08.02.2025

Dieta witariańska – co to jest? Wpływ na zdrowie, efekty, jadłospis

zielony koktajl

Zwolenników diet roślinnych w Polsce stale przybywa. Istnieje wiele rodzajów diet wegetariańskich, np. dieta wegańska, semiwegetariańska, dieta pescowegetariańska, owowegetariańska, laktoowowegetariańska i – najbardziej restrykcyjna – dieta surowa, określana jako witariańska. Co jedzą witarianie i czy tzw. dieta na surowo korzystnie wpływa na organizm? Poznaj zasady diety witariańskiej.

Spis treści:

  1. Na czym polega dieta witariańska?
  2. Czy dieta witariańska jest zdrowa?
  3. Efekty stosowania diety witariańskiej
    • Przykładowy jadłospis witariański
    • Przepisy na posiłki dla diety witariańskiej

Na czym polega dieta witariańska?

Tzw. dieta bez gotowania określana jest także jako raw food diet i witarianizm. Co to za model żywienia? Przepisy na diecie witariańskiej wykluczają jakąkolwiek obróbkę cieplną powyżej 40°C (duszenie, smażenie, gotowanie, pieczenie). Oprócz tego niedozwolone jest spożywanie żywności wysokoprzetworzonej, a także mięsa czy ryb. Jadłospis na diecie witariańskiej opiera się tylko na surowych produktach, głównie na warzywach, owocach, kiełkach i orzechach.

Surówka z marchewki z selerem naciowym i jabłkiem

Z diety wyklucza się:

  • pieczywo,
  • wszelkiego rodzaju produkty zbożowe,
  • mleko i produkty mleczne,
  • nasiona roślin strączkowych.

Witarianie rezygnują także z kawy i herbaty, dozwolona jest tylko woda. Spożywanie surowych produktów zdaniem zwolenników diety jest korzystne nie tylko dla zdrowia, ale i planety.

Sprawdź także: Wegańskie źródła białka

Czy dieta witariańska jest zdrowa?

Dieta witariańska nie jest zaliczana do zdrowych i bezpiecznych sposobów żywienia. Spożywanie warzyw i owoców w dużych ilościach może zwiększać ryzyko przyjmowania:

  • substancji antyodżywczych, np. glukozynolanów, inhibitorów proteaz, alkaloidów, saponin,
  • pozostałości środków ochrony roślin i nawozów.

Jedzenie surowych warzyw i owoców w dużych ilościach oznacza też większą podaż błonnika pokarmowego, co może wiązać się z problemami ze strony przewodu pokarmowego. Dieta witariańska jest też uboga w pełnowartościowe białko czy witaminy rozpuszczalne w tłuszczach tj. witaminy A, D, E i K. Na surowej diecie trudno jest także pokryć zapotrzebowanie organizmu na energię. Istnieją inne odmiany diet roślinnych, które są bezpieczne i przynoszą korzyści zdrowotne np. dieta pescowegetariańska czy dieta wegańska.

makaron z cukinii z warzywami

Sprawdź także: Wszystko, co musisz wiedzieć o diecie wegańskiej

Jeśli szukasz wygodnego i zdrowego rozwiązania, warto rozważyć dieta pudełkowa wegetariańska plus ryby od Wygodnej Diety. Ten catering dietetyczny oferuje zbilansowane posiłki bogate w pełnowartościowe białko oraz kwasy omega-3, które wspierają zdrowie i dobre samopoczucie, a jednocześnie pozwalają cieszyć się różnorodnością smaków bez konieczności samodzielnego gotowania.

Jeśli zależy Ci na zdrowej diecie, a nie masz czasu na przygotowywanie pełnowartościowych posiłków lub nie wiesz, jak powinny wyglądać zdrowe dania, to dieta pudełkowa może być dla Ciebie dobrym rozwiązaniem. Pamiętaj, że w przypadku każdej diety najważniejsze jest dopasowanie jej do indywidualnych potrzeb organizmu i celów. Taką możliwość oferujemy w cateringu Wygodna Dieta. W ramach wykupionego planu zapewniamy Ci bezpłatne konsultacje z doświadczonym dietetykiem i profesjonalne wsparcie w doborze jadłospisu pudełkowego i spersonalizowaniu go do Twoich osobistych wymagań.

