Dieta ziemniaczana – zasady, efekty i przeciwwskazania

Dieta ziemniaczana to model oparty głównie na ziemniakach, który może dawać szybki spadek masy ciała, ale najczęściej wynika on z utraty wody i mięśni. Taka dieta wiąże się też z ryzykiem niedoborów i spadkiem energii. Nie jest zalecana m.in. dla kobiet w ciąży, dzieci, osób starszych i z chorobami przewodu pokarmowego. Sprawdź, kiedy warto przejść na ten model żywienia.

Spis treści:

1. Wartości odżywcze ziemniaków – czy ziemniaki są zdrowe?
2. Na czym polega dieta ziemniaczana? Zasady i podstawowe założenia
   • Ziemniaki a odchudzanie – czy dieta ziemniaczana pomaga schudnąć?
   • Dieta ziemniaczana na nerki – kiedy jest stosowana medycznie?
3. Efekty diety ziemniaczanej – ile można schudnąć i jak szybko?
4. Przeciwwskazania do stosowania diety ziemniaczanej
5. Wady i zalety diety ziemniaczanej – podsumowanie dietetyka

Wartości odżywcze ziemniaków – czy ziemniaki są zdrowe?

Ziemniaki są niskoenergetyczne (77 kcal w 100 g) i są głównie źródłem węglowodanów. 1 ziemniak zawiera średnio: 

• 2 g białka, 
• 0,07 g tłuszczu, 
• 15,4 g węglowodanów (w tym 12,2 g skrobi i 1,68 g błonnika pokarmowego). 

Ziemniaki są też bogate w minerały, szczególnie:

• potas, 
• magnez, 
• fosfor,
• wapń.

Ponieważ nie zawierają wiele tłuszczu, znajdziemy w nich w większości witaminy rozpuszczalne w wodzie, głównie witaminy C i B6. 

W ziemniakach obecne są również związki fenolowe (np. kwas chlorogenowy, glikoproteiny – patatyny, glikoalkaloidy), które mogą chronić organizm przed niektórymi chorobami cywilizacyjnymi, nowotworami czy cukrzycą.

Sprawdź także: Głodówka na diecie: skutki uboczne, ryzyka i bezpieczniejsze alternatywy

Na czym polega dieta ziemniaczana? Zasady i podstawowe założenia

Dieta ziemniaczana jest niskokaloryczna i w teorii ma działać odchudzająco i detoksykacyjnie. Jaka jest prawda? Czy rzeczywiście ten model żywienia przynosi efekty, czy jest to kolejna niezdrowa dieta cud? Podstawowy jadłospis diety ziemniaczanej zawiera głównie ziemniaki, które stanowią główny składnik każdego posiłku. Założenia tego modelu żywienia są proste: w śniadaniu, obiedzie i kolacji należy uwzględnić ziemniaki – gotowane, pieczone, duszone (w mundurkach lub bez skórki) – z dodatkiem innych warzyw, np. marchwi, cebuli, kapusty czy szpinaku. 

W zależności od wariantu diety czasem dopuszczalne jest spożywanie innych produktów roślinnych, np. owoców, strączków czy pełnoziarnistych produktów zbożowych. Jednak rzekome efekty stosowania diety ziemniaczanej nie są poparte badaniami naukowymi. Nie jest możliwe, aby dieta ziemniaczana czy jakikolwiek inny produkt usuwał toksyny z krwi lub przyśpieszał odchudzanie. Nie jest to też dieta lekkostrawna. Poniżej wyjaśniamy szczegółowo, czy ziemniaki na diecie odchudzającej to dobry wybór.

Ziemniaki a odchudzanie – czy dieta ziemniaczana pomaga schudnąć?

Ziemniaki wcale nie są zabronionym produktem na diecie odchudzającej. Kluczowe jest zrozumienie, że nigdy nie tyjemy od spożywania konkretnego produktu, a wtedy gdy przekraczamy swoje dzienne zapotrzebowanie na energię. Nawet dieta, na którą składają się wyłącznie ziemniaki, banany czy jakieś koktajle odchudzające, doprowadzi do tycia, jeśli kaloryczność tych dań będzie przekraczała zapotrzebowanie organizmu.

Ziemniaki są dobrym źródłem błonnika pokarmowego i skrobi, dlatego mogą być składnikiem zbilansowanej, urozmaiconej diety odchudzającej. W 100 g ziemniaków jest znacznie mniej kalorii niż w 100 g ryżu czy kaszy. Co ciekawe, gotowane ziemniaki mają wysoki indeks sytości, a to znaczy, że sycą na długi czas. Dodatkowo są produktem tanim i dostępnym przez cały rok, dlatego nie warto rezygnować z nich na diecie odchudzającej. Ważne jest jednak, aby unikać spożywania wysokokalorycznych dodatków do ziemniaków, np. masła, śmietany, tłustych sosów na bazie masła, mąki, śmietanki czy oliwy z oliwek. 

