Smażona pierś z kurczaka – ile kcal ma i jak sposób smażenia zmienia kaloryczność?

Pierś z kurczaka smażona bez panierki może dostarczać około 175–240 kcal w 100 g, natomiast wersja panierowana zwykle ma około 230–250 kcal/100 g. Im więcej oleju, masła, panierki lub sosu, tym wyższa wartość energetyczna całego dania. Sprawdź, co najbardziej wpływa na kaloryczność i jak przygotować bardziej dietetyczną wersję. 

Spis treści:

1. Smażona pierś z kurczaka – ile kalorii dostarcza?
2. Co najbardziej zwiększa kaloryczność smażonej piersi?
3. Smażona, grillowana czy pieczona pierś z kurczaka?

Smażona pierś z kurczaka – ile kalorii dostarcza?

Smażona pierś z kurczaka może mieć około 175–240 kcal a 100 g. Różnice w kaloryczności wynikają przede wszystkim z tego, ile tłuszczu wykorzystano do smażenia i jaka jego część pozostanie w gotowym mięsie.

Jeżeli przygotowujesz pierś z kurczaka smażoną na oleju to znaczenie dla kcal ma nie tylko rodzaj tłuszczu, ale przede wszystkim jego ilość. Jedna łyżka oleju dostarcza około 90–120 kcal, dlatego kilka dodatkowych łyżek użytych na patelni może wyraźnie zwiększyć kaloryczność dania.

Jeszcze więcej energii może dostarczać pierś z kurczaka w panierce. Mąka, bułka tarta czy jajko zwiększają kaloryczność już przed smażeniem, a panierka dodatkowo może wchłaniać tłuszcz z patelni. W efekcie panierowany filet może mieć około 230–250 kcal w 100 g.

Pierś z kurczaka jest przy tym źródłem pełnowartościowego białka, które dostarcza wszystkich aminokwasów egzogennych. Sam sposób smażenia nie sprawia więc, że mięso traci swoją wartość jako składnik diety. Na kaloryczność gotowego dania znacznie większy wpływ mają tłuszcz, panierka oraz dodatki podawane razem z filetem.

Sprawdź także: Pierś z kurczaka – kaloryczność i wartości odżywcze

Co najbardziej zwiększa kaloryczność smażonej piersi?

Największe znaczenie mają dodatki tłuszczowe. Smażenie na większej ilości oleju lub masła może znacznie podnieść wartość energetyczną posiłku. Podobnie działa panierka, szczególnie gruba i mocno nasiąknięta tłuszczem.

Kaloryczność zwiększają również sosy, zwłaszcza śmietanowe, serowe i majonezowe. Nawet stosunkowo chudy filet z kurczaka może więc stać się bardzo kalorycznym daniem, jeśli zostanie podany z ciężkim sosem, dużą porcją frytek i dodatkowym tłuszczem.

Jeśli chcesz ograniczyć kalorie, smaż mięso na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu. Dobrym rozwiązaniem może być również patelnia nieprzywierająca, dzięki której łatwiej ograniczyć ilość oleju.

Sprawdź także: Co jeść po treningu?

Smażona, grillowana czy pieczona pierś z kurczaka?

Pierś grillowana lub pieczona bez dodatku dużej ilości tłuszczu zwykle ma mniej kalorii niż wersja smażona. Różnica nie wynika z samej obróbki cieplnej, ale przede wszystkim z ilości tłuszczu dodanego podczas przygotowania.

Podczas smażenia mięso może wchłonąć część oleju lub masła. Z kolei grillowanie i pieczenie pozwalają przygotować pierś praktycznie bez dodatkowego tłuszczu albo z jego niewielką ilością. Dlatego przy redukcji masy ciała wybierając właśnie te metody łatwiej kontrolować kaloryczność dania.

Aby zmniejszyć kaloryczność, użyj niewielkiej ilości oleju i odmierzaj go zamiast wlewać bezpośrednio z butelki. Możesz też zrezygnować z panierki albo przygotować cienką warstwę, która wchłania mniej tłuszczu.

Gotowy filet najlepiej połączyć z dużą porcją warzyw oraz źródłem węglowodanów, np. ziemniakami, ryżem, kaszą lub pieczywem pełnoziarnistym. Taki posiłek będzie pełnowartościowy i łatwiej dopasujesz go do swojego dziennego zapotrzebowania kalorycznego.

Zależy Ci na regularnych posiłkach o kontrolowanej kaloryczności? Rozwiązaniem może być catering dietetyczny. Przy większym zapotrzebowaniu na białko sprawdzi się dieta pudełkowa wysokobiałkowa, a dla osób aktywnych fizycznie – dieta pudełkowa Sport PRO.

Sprawdź także: Białko w diecie