Efekty stosowania diety witariańskiej

Jakie są efekty diety witariańskiej? Zwolennicy twierdzą, iż może ona nawet ratować życie i pomóc organizmowi wyleczyć się z „nieuleczalnych” dolegliwości. Co więcej, utrzymują, że może też poprawić samopoczucie i pomóc odnaleźć radość życia, nadając mu zupełnie inny kierunek. W rzeczywistości efekty witarianizmu nie są tak pozytywne.

Dieta witariańska jest dietą niedoborową, składa się głównie z węglowodanów oraz niewielkiej ilości białka i tłuszczów. Nie dostarcza odpowiedniej ilości energii, witamin i składników mineralnych. Tłuszcze w diecie witariańskiej podwyższają wartość energetyczną diety, ale nadal pozostaje ona dietą bardzo nisko energetyczną. Stosowanie diety witariańskiej prowadzi do utraty masy ciała i niedożywienia, a u kobiet także do zaburzeń miesiączkowania. Jak widać, skutki uboczne witarianizmu mogą być niebezpieczne, dlatego dietetycy nie zalecają tego rodzaju jadłospisów.

Przykładowy jadłospis witariański

Poniżej przedstawiamy, jak może wyglądać przykładowy jadłospis diety witariańskiej na 1 dzień.

Śniadanie: Koktajl z jarmużu, banana i mango

II śniadanie: Surówka z marchewki z selerem naciowym i jabłkiem

Obiad: Sałatka z awokado, ze szpinakiem i truskawkami i pestkami dyni

Podwieczorek: Owoce sezonowe np. borówki, truskawki i orzechy nerkowca

borówki, truskawki i orzechy nerkowca

Kolacja: makaron z cukinii w sosie pomidorowym, z surowymi warzywami: marchewką i kalarepą oraz kiełkami brokułów

Przepisy na posiłki diety witariańskiej

Przepisy witariańskie są zazwyczaj proste, ponieważ nie wymagają długiego gotowania i pieczenia. Poniżej przedstawiamy przykładowe przepisy diety witariańskiej.

Zielony koktajl

zielony koktajl

Składniki:

  • 1 jabłko
  • 2 garście szpinaku
  • 1 garść jarmużu
  • 1 pomarańcza
  • 1 seler naciowy

Sposób wykonania:

Jabłko i pomarańczę obierz i zblenduj z pozostałymi składnikami na gładki koktajl. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, rozcieńcz koktajl wodą.

Żółte smoothie

Żółte smoothie

Składniki:

  • pół ananasa
  • 1 marchew
  • 150 ml wody
  • 1 pomarańcza

Sposób wykonania:

Odetnij liście i spód ananasa i obierz go ze skóry, prowadząc nóż wzdłuż miąższu. Staraj się odciąć wszystkie pozostałości po skórce. Obrany owoc przekrój wzdłuż na 4 części i wytnij twardy środek. Miąższ ananasa pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do kielicha blendera lub do wysokiego naczynia. Następnie dodaj pomarańczę bez skórki podzieloną na cząstki, pokrojoną marchew i wodę. Całość zmiksuj na gładkie smoothie.

Koktajl buraczany

Składniki:

  • 1 burak
  • 1 pomarańcza
  • 1 banan
  • pół garści winogron bez pestek
  • pół awokado
  • garść szpinaku

Sposób wykonania:

Buraka, banana, awokado i pomarańcze obierz i dodaj do naczynia blendera. Dorzuć również winogrona i garść szpinaku. Całość zmiksuj na gładki koktajl.

Koktajl buraczany

Sałatka witariańska z awokado i pestkami

Składniki:

  • garść roszponki
  • garść rukoli
  • garść sałaty lodowej
  • pół ogórka
  • garść pomidorków koktajlowych
  • pół cebuli czerwonej
  • pół awokado
  • 1 łyżka pestek dyni
  • 1 łyżka nasion słonecznika
  • 1 łyżka soku z cytryny

Sposób wykonania:

Sałatę porwij, a ogórek, cebulę i pomidorki pokrój na mniejsze kawałki i dorzuć do sałaty. Awokado wydrąż i pokrój w kostkę, a następnie dodaj do pozostałych warzyw. Sałatkę posyp pestkami dyni, nasionami słonecznika i skrop sokiem z cytryny.

