Schab – ile ma kcal ma i czy kotlet schabowy można jeść na diecie?

Kaloryczność schabu surowego to ok. 130–150 kcal/100 g. Na ostateczną wartość energetyczną wpływa przede wszystkim sposób przygotowania. Kaloryczność zwiększają też dodatki, np. tłuste sosy. Schab jest jednak źródłem pełnowartościowego białka oraz wielu cennych składników odżywczych i może być składnikiem zbilansowanej diety.

Spis treści:

1. Ile kalorii ma schab?
2. Wartości odżywcze schabu
3. Czy mięso jest zdrowe?
4. Czy schab jest zdrowy?
5. Schab a inne części wieprzowiny
6. Jak przygotować schab w zdrowszej wersji?
7. Schab w diecie redukcyjnej

Ile kalorii ma schab?

Schab to jeden z najpopularniejszych rodzajów mięsa wieprzowego w Polsce. Jest stosunkowo chudy, bogaty w białko i może być przygotowywany na wiele sposobów. W kontekście diety to, ile kalorii dostarcza schab, nie ma tak dużego znaczenia, jak to, z czym jest serwowany. Kaloryczność schabu zależy przede wszystkim od sposobu przygotowania. Surowy schab zawiera zwykle około 130–150 kcal w 100 g. Oznacza to, że schab w 100 g ma znacznie mniej kcal niż wiele innych części wieprzowiny.

Po obróbce termicznej wartość energetyczna nieco wzrasta. Schab duszony dostarcza średnio około 160 kcal w 100 g. Najbardziej kaloryczną wersją jest natomiast tradycyjny kotlet schabowy panierowany i smażony na tłuszczu. To, ile kalorii ma klasyczny obiad z kotletem schabowym, to suma kalorii z mięsa i dodatków, które znacznie podnoszą wartość energetyczną. Średni kotlet schabowy ma około 220–270 kcal w 100 g. W przypadku dużych porcji wartość energetyczna może być jeszcze wyższa.

Sprawdź także: Dieta lekkostrawna

Wartości odżywcze schabu

Analizując wartości odżywcze schabu, warto zwrócić uwagę przede wszystkim na wysoką zawartość pełnowartościowego białka. 100 g schabu dostarcza około:

• 20–22 g białka,
• niewiele węglowodanów,
• umiarkowaną ilość tłuszczu.

Schab jest również źródłem wielu ważnych składników odżywczych, takich jak:

• witamina B1 (tiamina),
• witamina B12,
• cynk,
• żelazo.

Witamina B1 uczestniczy w prawidłowym metabolizmie energetycznym, natomiast witamina B12 wspiera funkcjonowanie układu nerwowego i proces tworzenia krwinek czerwonych. Cynk i żelazo odgrywają ważną rolę w pracy układu odpornościowego.

Sprawdź także: Dlaczego należy jeść 5 posiłków dziennie?

Czy mięso jest zdrowe?

Pytanie, czy mięso jest zdrowe, pojawia się bardzo często. Nieprzetworzone, chude mięso może być źródłem białka, witamin i składników mineralnych. Zaleca się ograniczanie spożycia mięsa przetworzonego, takiego jak parówki, kiełbasy czy wędliny wysokoprzetworzone. Aktualne zalecenia żywieniowe wskazują jednak, aby podstawę diety stanowiły warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste oraz roślinne źródła białka, a czerwone mięso zaleca się spożywać z umiarem.

Czy schab jest zdrowy?

W porównaniu z bardziej tłustymi częściami wieprzowiny schab należy do stosunkowo chudych elementów tuszy. Może być wartościowym składnikiem diety, szczególnie jeśli przygotowywany jest bez panierki i dużej ilości tłuszczu. Najkorzystniejsze metody obróbki termicznej to:

• pieczenie,
• duszenie,
• gotowanie na parze,
• grillowanie.

Schab a inne części wieprzowiny

Schab jest chudszy niż wiele innych elementów wieprzowiny, co sprawia, że ma mniejszą kaloryczność. Przykładowo:

• schab: ok. 130–150 kcal/100 g,
• szynka wieprzowa: ok. 120–150 kcal/100 g,
• karkówka: ok. 250–300 kcal/100 g,
• boczek: nawet 500 kcal/100 g.

Z tego względu osoby dbające o masę ciała częściej wybierają schab lub szynkę niż bardziej tłuste części tuszy.

Sprawdź także: Białko w diecie – budulec nie tylko dla mięśni

Jak przygotować schab w zdrowszej wersji?

Jeśli zależy Ci na ograniczeniu kalorii, warto zrezygnować z tradycyjnego smażenia w głębokim tłuszczu. Dobrym rozwiązaniem może być:

• schab pieczony w rękawie,
• schab duszony z warzywami,
• schab grillowany,
• schab pieczony bez panierki.

Takie metody pozwalają zachować wysoką zawartość białka przy jednoczesnym ograniczeniu ilości tłuszczu i kalorii.

Schab w diecie redukcyjnej

Schab może być elementem diety redukcyjnej, ponieważ dostarcza dużo białka przy umiarkowanej kaloryczności. Białko pomaga utrzymać masę mięśniową i zwiększa uczucie sytości po posiłku. Najlepiej łączyć schab z dużą porcją warzyw oraz dodatkami, takimi jak kasza, ryż czy ziemniaki oraz zrezygnować z dodawania tłustych sosów i smażonych dodatków. O skuteczności odchudzania decyduje jednak całkowity bilans energetyczny diety, a nie spożywanie konkretnego produktu.

Jeśli zależy Ci na zdrowym odżywianiu, ale nie masz czasu na codzienne gotowanie, pomocny może być catering dietetyczny. W dobrze zbilansowanych jadłospisach często pojawiają się dania z chudego mięsa, w tym schabu przygotowanego w zdrowszy sposób – pieczonego lub duszonego zamiast smażonego w panierce. Pamiętaj, że w przypadku każdej diety najważniejsze jest dopasowanie jej do indywidualnych potrzeb organizmu i celów. Taką możliwość oferujemy w cateringu WygodnaDieta. W ramach wykupionego planu zapewniamy Ci bezpłatne konsultacje z doświadczonym dietetykiem i profesjonalne wsparcie w doborze jadłospisu pudełkowego i spersonalizowaniu go do Twoich osobistych wymagań.