Udko z kurczaka ma około 144 do 193 kcal w 100 g, w zależności od tego, czy jest bez skóry czy ze skórą. Jednak mięso to nie tylko źródło kalorii, udko z kurczaka zawiera też sporo białka – w 100 g znajduje się około 17–19 g pełnowartościowych protein. Poniżej wyjaśniamy, skąd biorą się te różnice i jak sposób przygotowania wpływa na kaloryczność udka z kurczaka.
Spis treści
- Ile kalorii ma noga z kurczaka?
- Udko z kurczaka – kalorie po obróbce termicznej
- Ile kcal ma podudzie z kurczaka?
- Ile białka, tłuszczu i węglowodanów ma udko z kurczaka? Makroskładniki
Ile kalorii ma noga z kurczaka?
Kaloryczność udka z kurczaka zależy przede wszystkim od obecności skóry oraz sposobu obróbki kulinarnej. Surowe udko z kurczaka ze skórą dostarcza około 188-193 kcal w 100 g, natomiast surowe udko bez skóry ma wyraźnie mniej energii, około 144-149 kcal w 100 g. Różnica ta wynika głównie z zawartości tłuszczu, który koncentruje się w skórze.
Sprawdź także: Zasady diety 80/20 – doskonały balans dla zdrowia i smaku
Udko z kurczaka – kalorie po obróbce termicznej
Kaloryczność udka z kurczaka po obróbce termicznej zależy głównie od obecności skóry, jego wielkości oraz dodatku tłuszczu. Smażone udko z kurczaka ze skórą dostarcza zwykle około 230–280 kcal w 100 g, ponieważ mięso wchłania tłuszcz z patelni. Podane wartości są jedynie orientacyjne, ponieważ zależą od ilości tłuszczu użytego do smażenia.
Znacznie mniej kaloryczne jest udko z kurczaka pieczone bez skóry, które przygotowane bez dodatku tłuszczu i ma około 150 kcal w 100 g. Podobną zawartość kalorii ma udko z grilla, o ile nie jest marynowane w tłustym sosie.
Najmniej kcal ma udko pieczone lub grilowane, a smażone – przez dodatek wysokokalorycznego tłuszczu – dostarcza dużo więcej kalorii.
Ile kcal ma podudzie z kurczaka?
Kaloryczność podudzia z kurczaka również zależy od obecności skóry oraz sposobu przygotowania. Surowe podudzie z kurczaka ze skórą dostarcza około 125-130 kcal w 100 g i zawiera ok. 18,4 g białka oraz ok. 5,9 g tłuszczu. Jest to więc część nieco mniej kaloryczna niż udko, a jednocześnie bogata w pełnowartościowe białko.
Po obróbce cieplnej wartości te ulegają zmianie. Gotowane lub duszone podudzie z kurczaka (bez skóry) dostarcza około 150-156 kcal w 100 g oraz ok. 24 g białka. Wzrost kaloryczności wynika głównie z utraty wody podczas gotowania, a nie z dodatku tłuszczu.
Najmniej kalorii mają mięsa gotowane, duszone lub pieczone bez skóry, natomiast smażenie z dodatkiem tłuszczu znacząco zwiększa ilość kcal w porcji.
Sprawdź także: Dieta tygodniowa – zasady, efekty oraz przykładowy jadłospis
Ile białka, tłuszczu i węglowodanów ma udko z kurczaka? Makroskładniki
Wiesz już, ile kalorii ma udko z kurczaka, a jak wypadają makroskładniki? W 100 g surowego udka z kurczaka ze skórą i bez wartości są nieco inne.
Udko z kurczaka ze skórą:
- białko: ok. 17,1 g
- tłuszcz: ok. 13,4 g
- węglowodany: 0 g
Udko z kurczaka bez skóry:
- białko: ok. 18,6-18,9 g
- tłuszcz: ok. 7,9 g
- węglowodany: 0 g
Takie zestawienie pokazuje, że usunięcie skóry wyraźnie zmniejsza ilość tłuszczu i kalorii, przy jednoczesnym zachowaniu wysokiej zawartości pełnowartościowego białka.
Sprawdź także: Białko w diecie – budulec nie tylko dla mięśni
Jeśli chcesz kontrolować ilość kalorii i tłuszczu w diecie, ale nie masz czasu i determinacji, by samodzielnie o to zadbać, wypróbuj catering dietetyczny. Dzięki temu rozwiązaniu zbilansowane posiłki będą trafiać wprost pod Twoje drzwi. W cateringu WygodnaDieta oferujemy różnego rodzaju plany dopasowane do różnych potrzeb. Możesz zdecydować się na dietę ketogeniczną, bez glutenu czy bez laktozy, a nawet ułożyć swój własny jadłospis, wybierając dania spośród różnych propozycji w ramach diety z wyborem menu. Co więcej, w ramach wykupionego planu zapewniamy Ci też bezpłatne konsultacje z doświadczonym dietetykiem.
.webp)
