich we Wrocławiu. Specjalizuje się w dietetyce klinicznej i prowadzeniu edukacji żywieniowej.
100 gramów sera mascarpone dostarczy około 400 kcal. To kremowy ser o maślanym smaku, który wykorzystuje się w klasycznym tiramisu, sernikach na zimno, kremach, musach i deserach z owocami.
Spis treści:
Mascarpone to włoski serek śmietankowy o wyjątkowo delikatnej konsystencji, który powstaje z połączenia śmietanki i kwasu cytrynowego lub winnego. Na pierwszy rzut oka przypomina gęstą śmietanę. W jego produkcji zamiast podpuszczki używa się właśnie kwasu, który powoduje ścięcie tłuszczu i białek mleka. Po odcedzeniu powstaje gładki, kremowy produkt – bez grudek, o maślanej strukturze i neutralnym smaku.
Ser mascarpone dobrze sprawdza się w daniach słodkich i wyrwanych. Ma neutralny profil – nie jest ani wyraźnie słony, ani kwaśny. W towarzystwie miodu i owoców może stać się kremową bazą do deserów. Z dodatkiem soli, ziół, czosnku lub pieprzu zamienia się w wytrawny dip, nadzienie do naleśników, dodatek do kanapek albo składnik sosu do makaronu.
W kuchni włoskiej znajdziesz go zarówno w słodkim tiramisu, jak i w risotto z parmezanem. Wszystko zależy od dodatków – mascarpone zawsze zostaje w tle, podkreślając smak reszty. A to w kuchni cenimy najbardziej. To jeden z tych składników, które „podkręcają” nawet w najprostsze przepisy.
Sprawdź także: Dieta w ciąży – co jeść, a czego unikać?
100 gramach serka mascarpone zawiera:
Dokładne wartości odżywcze mascarpone mogą się różnić w zależności od producenta. Mascarpone to z definicji produkt wysokotłuszczowy – i właśnie dlatego wystarczy go niewiele, by uzyskać kremową konsystencję i intensywny smak dania.
To, ile tłuszczu ma mascarpone, nie jest argumentem za tym, by definitywnie go omijać. Wystarczy dodawać go w odpowiednich ilościach. W zdrowej diecie jest miejsce na różne składniki. Jeśli chcesz zainspirować się ciekawymi pomysłami na pyszne, urozmaicone dania, rozważ zamówienie diety pudełkowej. Posiłki z cateringu to najlepszy dowód na to, że zdrowe menu nie oznacza ograniczeń. W cateringu WygodnaDieta w ramach wykupionego planu zapewniamy Ci nie tylko smaczne dania, ale i bezpłatne konsultacje z doświadczonym dietetykiem i profesjonalne wsparcie w doborze jadłospisu.
Sprawdź także: Dieta fit od kuchni, czyli jak jeść zdrowo i smacznie? Przepisy na śniadanie, deser i nie tylko!
Aby zmniejszyć kaloryczność mascarpone i odchudzić ulubiony deser, najlepiej wymieszać serek z mniej tłustym produktem. Skład serka mascarpone jest bardzo prosty (zwykle to dwa składniki: pasteryzowana śmietanka i kwas cytrynowy), więc dobrze skomponuje się zarówno z odtłuszczonym jogurtem naturalnym, jak i zmielonym twarogiem. Jeżeli chcesz wykorzystać w diecie przepisy z mascarpone, zadbaj po prostu o to, by umiejętnie połączyć serek z lżejszymi dodatkami.
Niskokaloryczne fit desery, które możesz przyrządzić z mascarpone to na przykład:
Dietetyk
Absolwentka Uniwersytetu Medycznego im. Piastów Śląskich we Wrocławiu. Specjalizuje się w dietetyce klinicznej i prowadzeniu edukacji żywieniowej.
Jeden ząbek czosnku ma zwykle ok. 4-5 kcal. Daje intensywny smak i dostarcza związki siarkowe, które przyczyniają się do poprawy odporności. Zawiera też składniki mineralne, między innymi: potas, fosfor, wapń, selen i mangan. Wyjaśniamy, dlaczego warto wykorzystywać go w kuchni.
Jesienią i zimą wszędzie spotykamy produkty czy potrawy „na odporność” - herbatę z imbirem, czosnek dodawany do wszystkiego i duże dawki witaminy C stosowane przy pierwszym kichnięciu. Niektóre z tych zwyczajów mają sens i warto je stosować w tym okresie, ale wiele z nich bywa mocno przecenianych. Co rzeczywiście działa na odporność i po co warto sięgać w okresie przeziębień?
Jesień to sezon na kurki, podgrzybki, borowiki i inne grzyby leśne. Cenimy je przede wszystkim za smak i aromat, ale wbrew obiegowej opinii nie są one pozbawione wartości odżywczej. Dostarczają niewiele kalorii, a jednocześnie zawierają błonnik, niewielkie ilości białka, witaminy i składniki mineralne. Nie każdy jednak powinien jeść je bez ograniczeń. Liczy się też porcja, sposób przygotowania, a przede wszystkim bezpieczeństwo. Sprawdź, czy warto jeść grzyby i dla kogo nie będą one najlepszym wyborem!
Catering dietetyczny WygodnaDieta.pl pozwala nie tylko tracić zbędne kilogramy, ale też jeść smacznie i zdrowo.
