Spaghetti bolognese – kcal, składniki i kaloryczność porcji. Czy to dobry wybór na diecie?

Jedna porcja potrafi dostarczyć 400 kcal, inna przekracza nawet 800 kcal. Spaghetti bolognese to klasyk podawany w większości restauracji serwujących kuchnię włoską, często w mniejszych porcjach.

W wydaniu domowym zazwyczaj jest dużym sycącym posiłkiem. Ile kalorii ma spaghetti bolognese z mięsem w Twojej wersji? Sprawdź, od czego to zależy.

Spis treści:

1. Porcja spaghetti bolognese – kcal, które trafiają na talerz
2. Mięso w sosie bolognese a liczba kcal
3. Sos pomidorowy spaghetti bolognese – ile kalorii dostarcza
4. Makaron bolognese – kcal a rodzaj i wielkość porcji
5. Czy spaghetti bolognese sprawdzi się podczas diety redukcyjnej?

Porcja spaghetti bolognese – kcal, które trafiają na talerz

Standardowa porcja uwzględnia zwykle 80-100 g suchego makaronu oraz 150-200 g klasycznego sosu bolognese z mięsem mielonym. Kcal w takim wariancie najczęściej mieszczą się w zakresie odżywczej porcji idealnej na obiad (500-650 kcal).

Pamiętaj jednak, że obfita chochla sosu oraz dodatek sera mogą zwiększyć kaloryczność nawet o kilkaset kilokalorii. A kto nie lubi warstwy parmezanu na już gotowym spaghetti bolognese? Wartości odżywcze mają tutaj często drugoplanowe znaczenie.

Mięso w sosie bolognese a liczba kcal

Najpopularniejsze przepisy (te domowe) opierają się na mięsie wołowym. W tradycyjnych recepturach często znajdziemy różne gatunki (często z wysoką zawartością tłuszczu, która siłą rzeczy będzie wpływała na to, ile kalorii ma spaghetti bolognese z mięsem).

• Mielona wołowina o standardowej zawartości tłuszczu ma około 200-250 kcal w 100 g produktu.

Lżejszą alternatywą pozostaje mięso drobiowe – indyk lub kurczak (to też lepszy wybór na diecie przeciwzapalnej). Sos przygotowany na bazie takiego mięsa zachowuje wysoką zawartość białka, przy niższej kaloryczności. Różnica między wołowiną a indykiem w jednej porcji potrafi wynosić 100-150 kcal. Są jednak tacy smakosze, którzy nie wyobrażają sobie modyfikacji tradycyjnego sosu do spaghetti bolognese – kcal nie są dla nich żadnym argumentem.

Kiedy Twoim priorytetem pozostaje wierny smak klasycznej receptury, chęć ograniczenia przyswajanych kcal wymaga innego podejścia. Najprostszą drogą staje się mniejsza gramatura porcji. Taki zabieg obniża wartość energetyczną posiłku, bez ingerencji w smak sosu.

Sprawdź także: Dieta 1500 kcal – jadłospis na 7 dni dla optymalnego odżywienia

Sos pomidorowy spaghetti bolognese – ile kalorii dostarcza

Sos bolognese bywa gęsty, długo redukowany, nierzadko wzbogacony oliwą, masłem lub winem. Każda dodatkowa łyżka stołowa tłuszczu podnosi wartość energetyczną mniej więcej o 90 kcal.

Sos oparty głównie na pomidorach z puszki, passacie lub świeżych warzywach dostarcza niewiele energii – średnio 30-40 kcal w 100 g. Podczas diety redukcyjnej lepiej sprawdza się sos bardziej warzywny, z dodatkiem selera naciowego i marchwi. Taki zabieg zwiększa objętość porcji bez istotnego wzrostu kcal.

Makaron bolognese – kcal a rodzaj i wielkość porcji

Makaron pszeniczny biały dostarcza około 350 kcal w 100 g produktu suchego. Po ugotowaniu porcja 80 g suchego makaronu przekłada się na około 280 kcal na talerzu.

Jakie masz alternatywy? Możesz zamienić pszenny produkt na:

• makaron pełnoziarnisty – zbliżona kaloryczność, ale większa zawartość błonnika i co za tym idzie, większa sytość po posiłku;
• makaron z soczewicy lub ciecierzycy – około 330 kcal w 100 g, wyższa zawartość białka (co również sprawia, że na dłużej najesz się taką samą porcją dania);
• makaron shirataki – mniej niż 20 kcal w porcji, zupełnie inna struktura oraz smak (nie każdemu pasuje).

Podczas redukcji masy ciała często wystarcza zmniejszenie porcji makaronu do 60 g suchego produktu, przy jednoczesnym zwiększeniu ilości warzywnego sosu.

Sprawdź także: Czy mięso jest zdrowe? Plusy i minusy diety pescowegetariańskiej

Czy spaghetti bolognese sprawdzi się podczas diety redukcyjnej?

Danie może znaleźć miejsce w jadłospisie redukcyjnym pod warunkiem świadomego komponowania składników. Odpowiednia proporcja mięsa, makaronu oraz sosu umożliwia utrzymanie wartości energetycznej na poziomie dopasowanym do dziennego zapotrzebowania.

Przykładowa porcja „dietetyczna” (często pojawia się w menu cateringu dietetycznego):

• 60 g suchego makaronu pełnoziarnistego – około 210 kcal,
• 120 g mięsa drobiowego – około 190 kcal,
• 200 g sosu pomidorowo-warzywnego – około 70 kcal,
• 10 g tartego parmezanu – około 40 kcal.

Nie trzeba rezygnować z ulubionych dań kuchni diety śródziemnomorskiej. Wystarczy świadome planowanie porcji. Spaghetti bolognese przygotowane w domu daje dużą elastyczność i łatwo wpisuje się w strategię redukcji masy ciała.