Sałatka witariańska z awokado i pestkami

Surówka z cukinii

Składniki:

  • 1 mała cukinia
  • pół kapusty pekińskiej
  • ćwiartka cebuli, np. czerwonej
  • 2 ogórki
  • 1 pomidor
  • pół papryki
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Sposób wykonania:

Cukinię przekrój wzdłuż na 4 części, następnie pokrój w poprzek na cienkie plasterki. Kapustę cienko poszatkuj i przełóż do salaterki. Następnie dodaj cukinię oraz resztę składników: pokrojoną w piórka cebulę, pokrojone w kostkę ogórki, obranego i pokrojonego w kostkę pomidora i pokrojoną w kostkę paprykę. Składniki dokładnie wymieszaj i skrop sokiem z cytryny.

Bibliografia:

  1. Kibil I., Dieta roślinna w praktyce, PZWL Wydawnictwo Lekarskie, Warszawa 2021.
  2. Reguła J., Charakterystyka i ocena wybranych diet alternatywnych, „Forum Zaburzeń Metabolicznych”, 2013; 4 (3).

 

Mężczyzna trzymający się za brzuch
Przepisy, Porady dietetyka
10.07.2025

Dieta ketogeniczna a ból wątroby — co warto wiedzieć?

Dieta ketogeniczna w wielu przypadkach przynosi cenne korzyści, m.in. wspomaga utratę masy ciała oraz reguluje poziom insuliny i parametry lipidowe. Niestety istnieją także przeciwwskazania do stosowania tego modelu, a nieprawidłowo skomponowany jadłospis może spowodować powikłania i problemy zdrowotne. Sprawdzamy, czy dieta keto obciąża wątrobę i jakie jest ryzyko związane ze stosowaniem tego modelu żywienia.

Dieta ketogeniczna a ból wątroby — co warto wiedzieć?
Mama bada poziom cukru u dziecka
Przepisy, Porady dietetyka
08.07.2025

Dieta cukrzycowa dla dzieci, czyli co powinno jeść dziecko chore na cukrzycę?

Wielu rodziców po usłyszeniu diagnozy cukrzycy u dziecka nie wie, jak postępować i jak prawidłowo skomponować jadłospis. Wyjaśniamy, czy cukrzyca u dzieci jest uleczalna oraz podpowiadamy, od czego zacząć wprowadzanie zmian do diety dla dziecka z cukrzycą typu 1 i 2.

Dieta cukrzycowa dla dzieci, czyli co powinno jeść dziecko chore na cukrzycę?
Owoce, płatki owsiane, glukometr
Przepisy, Porady dietetyka
29.06.2025

Dieta cukrzycowa i lekkostrawna jednocześnie – jak je połączyć?

Założenia diety cukrzycowej oraz diety lekkostrawnej pod wieloma względami się różnią. Jednak wiele osób choruje nie tylko na cukrzycę, ale także na schorzenia wymagające stosowania diety lekkostrawnej. Jak powinna wyglądać dieta lekkostrawna dla diabetyka oraz jakie lekkostrawne przepisy diety cukrzycowej wybierać w celu dbania o gospodarkę węglowodanową i zdrowie jelit?

Dieta cukrzycowa i lekkostrawna jednocześnie – jak je połączyć?

Sprawdź, jak smaczne może być odchudzanie

Catering dietetyczny WygodnaDieta.pl pozwala nie tylko tracić zbędne kilogramy, ale też jeść smacznie i zdrowo.

Wygodnadieta.pl (my) korzystamy z cookies i innych podobnych technologii
Jeśli zaakceptujesz wszystkie cookies, zapiszemy w Twoim urządzeniu cookies i inne pliki (ogólnie cookies) analityczne i marketingowe... więcej (w celu profilowanego marketingu). Jeśli odrzucisz wszystkie - zapiszemy tylko cookies techniczne, niezbędne dla działania naszych stron. Cookies możesz też ustawić samodzielnie (Ustawienia). Używamy cookies zgodnie z Polityką prywatności,... więcej
Ustawienia
Akceptuję