Jeśli szukasz wygodnego i zdrowego sposobu na redukcję wagi, warto rozważyć niskokaloryczną dietę pudełkową. Zbilansowane posiłki pomagają kontrolować kalorie i dostarczają wszystkich niezbędnych składników, co ułatwia utrzymanie zdrowych nawyków żywieniowych. Co więcej, w cateringu WygodnaDieta w ramach wykupionego planu zapewniamy Ci bezpłatne konsultacje z doświadczonym dietetykiem. Z naszej oferty możesz wybrać jeden z gotowych jadłospisów albo zdecydować się na dietę z wyborem menu, w ramach której to ty wybierasz posiłki, które Ci odpowiadają z listy wielu propozycji.

Dieta ziemniaczana na nerki – kiedy jest stosowana medycznie?

Dieta ziemniaczana w chorobie nerek jest zalecana przez lekarzy wyłącznie okresowo, w przypadku braku możliwości dializy. Dostarcza ok. 20–25 g białka i musi być stosowana pod nadzorem lekarza. Z wykorzystaniem ziemniaków można przygotowywać wiele dań, np.: kluski, placki, pyzy, knedle, zapiekanki, ziemniaki faszerowane, sałatki, placki, frytki. Oprócz ziemniaków w diecie mogą znaleźć się warzywa i owoce (300 g), świeże masło (120 g), cukier (50 g) oraz niewielka ilość mąki ziemniaczanej. Ziemniaków nie należy solić, można natomiast doprawiać je do smaku przyprawami ziołowymi lub świeżymi ziołami.

Sprawdź także: Jak uniknąć efektu jojo i utrzymać swoją wagę?

Efekty diety ziemniaczanej – ile można schudnąć i jak szybko?

Dieta ziemniaczana jest niskokaloryczna, dlatego efekty mogą być widoczne dość szybko. Spadek masy ciała wynika jednak głównie z utraty wody, glikogenu i częściowo masy mięśniowej, a nie tkanki tłuszczowej. W krótkim czasie można zauważyć kilka kilogramów mniej, ale efekty te są zazwyczaj nietrwałe i często kończą się efektem jo-jo. Bez odpowiedniego zbilansowania diety i trwałej zmiany nawyków żywieniowych trudno utrzymać uzyskane rezultaty. 

Przeciwwskazania do stosowania diety ziemniaczanej

Pomimo tego, że ziemniaki są bogatym źródłem wielu składników odżywczych, np. witamin, minerałów i błonnika, istnieją pewne przeciwwskazania do stosowania diety ziemniaczanej. Z pewnością nie zaleca się diety opartej na samych ziemniakach u nikogo, a szczególnie u osób chorych (np. z chorobami zapalnymi jelit), kobiet w ciąży, kobiet karmiących, u dzieci, osób starszych czy niedożywionych oraz oczywiście osób z alergią na ziemniaki. Taki rodzaj monotonnego żywienia może niekorzystnie wpływać na zdrowie i być niebezpieczny.

Sprawdź także: Szybka dieta odchudzająca – skuteczne metody na zdrowe schudnięcie

Wady i zalety diety ziemniaczanej – podsumowanie dietetyka

Żadna dieta ziemniaczana – 3-dniowa, 7- dniowa czy dłuższa – nie jest korzystna dla zdrowia i trudno doszukiwać się jej zalet. Dietetycy i lekarze nie zalecają niskoenergetycznych diet opartych na jednym produkcie, ponieważ trudno na nich wytrwać oraz wykształcić zdrowe nawyki, a tym samym osiągnąć długotrwałe efekty. Dodatkowo takie diety są zazwyczaj niedoborowe w wiele witamin i składników mineralnych. Restrykcyjna niskokaloryczna dieta ziemniaczana będzie wpływała negatywnie na organizm, powodowała spowolnienie metabolizmu i często zmniejszenie masy mięśniowej. Na takiej diecie można stracić kilogramy, ale szybko pojawi się efekt jo-jo. 

Warto pamiętać, że nie istnieją żadne magiczne witaminy przyspieszające odchudzanie i preparaty czy metody na ekspresowe chudnięcie. Zdrowa redukcja wagi powinna opierać się na aktywności fizycznej, utrzymywaniu ujemnego bilansu energetycznego i stosowaniu pełnowartościowej, zbilansowanej diety, a nie jakieś restrykcyjnej diecie typu dieta ziemniaczana, bananowa czy dieta ryżowa. We wdrażaniu zdrowych nawyków pomóc może piramida zdrowego żywienia, która w prosty sposób przedstawia zalecenia żywieniowe lub catering dietetyczny dopasowany do Twoich celów i potrzeb Twojego organizmu. Aby Ci w tym pomóc, w cateringu WygodnaDieta w ramach wykupionego planu zapewniamy Ci bezpłatne konsultacje z doświadczonym dietetykiem. Dzięki temu łatwiej wprowadzisz zmiany nawyków żywieniowych na stałe i utrzymasz wypracowane efekty.

Bibliografia:

1. Dederko-Kantowicz P., Przewodowski W., Prozdrowotne właściwości ziemniaków, „Ziemniak Polski”, 2021.