Mozzarella light – kcal, wartości odżywcze i różnice względem klasycznej mozzarelli

Ile kalorii ma mozzarella light? Zdecydowanie mniej niż jej klasyczny odpowiednik. Kiedyś kojarzyła się głównie z kuchnią włoską, a dziś bywa stałym dodatkiem w dietach wysokobiałkowych. To produkt, który wygląda i smakuje tak samo, jak „zwykła” wersja sera. Czym dokładnie się różni?

Spis treści:

1. Mozzarella light – kcal pod lupą
   • Mozzarella light – białko vs tłuszcze
2. Wapń i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach
3. Mozzarella klasyczna i light – różnice w kuchni

Mozzarella light – kcal pod lupą

Produkt w 100 g dostarcza średnio 150-180 kalorii. Mozzarella light jest więc znacznie „lżejsza” niż ten sam pełnotłusty ser, który dostarcza około 260-300 kcal w tej samej porcji. Ta różnica bierze się przede wszystkim z mniejszej ilości tłuszczu mlecznego.

Mozzarella light – białko vs tłuszcze

Opcja light najczęściej ma około 8-11 g tłuszczu w 100 g, a klasyczna często przekracza 18-22 g w 100 g. Tłuszcz jest najbardziej „energetycznym” makroskładnikiem, więc jego redukcja wyraźnie obniża kaloryczność.

Nie owijając w bawełnę – ogólnie całe makro mozzarelli light jest też lepsze. W zamian za redukcję nasyconych tłuszczów można dostarczyć większą ilość białka w diecie (nie bez powodu mozzarella jest stałym składnikiem w dietach wysokobiałkowych).

Sprawdź także: Dieta dla początkujących – od czego zacząć odchudzanie? Jadłospis i przepisy na zdrowe jedzenie

Wapń i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Zawartość wapnia zwykle pozostaje wysoka i często jest zbliżona w obu wersjach sera. W praktyce jedna porcja może dostarczać około 20-25% dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej, chociaż dokładna wartość zależy od producenta i masy porcji.

To właściwości, które warto zapamiętać w kontekście diety odchudzającej. Często w jadłospisach ukierunkowanych na redukcję masy ciała ograniczamy spożycie serów (parmezanu, sera goudy czy tłustego nabiału), a co za tym idzie, zmniejsza się udział jednych z lepszych źródeł wapnia w diecie. Kalorie mozzarelli light przyczyniają się do tego, że łatwo wkomponować ten rodzaj sera w odchudzające menu i jednocześnie zadbać o podaż wapnia.

Mniejsza ilość tłuszczu oznacza natomiast niższą podaż witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, głównie witaminy A. To wynika z tego, że te witaminy naturalnie „trzymają się” frakcji tłuszczowej w żywności. Jeżeli tłuszczu jest mniej, zwykle spada też ilość tych witamin w mozzarelli light. Dieta jednak nie musi na tym cierpieć. Da się to łatwo zrównoważyć innymi źródłami, na przykład tłustymi rybami, jajami czy produktami fortyfikowanymi.

Sprawdź także: Piramida zdrowego żywienia - czym jest? Zasady prawidłowego żywienia i aktywności fizycznej

Mozzarella klasyczna i light – różnice w kuchni

Klasyczna mozzarella ma bardziej kremową strukturę i pełniejszy smak. Wyższa zawartość tłuszczu sprawia, że ser zwykle topi się lepiej i bardziej się „ciągnie”.

Jeśli zastanawiasz się, jak to możliwe, że w menu Twojej diety pudełkowej jest pyszna pizza, to najpewniej tę możliwość daje właśnie użycie wariantu sera w wersji light.

Skład mozzarelli light sprawia, że odchudzona wersja ma zwykle bardziej zwartą konsystencję i łagodniejszy smak (niemniej wciąż dobrze sprawdza się na ciepło).