Jak podgrzewać dania z diety pudełkowej? Praktyczne wskazówki

Nie wszystkie posiłki z diety pudełkowej wymagają obróbki termicznej. Część dań najlepiej smakuje na zimno. Mowa o sałatkach, surówkach, koktajlach czy niektórych deserach. Dzisiaj jednak skupimy się na tym drugim rodzaju potraw – posiłkach, które zawierają mięso, ryby, kasze czy makarony. Właściwa metoda podgrzewania wpływa nie tylko na smak jedzenia, ale także na bezpieczeństwo mikrobiologiczne posiłków. Wyjaśniamy, jak prawidłowo podgrzewać posiłki pudełkowe.

Spis treści

1. Pudełka do cateringu dietetycznego – z czego są wykonane i czy są bezpieczne dla zdrowia?
2. Bezpieczeństwo – zwróć uwagę na szczegóły
3. Mikrofalówka – najszybszy sposób na podgrzewanie dań pudełkowych
4. Jak jeść catering, kiedy nie mamy dostępu do mikrofalówki?

Pudełka do cateringu dietetycznego – z czego są wykonane i czy są bezpieczne dla zdrowia?

Na pewno wiesz, jak działa catering dietetyczny. W tym modelu żywienia zamawiający otrzymuje posiłki zapakowane w szczelne i bezpieczne opakowania. Specjalne pojemniki do diety pudełkowej odpowiadają m.in. za świeżość dań. Jak podgrzewać jedzenie z cateringu, by żywność pudełkowa smakowała dokładnie tak, jak powinna? I jakie znaczenie w tym kontekście ma rodzaj opakowania? Musisz wiedzieć, że firmy najczęściej stosują dwa rodzaje opakowań:

• pojemniki plastikowe z polipropylenu (PP) to czarne tacki. Są odporne na temperaturę w mikrofalówce, ale pod wpływem ciepła w piekarniku mogą się odkształcać. PP jest wolny od BPA i trwały, a jeśli przestrzegasz instrukcji użytku, nie musisz się obawiać o migrację szkodliwych substancji;
• opakowania biodegradowalne z pulpy roślinnej to dostępna od niedawna ekologiczna alternatywa dla plastikowych wariantów. Są bezpieczne dla zdrowia i całkowicie biodegradowalne. Białe pojemniki z pulpy mogą być podgrzewane w mikrofalówce, ale wytrzymują działanie temperatury do 120°C. Jeśli zapakowane w taki pojemnik danie chcesz podgrzać w piekarniku, najlepiej przełóż je do naczynia żaroodpornego.

Sprawdź także: Dieta pudełkowa – ile kalorii wybrać, by osiągnąć swoje cele?

Bezpieczeństwo – zwróć uwagę na szczegóły

Jak podgrzewać catering dietetyczny, by unikać przenikania szkodliwych substancji do jedzenia? Przede wszystkim używaj opakowań zgodnie z ich przeznaczeniem.

Pojemniki dostarczone przez catering są zaprojektowane do jednorazowego użytku i podgrzewania, a nie do wielokrotnego, intensywnego gotowania. Unikaj przekraczania rekomendowanego czasu i mocy podgrzewania, np. ekopojemniki w mikrofalówce podgrzewaj maksymalnie 3 minuty w mocy do 750 W​ lub w piekarniku w temperaturze poniżej 120°C.

Sprawdź także: Jak jeść catering dietetyczny? Porady dla początkujących

Mikrofalówka – najszybszy sposób na podgrzewanie dań pudełkowych

Kuchenka mikrofalowa to najwygodniejsze rozwiązanie dla większości klientów diety pudełkowej – pozwala w zaledwie kilka minut podać ciepły posiłek bez brudzenia dodatkowych naczyń.

Jak jednak zrobić to prawidłowo, aby podgrzewanie diety pudełkowej nie odbierało daniom walorów smakowych ani wartości odżywczych?

• Przygotuj posiłek do podgrzewania. Wyjmij pudełko z lodówki na kilka minut przed jedzeniem (danie w temperaturze pokojowej podgrzeje się szybciej i bardziej równomiernie).
• Przed włożeniem pudełka do mikrofalówki usuń folię zabezpieczającą – to bardzo ważne dla bezpieczeństwa oraz jakości jedzenia​ diety pudełkowej. Efektem nieumiejętnej obróbki termicznej może być danie, którego konsystencja i smak nie odzwierciedlają zamysłu kucharza. Jeśli danie zawiera oddzielone składniki (np. sos z mięsem w osobnej przegródce i obok makaron lub ryż), warto wymieszać je dopiero po podgrzaniu. Łączenie pokarmów przed obróbką może wpływać na konsystencję dania.
• Ustaw odpowiednią moc i czas. Najczęstszym błędem jest ustawienie maksymalnej mocy na zbyt długi czas. Efektem jest przesuszenie brzegów potrawy, a środek wciąż jest chłodny. Lepszą metodą jest podgrzewanie na średniej mocy (np. 600–700 W) przez nieco dłuższy czas (np. 2–3 minuty), zamiast 1000 W przez minutę.
• W połowie czasu możesz przemieszać danie. Jeśli Twoja mikrofalówka nie ma obrotowego talerza, rozważ zatrzymanie i przekręcenie pojemnika o 180° w połowie podgrzewania.

Sprawdź także: Catering dietetyczny – jak wygląda dostawa i jak się na nią przygotować?

Jak jeść catering, kiedy nie mamy dostępu do mikrofalówki?

To proste – podgrzej jedzenie w piekarniku lub na tradycyjnej kuchence. Jak podgrzać catering dietetyczny w piekarniku? Podgrzewanie dań pudełkowych w piekarniku może zająć nieco więcej czasu niż w mikrofalówce. Ma to jednak swoje zalety. Przede wszystkim, potrawy podgrzewane w piekarniku nagrzewają się bardziej równomiernie i często zachowują lepszą teksturę – nie miękną ani nie wysychają tak łatwo, jak przy niewłaściwym podgrzewaniu w mikrofali.

Jakie dania najlepiej podgrzewać w piekarniku? Przede wszystkim potrawy, którym służy wolniejsze i łagodniejsze ogrzewanie, a także te, które mają pozostać chrupiące – zapiekanki, pieczone mięsa, ryby, warzywa korzeniowe, pizze lub tarty.

Warto nagrzać piekarnik do umiarkowanej temperatury nieco wcześniej. Nie ma potrzeby rozgrzewać urządzenia do bardzo wysokich wartości, bo celem jest odgrzanie, a nie ponowne upieczenie potrawy. Czas podgrzewania w piekarniku wynosi zwykle 10–15 minut, choć może się różnić w zależności od wielkości dania.

A jak podgrzać catering dietetyczny na kuchence? Jeśli nie dysponujesz mikrofalówką lub piekarnikiem, możesz wykorzystać tradycyjną kuchenkę gazową lub elektryczną. Czy w takim razie dania z diety pudełkowej można podgrzać na patelni lub w garnku? Oczywiście, że tak.

Jeśli chcesz zachować dietetyczny charakter dania, dodaj dosłownie kilka kropel oliwy lub łyżkę wody. W przeciwnym razie nawet idealnie zbilansowana dieta lekkostrawna zwyczajnie przestanie taka być. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, połóż jedzenie na patelni i podgrzewaj, mieszając.