Dieta bez jajek - co warto o niej wiedzieć?

Smażone na maśle ze szczypiorkiem. Gotowane na miękko lub twardo. Jako dodatek do ciasta na placki i placuszki. Charakterystyczny odgłos rozbijanej skorupki słychać niemal w każdym domu, minimum kilka razy w tygodniu. A co, jeśli jajka szkodzą? Czy dieta bez jajek oznacza koniec smacznych śniadań, obiadów i podwieczorków? Co trzeba o niej wiedzieć i czym zastąpić jajka, by zapewnić sobie świetne samopoczucie? Spokojnie, to prostsze niż myślisz!

Dieta bez jajek - dla kogo i dlaczego?

Wykluczenie jajek z codziennej diety dotyczy osób, które:

• mają alergię pokarmową na jajka,
• odczuwają dokuczliwe skutki nietolerancji pokarmowej,
• są na diecie wegańskiej.

Mało kto wie, że białko jajka (nie tylko kurzego, ale i indyczego lub przepiórczego) należy do grupy silnych alergenów, podobnie jak orzeszki ziemne czy owoce morza, u osób szczególnie wrażliwych może prowadzić nawet do wstrząsu anafilaktycznego. Uczulać może nie tylko białko, ale i żółtko lub całe jajko. Objawy alergii pokarmowej to najczęściej: problemy z oddychaniem, wysypka, obrzęki. Na niebezpieczne symptomy nie trzeba długo czekać - zwykle pojawiają się bezpośrednio po spożyciu potrawy ze składnikiem zawierającym alergen. Brzmi groźnie, lecz na szczęście silne uczulenie na jajka dotyczy niewielkiej grupy ludzi.

Dużo powszechniejsza jest nietolerancja pokarmowa. Od alergii różni się ona tym, że nie powoduje bezpośredniego zagrożenia życia, co nie znaczy, że nie może być przyczyną nieprzyjemnych dolegliwości. Jej objawy są odczuwalne średnio od kilku do kilkunastu godzin od zjedzenia nietolerowanego przez organizm produktu. Prócz kłopotów trawiennych (wzdęcia, zaparcia, biegunki, gazy, ból brzucha), osoby z nietolerancją pokarmową mogą odczuwać bóle głowy i zmęczenie, rzadziej występują obrzęki lub katar. Objawy te mogą utrzymywać się nawet kilka dni. Wyeliminowanie jajek z diety pozwala pozbyć się przykrych symptomów, a nawet z powrotem włączyć jaja do codziennego menu po upływie pewnego czasu.

Alergię lub nietolerancję pokarmową - na samo białko, samo żółtko lub całe jajka - bardzo łatwo wykluczysz lub potwierdzisz za pomocą testów. Są one dostępne w każdym dobrym laboratorium diagnostycznym.

W przypadku trzeciej z wymienionych grup osób, które wykluczają jajka ze swej diety - powody zwykle ograniczają się do tych natury ideologicznej. Dieta wegańska zakłada bowiem rezygnację z produktów pochodzenia zwierzęcego, do których należą jajka. Wegańską dietę puełkową znajdziesz również w naszej ofercie. 

Dieta bez jajek - uwaga, ważne!

Dieta bez jajek oznacza rezygnację nie tylko z omletów, jajecznicy czy jaj na twardo. Szukając przepisów na pyszne śniadanie, obiad, deser, kolację czy przekąskę łatwo przekonać się, że jajka są niemal w każdej recepturze. Dlatego na diecie bez jajek wykluczone są tradycyjnie przygotowywane:

• naleśniki,
• gofry,
• placuszki,
• lody,
• ciasta,
• ciasteczka,
• desery na bazie bezy,
• lody,
• pasztety,
• sałatki warzywne (zarówno te z dodatkiem jajek, jak i majonezu),
• panierki.

Osoby z alergią lub nietolerancją pokarmową powinny czytać etykiety na gotowych produktach. Jeśli na opakowaniu widnieje informacja, że posiłek zawiera lub może zawierać jajka, lepiej nie ryzykować. To samo dotyczy potraw w restauracjach czy cukierniach - za każdym razem warto wykluczyć obecność jajek w zamówionym obiedzie lub deserze, zasięgając informacji u obsługi. Jeśli nikt nie jest w stanie odpowiedzieć Ci na pytanie o skład potrawy, najlepiej po prostu zmienić lokal. Masz prawo wiedzieć, czy to co zjesz, będzie bezpieczne dla Twojego zdrowia.

Wady i zalety diety bez jajek

Dieta bez jajek może być uciążliwa z kilku powodów:

• lista smacznych potraw bez jajek może z początku wydawać Ci się bardzo krótka,
• na liście zakazanych dań jest wiele popularnych i lubianych potraw,
• czytanie etykiet, upewnianie się co do składu potrawy zamówionej w restauracji lub podanej np. podczas uroczystości rodzinnej może stanowić prawdziwy problem,
• jajko to źródło cennych składników odżywczych - eliminując je z codziennej diety warto pamiętać o produktach bogatych zwłaszcza w pełnowartościowe i łatwo przyswajalne białko oraz witaminy.

Na szczęście, życie na diecie bez jajek ma również zalety:

• zapewnia bezpieczeństwo osobom z alergią pokarmową,
• gwarantuje zdecydowaną poprawę samopoczucia osobom z nietolerancją pokarmową,
• potrawy bez jajek mogą być smaczne,
• eliminując z codziennej diety tradycyjne ciasta, panierki czy tłuste sosy na bazie majonezu lub zastępując je zdrowymi odpowiednikami - dbasz o prawidłowy poziom cholesterolu, serce, wątroby. Może to również wpływać na spadek wagi,
• natomiast zależy on również od innych czynników jak na przykład od kaloryczności Twoich posiłków czy trybu życia. Ostatecznie jednak bilans wad i zalet diety bez jajek wychodzi na plus u osób, u których występuje przeciwskazanie do spożycia tego produktu.

Co dobrze mieć w lodówce i spiżarni zamiast jajek?

Dojrzałe awokado, banany, ciecierzyca... To tylko nieliczne przykłady wartościowych zamienników jajek, które możesz wykorzystać przygotowując swoje nowe ulubione potrawy. Eksperymentuj, pamiętając, że takie same właściwości wiążące jak jedno jajko ma:

• połowa średniego banana (sprawdzi się w przypadku słodkich wypieków),
• mąka z ciecierzycy lub kukurydziana (z dodatkiem gorącej wody może zastąpić tradycyjną panierkę kotletów lub filecików),
• średnie awokado (nie tylko do ciasta, ale i jako pasta do smarowania pieczywa),
• 3 łyżki masła orzechowego (do pasztetów, farszów),
• ok. 2,5 łyżki wody z 1 łyżką mąki.

Chcąc uzyskać żółty kolor placuszków lub ciast, wystarczy szczypta kurkumy. Sztuczek, które pozwalają wyczarować smaczne jak również apetycznie wyglądające potrawy bez jajek jest dużo więcej. Jeśli chcesz się przekonać, że są naprawdę smaczne wypróbuj naszą dietę pudełkową bez nabiału lub dietę pudełkową bez glutenu i nabiału. Obie nie zawierają jajek i możesz wybrać opcje w różnych wariantach kalorycznych. W razie wątpliwości chętnie odpowiemy na wszystkie pytania - nie tylko o dietę bez jajek. Zapraszamy do kontaktu!