Udko z kurczaka – kcal, białko i wpływ sposobu przygotowania na kaloryczność

Udko z kurczaka ma około 144 do 193 kcal w 100 g, w zależności od tego, czy jest bez skóry czy ze skórą. Jednak mięso to nie tylko źródło kalorii, udko z kurczaka zawiera też sporo białka – w 100 g znajduje się około 17–19 g pełnowartościowych protein. Poniżej wyjaśniamy, skąd biorą się te różnice i jak sposób przygotowania wpływa na kaloryczność udka z kurczaka.

Spis treści

1. Ile kalorii ma noga z kurczaka?
   • Udko z kurczaka – kalorie po obróbce termicznej
2. Ile kcal ma podudzie z kurczaka?
3. Ile białka, tłuszczu i węglowodanów ma udko z kurczaka? Makroskładniki

Ile kalorii ma noga z kurczaka?

Kaloryczność udka z kurczaka zależy przede wszystkim od obecności skóry oraz sposobu obróbki kulinarnej. Surowe udko z kurczaka ze skórą dostarcza około 188-193 kcal w 100 g, natomiast surowe udko bez skóry ma wyraźnie mniej energii, około 144-149 kcal w 100 g. Różnica ta wynika głównie z zawartości tłuszczu, który koncentruje się w skórze.

Sprawdź także: Zasady diety 80/20 – doskonały balans dla zdrowia i smaku

Udko z kurczaka – kalorie po obróbce termicznej

Kaloryczność udka z kurczaka po obróbce termicznej zależy głównie od obecności skóry, jego wielkości oraz dodatku tłuszczu. Smażone udko z kurczaka ze skórą dostarcza zwykle około 230–280 kcal w 100 g, ponieważ mięso wchłania tłuszcz z patelni. Podane wartości są jedynie orientacyjne, ponieważ zależą od ilości tłuszczu użytego do smażenia.

Znacznie mniej kaloryczne jest udko z kurczaka pieczone bez skóry, które przygotowane bez dodatku tłuszczu i ma około 150 kcal w 100 g. Podobną zawartość kalorii ma udko z grilla, o ile nie jest marynowane w tłustym sosie.

Najmniej kcal ma udko pieczone lub grilowane, a smażone – przez dodatek wysokokalorycznego tłuszczu – dostarcza dużo więcej kalorii.

Ile kcal ma podudzie z kurczaka?

Kaloryczność podudzia z kurczaka również zależy od obecności skóry oraz sposobu przygotowania. Surowe podudzie z kurczaka ze skórą dostarcza około 125-130 kcal w 100 g i zawiera ok. 18,4 g białka oraz ok. 5,9 g tłuszczu. Jest to więc część nieco mniej kaloryczna niż udko, a jednocześnie bogata w pełnowartościowe białko.

Po obróbce cieplnej wartości te ulegają zmianie. Gotowane lub duszone podudzie z kurczaka (bez skóry) dostarcza około 150-156 kcal w 100 g oraz ok. 24 g białka. Wzrost kaloryczności wynika głównie z utraty wody podczas gotowania, a nie z dodatku tłuszczu.

Najmniej kalorii mają mięsa gotowane, duszone lub pieczone bez skóry, natomiast smażenie z dodatkiem tłuszczu znacząco zwiększa ilość kcal w porcji.

Sprawdź także: Dieta tygodniowa – zasady, efekty oraz przykładowy jadłospis

Ile białka, tłuszczu i węglowodanów ma udko z kurczaka? Makroskładniki

Wiesz już, ile kalorii ma udko z kurczaka, a jak wypadają makroskładniki? W 100 g surowego udka z kurczaka ze skórą i bez wartości są nieco inne.

Udko z kurczaka ze skórą:

• białko: ok. 17,1 g
• tłuszcz: ok. 13,4 g
• węglowodany: 0 g

Udko z kurczaka bez skóry:

• białko: ok. 18,6-18,9 g
• tłuszcz: ok. 7,9 g
• węglowodany: 0 g

Takie zestawienie pokazuje, że usunięcie skóry wyraźnie zmniejsza ilość tłuszczu i kalorii, przy jednoczesnym zachowaniu wysokiej zawartości pełnowartościowego białka.

Sprawdź także: Białko w diecie – budulec nie tylko dla mięśni

Jeśli chcesz kontrolować ilość kalorii i tłuszczu w diecie, ale nie masz czasu i determinacji, by samodzielnie o to zadbać, wypróbuj catering dietetyczny. Dzięki temu rozwiązaniu zbilansowane posiłki będą trafiać wprost pod Twoje drzwi. W cateringu WygodnaDieta oferujemy różnego rodzaju plany dopasowane do różnych potrzeb. Możesz zdecydować się na dietę ketogeniczną, bez glutenu czy bez laktozy, a nawet ułożyć swój własny jadłospis, wybierając dania spośród różnych propozycji w ramach diety z wyborem menu. Co więcej, w ramach wykupionego planu zapewniamy Ci też bezpłatne konsultacje z doświadczonym dietetykiem.