Kaloryczność sernika różni się w zależności od receptury – od około 160 kcal w 100 g dla sernika na zimno w wersji fit, do nawet 450 kcal dla ciężkiego sernika nowojorskiego. Klasyczny sernik wiedeński dostarcza średnio 330 kcal w porcji, ale ma wysoką zawartość białka i wysoki indeks sytości. Jeśli lubisz ten deser, nie musisz z niego rezygnować na diecie redukcyjnej. Zastąpienie cukru erytrytolem, użycie twarogu półtłustego oraz rezygnacja z kruchego spodu na bazie ciastek pozwalają obniżyć ładunek glikemiczny potrawy i zredukować jej wartość energetyczną nawet o 40%.
Spis treści:
- Ile kalorii ma sernik domowy (tradycyjny)?
- Ile kalorii ma sernik na zimno, a ile pieczony?
- Przepis na sernik na kruchym spodzie
- Fit sernik na kruchym spodzie – kalorie
Ile kalorii ma sernik domowy (tradycyjny)?
Klasyczny sernik, robiony według rodzinnych przepisów, zwykle zaczyna się od tłustego twarogu. Do tego dochodzą żółtka, często oddzielane od białek i ucierane z cukrem, śmietana lub nawet masło dodawane bezpośrednio do masy serowej.
Taki zestaw składników daje bardzo kremowe, wilgotne, stabilne po upieczeniu i – nie ma co ukrywać – przepyszne ciasto. Niemniej – dostarczające bardzo dużo kalorii – kawałek sernika w „babcinej” wersji może dostarczyć nawet 500 kcal.
Sprawdź także: Przepis na lekki sernik kokosowy z chia i musem mango
Ile kalorii ma sernik na zimno, a ile pieczony?
Często przyjmuje się, że sernik na zimno jest lżejszy. To uproszczenie. O kaloriach sernika przesądza nie to, czy jest pieczony, czy nie, ale to, z jakiego nabiału jest masa i jaki jest spód.
- Sernik pieczony, z tłustego twarogu, ze śmietaną i masłem – jest najbardziej kaloryczny. Tłuszcz odpowiada tu nie tylko za smak, ale też za strukturę po upieczeniu. Bez niego sernik byłby suchy i zbity.
- Sernik na zimno ze skyra, jogurtu naturalnego lub chudego zmielonego twarogu – ma mniejszą kaloryczność, ale zwykle przygotowuje się go na spodzie z ciastek maślanych, co podnosi wartość energetyczną. Ważne jest też, czy struktura jest stabilizowana żelatyną czy tłuszczem. W pierwszym wariancie kaloryczność masy spada, a białko staje się głównym „nośnikiem sytości”.
- Dietetyczny sernik na zimno – może mieć 150–180 kcal w porcji, czyli mniej niż połowę klasycznego wypieku. W tego typu wersjach bazą jest niskokaloryczny skyr, a zamiast cukru stosuje się bezkaloryczne słodziki, np. erytrytol.
Jeśli nie chcesz rezygnować ze słodkości, ale chcesz zadbać o swoją sylwetkę i jeść zdrowiej, zainspiruj się fit słodkościami z cateringu dietetycznego. W ramach diety pudełkowej otrzymasz nie tylko pełnowartościowe dania, ale i zdrowsze wersje deserów. Co więcej, w cateringu WygodnaDieta w ramach wykupionego planu zapewniamy Ci bezpłatne konsultacje z doświadczonym dietetykiem. Specjalista podpowie Ci, jakie modyfikacje w codziennym menu wprowadzić, aby bez wyrzeczeń pozbyć się zbędnych kilogramów. Nasze diety udowadniają, że możesz odżywiać się smacznie i zdrowo, bez odczuwania restrykcji i odmawiania sobie deserów i ulubionych przysmaków. Pełnowartościowe menu sprawi, że przestaniesz mieć ochotę na wysokokaloryczne przekąski i łatwiej wypracujesz zdrowe nawyki. W naszej ofercie znajdziesz różne rodzaje menu, m.in. jadłospis wegański i wegetariański, dietę bez glutenu i bez laktozy, menu keto i wiele innych. Możesz też samodzielnie skomponować swój jadłospis, np. dietę bez jajek czy bez konkretnych alergenów, w ramach diety z wyborem menu.
Sprawdź także: Dieta w insulinooporności - zasady diety o niskim indeksie glikemicznym
Przepis na sernik na kruchym spodzie
Składniki na spód:
- 200 g płatków owsianych
- 60 g suszonych daktyli
- 60 g masła orzechowego
Składniki na masę serową:
- 500 g jogurtu typu skyr
- 250 g twarogu chudego
- 15 g żelatyny
- 100 g erytrytolu
- ziarenka z laski wanilii
- skórka z cytryny
Sposób przygotowania:
Zalej daktyle 120 ml wrzątku. Odczekaj 15 minut. Zmiksuj płatki owsiane (nie na mąkę, ale na tyle, by kawałki płatków były wyraźnie mniejsze). Do nieodcedzonych daktyli dodaj masło orzechowe i zmiksuj całość na gładką pastę. Dodaj płatki owsiane do orzechowej masy, dokładnie wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki. Aby przygotować masę serową, Rozpuść żelatynę w 50 ml wrzątku. Zmiksuj twaróg ze skyrem i erytrytolem, aż słodzik się rozpuści. Dodaj wanilię i skórkę z cytryny i dokładnie wymieszaj. Dodaj do masy przestudzoną żelatynę i dokładnie wymieszaj całość.
Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia albo folią spożywczą. Przenieś owsiano-orzechową masę do tortownicy i rozprowadź ją wilgotnymi dłońmi na całym spodzie. Wylej masę na spód i wstaw do lodówki (najlepiej na całą noc).
Sprawdź także: Przepis na lekki i prosty serniczek
Fit sernik na kruchym spodzie – kalorie
Sernik z powyższego przepisu nie zawiera maślanych ciastek, białego cukru, masła i tłustego sera. Masa serowa opiera się na chudym nabiale, a spód to mieszanka zdrowych płatków owsianych, naturalnie słodkich daktyli i aromatycznego masła orzechowego. Wszystko to sprawia, że cały sernik dostarcza zaledwie 1890 kcal, w tym:
- 156 g białka,
- 46,5 g tłuszczów,
- 207 g węglowodanów
Wartości odżywcze sernika w jednym kawałku to tylko:
- 190 kcal,
- 15,6 g białka,
- 4,6 g tłuszczów,
- 20,7 g węglowodanów.
